Gloria Osteria: den nya italienska restaurangen i elegant sjuttiotals-stil i Paris

La dolce vita tar plats på vänstra stranden! Gloria Osteria, den senaste tillskottet i den välkända italienska restaurangkedjan, har öppnat alldeles i närheten av Musée d'Orsay, inbäddad i ett vackert Art Nouveau-hus från 1905. Med en mix av 70-talets italienska design, maffiga chandelléer och äkta rätter skapade av Francesco Fronda, bjuds varje tallrik på en direktresa till södra Italien.

Familjen Big Mamma tar steget och går för det stora. Sex år efter sin senaste addressé i Paris, tar det italienska gänget färjan över Seine och intar sina dukar på rue de Lille, bara ett stenkast från Musée d’Orsay. Gloria Osteria inbringar en historisk Art Nouveau-byggnad från 1905 - den tidigare Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones - och tydliggör redan från början att denna blir ett mer exklusivt alternativ än de andra i samma kedja.

Redan ett ställe att räkna med i Milano, Gloria tar nu steget till Paris och spelar diva i en miljö inspirerad av italienska villor från 70-talet. Elegant i svartvitt, med vintageinslag à la Franco Magnani, designmöbler av Gio Ponti och Franco Albini blandat med exklusanta secondhandfynd, storslagna ljuskronor av Jacopo Foggini, guldförgyllda speglar, Murano-glasslampor och ett överflöd av vinylskivor… Gruppens designstudio skapar en modeinspirerad, tidlös och mycket italiensk atmosfär.

Tre olika atmosfärer, tre olika stämningar. En storslagen teatersal med platt, zebramönstrad matta under XXL-kronor. En annan, mer intim, centrerad kring baren och Vinyl Room, ett privat litet rum för tio lyckliga gäster. Och så en fylld av ljus, kantad av stora växter, med utsikt över den framtida trädgårds-terrassen och dess David-statyn, som är tillgänglig under de soliga dagarna.

Vid lunchtid förvandlas stämningen till dolce vita, medan kvällen tar ett steg upp i energi. På fredagar och lördagar, mellan kl. 21.30 och 01.30/02.00, exploderar platsen i soundet av DJ-set. Efter midnatt kan man också bara slå sig ner vid baren för ett glas.

I köket hyllas kock Francesco Frondas team, där de firar Syditaliens smak med noggrant utvalda råvaror: färsk mozza och burrata från Puglia, DOP-anjovis som lagrats i 24 månader, hantverksmässig siciliansk olivolja, antika toskanska mjölsorter… De klassiska rätterna får en lyxig, modeinspirerad prägel: nytolkat osso buco, casoncelli med hummer, ricotta och citron, eller vitt tryffelrisotto.

Förrättsvis är carpaccio på röda gambas från Mazara och skivor av gåslever vackert och fint skuret, även om det skulle göra sig bättre med en liten syra som liva upp den runda smaken. De smörstekta gula kantarellerna med hasselnötssmör och stracciatella förblir ett behagligt klassiskt val att dela, serverat med ett härligt foccaciabröd vid sidan om, även om kryddningen är något försiktig.

En favorit är gnocchi med vit tryffel, som är mjuka och smälter i munnen, förhöjda av kockens eleganta touch när han river tryffeln vid bordet. Den doftar tydligt utan att bli överväldigande. Saint-Pierre, pärlemoaktig och delikat, matchar den konfiterade fänkålen och musslorna, med en vit vinssås som serveras vid sidan om för den som vill justera smakbalansen. Portionsstorleken är inte jättestor – trots en omsorgsfull presentation – och kanske passar den bäst som en förrätt eller tillsammans med något extra för den som är riktigt hungrig.

På sötsidan håller de klassiska efterrätterna fortfarande huvudrollen, som den tidlösa och generösa tiramisùn. Gloria Osteria är det enda stället i gruppen som serverar en chokladsufflé av halvkokt typ, som har blivit deras signaturdessert. Det tar omkring femton minuter att få den färdig, så det är bra att beställa i förväg om man har bråttom mot slutet av måltiden – då får man en perfekt rinnande kärna, serverad med pistaggelato. Deras panna cotta med citrus smälter lätt i munnen, med en frisk touch av grapefrukt och blodapelsin som lyfter smaken.

På baren arbetar Carmine, en skicklig barmästare, med att skapa kreativa cocktails - Burrata Gin Ramos, Negroni Saffran eller Espresso Martini med tryffel - samtidigt som hon håller fast vid klassikerna, i den renaste andan av hantverket. Ett särskilt omnämnande för Glorias Cosmopolitan: vodka infunderad med hallon och rödbeta, hallonsirap, färsk basilika – en överraskande, söt och kryddig smak, i italiensk stil. På vinlistan finns nästan 300 utvalda flaskor, med allt från ekologiska familjegårdar och exklusiva cuvéer till sällsynta vertikala samlingar.

Precis som på de andra adresserna är atmosfären avslappnad och solig med en äkta italiensk flair, men den här gången med en touch av elegans: garderob vid ingången, personalen i vita skjortor och en service som är uppmärksam utan att vara pretentiös. Gloria Osteria är en perfekt plats för en romantisk kväll, ett stort tillfälle eller ett affärsmöte: charmig, stilfull och med en stark italiensk prägel.

Är det dags för ett matstopp?

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.