Sébastien Sanjou och Jacques Maximin på Trente Trois, restaurang i Maison Villeroy

Jacques Maximin, den berömde Michelin-kocken och numera kulinarisk rådgivare på den nya Ecole Ducasse i Meudon, var hedersgäst hos Sébastien Sanjou, Michelin-kocken på Relais des Moines och Trente-Trois, den intima restaurangen i det diskreta Maison Villeroy, en privat herrgård med obestridlig charm.

Onsdagen den 23 mars och torsdagen den 24 mars 2022 bjöd dessa två begåvade kockar oss på en exceptionell 4-handsmeny. Men varför då? För att ge efter för modet med 4-hands middagar, som Chef Maximin skulle säga, eller för att stärka den 18 år gamla vänskapen mellan dessa två begåvade kockar. De ville båda arbeta tillsammans igen, som de en gång gjorde på Roland Garros, för att utbyta idéer och dela erfarenheter.

Under två luncher och två middagar fick vi möjlighet att upptäcka det kombinerade arbetet av två konstnärer med exceptionella karriärer. Å ena sidan Sébastien Sanjou, en kock från sydvästra Frankrike som gjorde sig ett namn på Relais des Moines i Var när han var mycket ung, och å andra sidan Jacques Maximin, en pionjär inom det vegetabiliska köket, en genial kock och Meilleur Ouvrier de France.

En carpaccio av multe och sjöborre som helt enkelt var gudomlig, grön sparris som både smälte i munnen och var krispig, tillsammans med de första franska morellsvamparna, eller lamm från Baskien som var skickligt kryddat med orientaliska kryddor och rovor, smaken och de vackra kombinationerna fanns alla där.

Om du missade denna exceptionella meny är det värt att notera att kärlek alltid lönar sig. För att fortsätta detta vackra kulinariska äktenskap erbjuder de två kockarna en av sina rätter som en duo på Trente Trois-menyn under en månad. Den sublima carpaccion av multe med sjöborre kommer att erbjudas i ytterligare några veckor !

• Läs också
• Gastronomiska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Stjärnbelönade restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Den kommande veckan 29 april - 5 maj 2024 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris

Återupptäck menyn med fyra rätter nedan.