Les Journées Particulières 2026 à Paris : les ateliers de Cheval Blanc autour de la cuisine japonaise

Cette année, les Journées Particulières ne se contentent pas d’ouvrir des portes : elles passent aussi derrière les fourneaux. Du 16 au 18 octobre 2026, les maisons d'un célèbre groupe de luxe français invitent le public à approcher leurs métiers, leurs ateliers et leurs savoir-faire. À Cheval Blanc Paris, la visite prend une tournure résolument gourmande, avec un programme taillé au couteau autour de l’art culinaire japonais.

Installé depuis 2021 dans le bâtiment historique de la Samaritaine, face à la Seine et au Pont Neuf, Cheval Blanc Paris réunit 72 chambres et suites, plusieurs restaurants ainsi que des espaces dédiés au bien-être. Imaginée par Édouard François et Peter Marino, cette adresse urbaine soigne le détail du décor à l’assiette, tout en cultivant un art de recevoir contemporain.

Pour cette édition 2026, direction Hakuba, le restaurant étoilé de l’hôtel. Les chefs y travaillent les produits avec précision, jouent sur les textures et peaufinent chaque assemblage, dans une cuisine où rien n’est laissé au hasard.

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Programme des Journées Particulières 2026 chez Cheval Blanc Paris :

• Ateliers autour du thé, menés par les chefs du restaurant.
• Initiation à la préparation des futomakis, de l’assemblage au roulage, puis à la découpe.
• Atelier consacré aux mochis, pour observer les gestes liés à cette spécialité japonaise.
• Découverte de l’univers culinaire de Hakuba et du travail réalisé en cuisine.

Une expérience à savoure pour comprendre comment une poignée d’ingrédients, beaucoup de précision et quelques tours de main peuvent finir par faire mouche dans l’assiette.