Le Shack, en majestätisk restaurang och kreativ cocktailbar i det tidigare tryckeriet Calmann-Levy

The Shack är en restaurang, cocktailbar, coworking-plats och hälsoanläggning i en och samma byggnad - en unik mötesplats i det tidigare tryckeriet Calmann-Levy. Kocken Albane Auvray serverar ett växtbaserat och säsongsbetonat kök som är lokalt och respekterar miljön, vilket garanterat kommer att övertyga alla som korsar hennes väg.

The Shack ligger i hjärtat av Calmann-Levy-förlagets hisnande vackra gamla tryckeri , med sina tidstypiska metallbalkar - en kvarleva från Gustave Eiffel- och sina imponerande originalhyllor i trä längs väggarna, som man lätt kan föreställa sig fortfarande är fyllda med böcker från förra århundradet, och är en mångfacetterad plats där man kan dricka, äta, coworka eller bara ha trevligt med vänner.

Denna 1500 m2 stora hybridrestaurang, som är öppen för frukost och designad av Emilie Vazquez, visar upp sina olika sidor allt eftersom timmarna går. Från den vinnande duon kaffe och croissanter vid uppvaknandet går vi snabbt vidare till lunchmenyn, som utformats av en ung kock, Albane Auvray, som precis har kommit in bakom spisen.

Den 23-åriga kocken är född i Auvergne och har arbetat i köken på Le Chiberta och Le Bristol tillsammans med Eric Frechon, samt framför kamerorna iObjectif Top Chef. Sedan dess har Albane Auvray varit angelägen om att främja ett ansvarsfullt kök som sätter tillbaka växterna i centrum på tallriken och använder lokala, säsongsbetonade råvaror. Dessa kreationer serveras vid lunchtid på menyer som är överkomliga för lokalområdet och kostar 25 euro för förrätt/huvudrätt/dessert och 32 euro för förrätt/huvudrätt/dessert.

Albane Auvrays veckomeny på The Shack kombinerar fransk bistronomi med street food-smaker från Sydostasien. Hennes vision av köket fick oss att upptäcka två fräscha förrätter, enkla men fulla av smak: för det första mimosapurjolök och picklad rödlök (€10), och för det andra och ännu viktigare, potatis och kolja (€10) badad i en rå gräslökskräm, i sig genomsyrad av de kraftfulla aromerna från den tidigare nämnda fisken.

Under tryckeriets glastak, som badar de svindlande höga taken i naturligt ljus - klättra upp på övervåningen för att få en fågelperspektivvy över restaurangen - kan du ta god tid på dig att smutta på Fleurs du Mal (gin, Saint-Germain, aloe vera-juice, hantverksmässig äppeljuice, citronjuice, aquafaba; €13), en av Le Shacks många signaturcocktails, som är ett hjärnbarn till restaurangens mixologer.

Forellfilén (€19), som serveras med en milt bitter lök- och cikoriakompott och en jungfrusås med citron och färska örter, är en riktig godbit. En annan favorit är spenatrisotton (€19) med shiitake och hasselnötsspån, en tröstande njutning.

När det gäller den söta sidan tar Albane Auvray själv hand om desserterna och satsar på originalitet med grönsaksbaserade skapelser. Och hon har rätt, den här ostrukturerade panna cotta med fänkålskonfit, apelsin och hasselnötter (€9) är en fröjd för ögat. Och glöm inte att Shack också erbjuder ett dagligt konditori av konditorn Carl Marletti.

När lunchen är slut kan man inte bestämma sig för om man ska gå eller stanna. The Shack är också ett coworking space i toppklass för mobila medarbetare, som kan arbeta i lugn och ro i restaurangens stora rum med sina många skrymslen och vrår eller i de cirka femton mötesrummen, som alla bär namnet på en författare som Calmann-Levy har gett ut.

Och för att understryka mottot "After the effort, the comfort" presenterar Shack också ett hälsoprogram med yoga, meditation och dansklasser i luften.

På kvällen förvandlas Shack till en cocktailbar medmysig atmosfär, där du kan sippa på smarta drycker tillsammans med mycket, mycket generösa tallrikar med charkuterier och ost (23 €). Och de är lika bra som stället: originella, uppfinningsrika, kreativa och går inte att hitta någon annanstans.

Vi kan genast säga att stället är mycket populärt oavsett veckodag, så vi rekommenderar starkt att du bokar bord för att vara säker på att få en trevlig kväll på detta ställe som inte liknar något annat. Den kväll vi var där hölls en fantastisk konsert med Carlton Moody, countrymusikens pionjär från Nashville, och hans son Jackson.

Under inte mindre än två timmar satte de två vännerna, som i slutet fick sällskap av två andra musiker, bokstavligen Shack i brand och spelade en rad stora klassiker från genren och sina egna skapelser - ett verkligt ögonblick av gemenskap mellan gruppmedlemmarna och med publiken!

Naturligtvis kommer du inte att kunna motstå Shacks nya cocktailmeny, som är full av uppfinningsrika underverk som cocktailen L'Âme du Vin (€ 20), gjord med Bourgogne Pinot Noir 2019, Dolin vit vermouth, La Cavale blanc AOP 2021, bergamottsirap, citronsaft och torr tonic; en cocktail som hedrar vinet, som är tillräckligt sällsynt för att vara värt att nämna, med sin lätthet och stora finess.

De som älskar koffeinhaltiga smaker väljer cocktailen Le Candidat (€14), med vodka, kallpressat kaffe, chai-te-sirap och ett delikat, tjockt mjölkskum; medan estetikerna, som säkert har känt igen referenserna till Baudelaire i drinkarnas namn, väljer cocktailen Illusions Perdues (€17), gjord på gin, fänkål, teinfusionen Semaine 38, verjuice och martini; glaset är omsorgsfullt dekorerat med fänkålsfrön, som ska lappas upp efter hand för att tillföra en påtaglig örtig ton.