On le sait, transmettre des connaissances mais aussi un savoir-être, le respect et la traçabilité des produits : tels sont les objectifs souhaités par Alain Ducasse depuis des années.
Après une École Nationale Supérieure de Pâtisserie ouverte en 1984 et un studio de cuisine ouvert à Paris dans le 16ème en 2009, le chef français mondialement connu Alain Ducasse vient de présenter la nouvelle école de cuisine du groupe Ducasse Education, repris depuis peu par Sommet Education, un groupe international spécialisé dans les métiers de l’hospitalité.
Attendu à la rentrée 2020, à Meudon, dans le 92, l'École Ducasse - Paris Campus compte mettre à l’honneur les arts culinaires et les arts de la pâtisserie à travers différents programmes, allant de deux mois à trois ans. Du programme « Bachelor », une formation de trois ans post-bac, au programme « Signature » de huit mois en anglais, les différentes formations seront accessibles aussi bien aux amateurs passionnés, qu’aux entrepreneurs ou encore aux personnes en reconversion professionnelle.
En revanche, ces programmes ont un coût. Il faudra compter entre 1 000 € et 32 000 € selon le programme choisi. Côté capacité, cette future école pourra accueillir entre 300 et 400 élèves.
Réparti sur un site de 5 000m², ce campus dévoilera plusieurs espaces dont un point central qui permettra aux étudiants de favoriser les rencontres, mais aussi une salle d’analyse sensorielle et plusieurs salles d’ateliers. On espère que la philosophie du groupe Ducasse Education restera la même qu'à ses débuts et que cette école fera briller la cuisine française à un rang international grâce à ses professeurs.
Le plus ? Deux restaurants d’initiation qui seront ouverts au grand public et un espace potager où seront cultivés légumes et plantes pour une cuisine locavore.
Avec cette prochaine ouverture, le monde de la cuisine et de la pâtisserie a encore de quoi surprendre nos papilles !
Site officiel
ducasse-education.com
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Ouverture prévue à la rentrée 2020 à Meudon
