Gillar du det populära brasilianska köket eller att upptäcka nya smaker? Då ska du bege dig till ONdA, den nya gatuköksbaren i Marais, som har slagit sig ner på den berömda och livliga rue des Ecouffes i 4:e arrondissementet, ett stenkast från tunnelbanestationen Saint-Paul.
Bara ett stenkast från L'As du falafel, som alltid är fullsatt, och den nya Cookidiction med sina gourmetkreationer, hittar du ONdA, den iögonfallande brasilianska disken med en kanariegul front som tar dig direkt till Brasilien. ONdA handlar om solsken och gott humör!
En disk där du kan beställa take away eller äta på plats, några sittplatser inne och 4 bord ute, det är vad som väntar dig i det här båset. Det är öppet för lunch på vardagar, utom måndagar, och hela eftermiddagen och kvällen på helgerna.
Menyn är kort. Det finns två varianter av tapioka, en med kyckling och den andra vegetarisk, 2 skålar, några tillbehör, en fruktig dessert och exotiska drycker.
Bara så du vet öppnades den här restaurangen av Elsa Taillet. På ett äventyr i Brasilien upptäckte hon denna lokala crepe på ett gathörn och blev förälskad i den. Hon var övertygad om att denna specialitet skulle tilltala fransmännen, och i synnerhet parisarna, och startade därför ett eget gatukök tillsammans med sin bror Sacha. Efter stora framgångar på POD, gatuköksdisken på BHV Marais, öppnade hon äntligen sin egen disk i detta livliga distrikt.
Så du undrar vad tapiocas är? Även kända som Beiju i vissa regioner, är detta pannkakor av maniokmjöl med brasilianskt ursprung. Om maniok inte ringer en klocka får du ta en ny titt på Koh Lanta, roten som utgjorde grunden för landets ursprungliga kost. Dessa krispiga, glutenfria och laktosfria crêpes har en ojämförlig konsistens.
Crêpen här är gjordpå tapiokamjöl av högsta kvalitet som importeras direkt från Brasilien .Dess konsistens, som alltid är lätt, luftig och lätt seg, är här tjockare än på gatorna i Salvador. De har omarbetat konsistensen för att göra den lite tjockare och fastare, framför allt tack vare den rivna osten som strös över på utsidan och ger den en välkommen krispighet .Med denna kontrasterande ostskorpa blir tapiokan till"tapioca rendada" ,en specialitet från nordöstra delen av landet.
På Onda bjuder vi in dig att upptäcka den i några originalrecept. Duon har bestämt sig för att återuppliva traditionella recept på sitt eget sätt för att glädja din gom. Carlinhos är gjord på ägg, guacamole, cheddar, tomat, rödlök, koriander, mango, ananas och en hemgjord koriandersås. Å andra sidan finns det Duda, gjord med strimlad kyckling, kryddig tomat- och pepparsås, cheddarost, tomat, lök, koriander och majs.
Tapioka Carlinhos
Tapioka Duda
Restaurangen erbjuder också skålar med vinägerbelagt ris i en version med simmad kyckling eller räkor, generöst ackompanjerade av grönsaker och pickles. Portionerna är generösa, men gourmeter kan komplettera dessa rätter med några goda tillbehör. Vi älskade den mjuka Pão de queijo , rullar av kassavamjöl fyllda med ost, och Coxinhas, kryddiga kycklingkroketter gjorda på vetemjölspasta och kycklingbuljong, serverade med två såser.
Pão de queijo
Coxinhas
Räkna med att betala ca 10-12 euro för tapioka, 15-17 euro för menyer och 13-15 euro för skålar med eller utan dryck. På tal om drycker så erbjuder Onda Guaranã, den mest populära drycken i Brasilien. Det finns också kallpressad hemlagad juice gjord på säsongens frukter, öl och Caïpirhina som du kan njuta av.
Caïpirhina
Vi avslutar måltiden med en fräsch dessert:Açaï na tigela, den brasilianska desserten gjord på fryst frukt som serveras som en gourmet-smoothie, tillsammans med säsongens färska frukt, granola och banan.
Açaï na tigela
Kort sagt, om du vill unna dig traditionella men ändå unika kreationer, få lite solsken på tallriken och ha trevligt till tonerna av Elsas brasilianska spellista ska du bege dig till rue des Ecouffes.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Datum och tidtabeller
Från 1 november 2022
Plats
Restaurang Onda
20 Rue des Ecouffes
75004 Paris 4
Priser
Sides : €4 - €5
Açaï bowl : €9.5
Tapioca : €10 - €12
Bowl avec ou sans boisson : €13 - €15
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
ondastreetfood.wixsite.com
Reservationer
06 59 03 95 86
