Les Fabricants: restaurangen med tröstande, generösa och prisvärda rätter

Vem har sagt att man måste ruinera sig för att få en bra restaurang i Paris? Idag presenterar vi en bra adress som bevisar motsatsen. Bege dig till huvudstadens 11:e arrondissement, 61 rue Jean-Pierre Timbaud, för att upptäcka Les Fabricants, ett avslappnat matställe som har blivit en riktig institution i stadsdelen.

Miljön är typisk för en parisisk bistro: långa bänkar, träbord, en stor disk och skiffer på väggen. Atmosfären är vänlig och avslappnad. Denna adress, som är lika välkänd för parisare som för utlänningar, förenar oss i kärleken till specialiteter från sydväst. Det är tydligt att teamet brinner för sitt yrke, och de bjuder på ett varmt välkomnande med en stor portion humor, och deras goda humör smittar av sig.

À la carte-menyn erbjuder överkomliga priser och trevliga rätter. För dem med en stramare budget är potatisen som erbjuds för mellan 5 och 11 euro ett riktigt fynd för en generös tallrik till ett lågt pris och utan att döma. Vi utlovas hemlagad mat med möjlighet att anpassa till olika dieter: veganer, allergiker, glutenfria etc. Alla är välkomna hit för att njuta av en trevlig stund. Restaurangen tar inte kreditkort, men du kan betala kontant, med lunchkuponger eller checkar!

Med tanke på hur generösa rätterna är kommer personalen inte att tveka att varna dig om du riskerar att bita i mer än du kan tugga när du beställer - ett ansvarsfullt tillvägagångssätt både mot kunden och mot matsvinn. Naturligtvis är doggy-bagging fortfarande ett alternativ. När det gäller drycker erbjuder vinlistan mycket överkomliga priser, med en flaska som inte kostar mer än cirka tjugo euro, och restaurangen är snabb att påpeka, även om det inte är utan humor, att "för de finare vinerna är det på notan".

• Läs också
• Vad händer i Paris den här veckan från 6 till 12 maj 2024: gratis eller billiga utflykter
• Vad kan man göra i maj 2024 i Paris och regionen Ile-de-France? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement

En av stjärnorna på menyn ärescalope de veau Montagnarde, en såsrätt som består av flera lager: först en bädd av fin potatis, på vilken köttbiten vilar tillsammans med en god dos cantal på ett lager av lantskinka, det hela täckt med en svampsås. En monstruöst god rätt som man måste prova, särskilt under kalla dagar!

Och eftersom vi befinner oss i sydvästra Frankrike kan ankälskare vara säkra på att det finns något för alla! Oavsett om det är pavé, krås, ankbröst eller confit, så är det upp till dig att välja hur du föredrar att njuta av detta mycket smakrika fjäderfä från Frankrike. För oss är det ett confiterat ben med smältande kött, tillsammans med karljohanssvamp, en sallad och restaurangens signaturpotatis.

Till dessert är menyn både utsökt och överdådig, med flytande ö, chokladmousse, baskisk kaka och crème caramel som alla tävlar om rampljuset. Sedan har vi dagens clafoutis, i det här fallet med mango och hallon, och vi sparar inte på frukten! Med sin mjuka konsistens som smälter i munnen, men ändå är tillräckligt fast för att hålla ihop, har detta recept en nivå av mästerskap som kan överskugga våra far- och morföräldrars matlagning.