Allt började på 1920-talet i Liberdade-distriktet i Sāo Paulo, när en stor japansk grupp flyttade till Brasilien för att kompensera för bristen på arbetskraft inomkaffeindustrin. Under årtiondenas lopp utvecklade japanerna i Brasilien ett fusionskök där de kombinerade sina egna kulinariska tekniker och specialiteter med lokala ingredienser och örter, vilket gav upphov till japansk-brasiliansk street food .
Laura och Alexis Offe, ett franskt syskonpar som bor i Hongkong, har valt att lyfta fram detta originella och spännande kök genom att två år efter öppnandet av sin första restaurang i Hongkong öppnaUma Nota, ett stenkast från Sentier i Paris.
Vid lunchtid bjuder Uma Nota in till en resa med en kort, färgglad meny bestående av två förrätter, tre huvudrätter, inklusive en vegetarisk rätt, och två desserter, en garanti för färskhet och förnyelse varje vecka. Prisvärda menyer finns tillgängliga på vardagar för 22 € förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert och 25 € förrätt/huvudrätt/dessert.
För vår del frestades vi av bläckfisktartaren, som presenteras på krispiga tortillas för ett härligt samspel mellan texturer, de beroendeframkallande ostkroketterna, nötköttet picanha, som smälter i munnen och grillas till perfektion, och den rostade blomkålen med tofu och fetaostkräm. Lunchmenyn fokuserar på brasilianska tekniker och produkter, men på kvällen finns det mer utrymme för japanska smaker.
När mörkret faller byter restaurangen skepnad och presenterar en meny med små rätter att dela med gästerna, med ceviche, yakitori-kebab och grillat kött i förgrunden, att avnjutas till ljudet av sydamerikansk musik samtidigt som man njuter av den show som de brasilianska dansarna ger vissa kvällar i veckan. En garanterat uppsluppen stämning med en exotisk cocktail i handen.
Uma Nota kan också räkna med sin färgstarka inredning, inspirerad av traditionella brasilianska miljöer, för att förflytta parisarna till andra sidan världen. Det är omöjligt att missa den regnbågsfärgade Selaron-trappan med sina 2 000 kakelplattor, toppad med en graffiti av gatukonstnären Elsa Jean de Dieu. En verkligt exotisk adress.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Datum och tidtabeller
Från 2 januari 2023
Plats
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Officiell webbplats
www.uma-nota.com+
