Kimochi, den japanska sushi-burgarrestaurangen

Kimochi är namnet på en ny sushibar i Paris, med särskilt fokus på sushiburgare. Bege dig till Passage des Panoramas för att upptäcka denna japanska restaurang med ett unikt och utsökt koncept.

Vi tar er med på en rundtur i Kimochi, en ny japansk restaurang i Paris 2:a arrondissement, som har öppnat sina dörrar i Galerie Montmartre, en flygel i Passage des Panoramas.

Vi är på väg för att upptäcka detta nya, unika och originella koncept. Kimochi är lillebror till Sushi Étoile, som redan gör gästerna i det 17:e arrondissementet glada. I köket står sushiman-kocken Jiyi, som har arbetat på Ralph's och andra japanska hot spots, och som perfekt kombinerar det traditionella japanska köket med den franska gastronomins finess. Hans fusionskök är både traditionellt och modernt.

På Kimochi hittar du allt på Sushi Étoiles meny, inklusive ett brett utbud av rullar, gudomlig Karaage-kyckling, generösa tokayakis, gyozas precis som vi gillar dem, samt nigiri och sashimi. Men det speciella med det här stället är att det erbjuder sushiburgare.

Så, låt oss vara ärliga, först trodde vi att sushiburgare skulle vara tunga att äta! Men om jag ska vara ärlig så njöt vi verkligen och åt upp allt på nolltid. Med sitt minutgrillade risbröd, rikt smaksatta toppings och såser är det en riktig explosion i munnen. Alla burgare tillagas med färska ingredienser av hög kvalitet.

Det finns flera recept på sushiburgare på menyn: Spicy Tuna, med spicy tonfisk, avokado, wakame, ruccola och gurka; Salmon Tartare, med laxtartar, avokado, stekt lök, ruccola, röd rädisa och hemgjord sås; Truffles Mania, med halvkokt lax, tryffelpuré, bräserad emmentalerost, ruccola, wakame, röd rädisa och hemgjord sås. Det finns också en utsökt version med ål, en version med räktempura och en vegetarisk version med aubergine och grillad emmentalerost.

Personligen älskade vi laxtartaren, hälften varm och hälften kall, krispig och fräsch på samma gång, samt Truffles Mania, ultragenerös och rik på smak. Glöm inte att avsluta med en god dessert. Här finns crème brûlée cheesecake, ismocchi och läckra hemgjorda matcha-, choklad- eller Nutella-tiramisus.

Priserna är klassiska, med karaage och andra gyozas för 7 euro och 8-rullar för mellan 13 och 18 euro. Sushiburgaren, som är större och godare, kostar mellan 17 och 20 euro, från vegetarisk till tryffel.

När det gäller matsalen har Kimochi en stor central bar där du kan sitta runt omkring och se kocken utföra sina uppgifter framför dina ögon. Ytterligare några bord finns längs fasaden och på terrassen vid fint väder. Mitt emot finns också en bar som tillhör huset och som erbjuder en hel meny med öl och sakes. Vi älskar den dämpade, vänliga atmosfären som påminner om japanska izakayas.