Det finns gott om bra matställen i Paris 10:e arrondissement, och den bistronomiska restaurangen TO har etablerat sig i en byggnad som ser ut som ett parisiskt hotell på rue Beaurepaire, inte långt från République.
Inredningen är modern och elegant, med en rad olika områden. Inne i restaurangen finns 3 elegant designade miljöer.
Det första ljusa rummet, med utsikt över det parisiska livet, kombinerar midnattsblå sammetsbanketter med en ockrafärgad och vit inredning med subtilt bakgrundsbelysta och lätt texturerade paneler.
Restaurangens andra lounge spelar på kombinationen av terrazzo som täcker borden och den skandinaviska, råa känslan i möblerna, med ett annat, mer diskret rum på baksidan för affärsluncher eller grupper.
En trevlig överraskning att upptäcka i källaren: köket med öppen planlösning!
Det finns också en privat lounge för alla dina evenemang (företagsfester, födelsedagar ...).
Kocken Masahiro erbjuder japanskinspirerade bistronomiska franska fusionskök med de finaste franska råvarorna.
Han återvänder tillOmakase, den traditionella japanska menyn som ger kocken carte blanche i sex eller åtta steg. Det här är vår chans att upptäcka det utbud av rätter som kocken gör så bra.
Kocken använder chinuki-tekniken (som finns i ikejime), som innebär att fisken töms på blod från sina vener och artärer och sedan mognar i 10 dagar på is. Detta ger fisken ett ultrasmältande kött.
Bland förrätterna på OMAKASE-menyn (som varierar beroende på säsong och marknad) gillade jag särskilt tallriken med te-gelé, toppad med tunna skivor av Daikon på en bädd av krabbkött. En explosion av smaker i gommen!
Du kommer också att lockas av den miso-marinerade gåsleverterrinen med en söt fikonpuré och speculosmulor. Carpaccio av röd tonfisk med wasabi-infuserad sojasås och en bländande Yuzu halloncoulis är ett annat fräscht alternativ.
Köttälskare kommer att gilla oxfilén som tillagats vid låg temperatur med en fyllig köttjus, rostade säsongsgrönsaker, gul zucchinipuré och Yuzu-Kôcho-kryddor.
En av TO:s klassiska skaldjursrätter är stekt bläckfisk med piquillo-puré, chimichurri-sås med shiso-smak och smulade svarta oliver.
På à la carte-menyn finns torskfilé som tillagats på låg temperatur, tillsammans med en fräsch grönsaksröra, piquillopuré och en förtrollande grön basilikasås.
Desserterna fortsätter traditionen från avsmakningsmenyn, med sin grafiska presentation och sofistikerade smaker.
Som den mycket fruktiga tallriken med färsk mango med passionsfruktsorbet, krossade rostade hasselnötter och tagettegroddar.
För lunch på helgen finns OMAKASE-menyn i 6 steg (Amuse-bouche, 2 förrätter, fisk, kött, dessert) för 95 €.
På kvällen kan du prova OMAKASE Prestige-meny i 8 steg (Amuse-bouche, 3 förrätter, fisk, kött, 2 desserter) för 125 euro, som du kan komplettera medprestigefyllda vinpar eller ett urval av sakes.
TO-restaurangen utlovar en underbar smakupplevelse i denna livliga del av Paris, så lämna det till kocken - du kommer inte att bli besviken!
Plats
Restaurang TÔ
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Priser
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes : €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes : €125
Officiell webbplats
to-restaurant.com
Instagramsida
@to.restaurant
Reservationer
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
