Spiti Sou, en häpnadsväckande grekisk bistro-bar-restaurang med fantastiska rätter att dela

Spiti Sou är restaurangen som låter dig njuta av Grekland på ett sätt som du sällan har smakat i Paris! Här hittar du ett raffinerat, delande kök, där gourmet tapas och bekväma rätter tävlar om gourméernas uppmärksamhet.

Gå längs Quai des Grands-Augustins och du kommer att svepas med av charmen från Seine-stranden och den sublima utsikten överÎle de la Cité, som domineras avkatedralen Notre-Dame . Det är i denna ikoniska miljö som en raffinerad och mycket gastronomisk adress väntar på er, redo att ta er bort från Ljusets stad för att upptäcka grekisk gastronomi som den sällan har smakats i Paris. Stanna till vid nr 53 och öppna dörrarna till Spiti Sou, en bar-restaurang som är både elegant och vänlig, där Greklands terroir visas upp genom bekväma rätter, uppfinningsrika recept och till och med signaturcocktails.

Det är en raffinerad och trendig miljö med subtila inslag av Greklands färger: det blå havet på bänkarna kontrasterar mot det ljusa träverket och de vita marmorborden, som påminner om de vackra stränderna på de grekiska öarna, medan restaurangen ger dig en mysig atmosfär där du känner dig som hemma. Vi möts av ett leende, och från bord till bord ger teamet vänliga råd som bidrar till den avslappnade atmosfären, medan en festlig spellista kompletterar bilden av Spiti Sou som platsen att gå till för en trevlig stund. Restaurangens namn sammanfattar den anda som råder på platsen: det hänvisar till ett grekiskt uttryck, Spiti mou Spiti Sou, med andra ord Chez moi c'est chez toi.

Här återuppfinner kocken Paul Evangelopoulos den grekiska terroiren genom fint tillagade rätter och recept gjorda på handplockade ingredienser. Varning: på Spiti Sou delar man på ALLT! Menyn är uppdelad i två format: mezzés att dela på, som tapas, och huvudrätter, allt för två personer. Det är upp till dig att komponera din bankett efter din aptit och dina önskemål.

Till maten finns en cocktailmeny med signaturkreationer (14 €) med hellenska spritdrycker, samt möjlighet att beställa en skräddarsydd cocktail, alkoholhaltig eller alkoholfri (8 € för en alkoholfri mocktail). När det gäller vin är Grekland också i rampljuset, och vi rekommenderar att du låter dig vägledas av teamets råd om hur du bäst följer med din provning samtidigt som du upptäcker grekiska producenter.

Menyn är utformad med tanke på delning och erbjuder olika priser beroende på vilket format och vilka rätter du väljer, så att du kan njuta av din kväll för en relativt rimlig budget med tanke på området, restaurangens ställning och produkternas kvalitet. Mezzes kostar mellan 9 € och 24 € (utöver ett recept som är högre än genomsnittet på menyn, som ligger på 42 €), medan rätter för två i allmänhet kostar mellan 30 € och 40 €, med undantag för lammkotletter (65 € för 400 g och 130 € per kg) och hel grillad fisk (12 € per 100 g). För de två sistnämnda recepten ingår tillbehöret i priset.

Under vårt besök började vi med fyra mezzéer att dela på, och det var redan ganska rikligt. Om du väljer tarama kommer du snabbt att inse att här är även klassikern allt annat än klassisk: det krämiga bottarga-receptet, uppfräschat med schalottenlök och gräslök, erbjuder all den jodiserade friskheten utan att mätta dina smaklökar. Patzaria, en vegetarisk sallad, kan mycket väl försona många människor med rödbetor. På en bädd av grekisk yoghurt är den kanderade rödbetan sötad och smaksatt med Manouri-ost (mildare än fetaost), medan valnötter ger en krispig touch.

För ostälskare rekommenderar vi Saganaki, en Kasseri-ost som steks i olivolja. Vi älskar den delikata friteringen, som ger en smakupplevelse utan att vara tung, samtidigt som den smältande osten frigör alla sina aromer. För att fräscha upp rätten serveras den inte bara med citron, utan också med en citrongelé spetsad med några sesamfrön. Det här är inget skryt: texturspelet och de syrliga tonerna i denna gelé ger verkligen en intressant twist till den kulinariska upplevelsen.

Tidigare nämnde vi en dyrare mezze som kostar 42 euro. Detta är krabbtartaren. Här uppstår den knepiga frågan: kommer det verkligen att vara värt priset? Vid första anblicken är priset lättare att förklara. Där vi är vana vid att se recept som består av krabba förtjockad med majonnäs, här är det dyrbara kräftdjuret mycket närvarande och i majoritet: rena krabbrilletter är tydligt i mitten av denna tallrik. De är beströdda medTobiko-rom, en flygfisk som också är känd som japansk kaviar. Det ger en krispig touch samtidigt som det framhäver jodsmakerna. Krabbtartaren är också smart kryddad med citronkaviarkorn, vilket ger ännu en lekfull kulinarisk upplevelse, samt apelsingelé för extra njutning. Frågan är då: skulle vi äta det igen? Eftersom det här är ett bord för delning är domen: ja, så länge det finns andra skaldjursälskare på bordet!

Problemet här är att rätternas girighet pressar oss över gränsen för vår aptit. I slutändan kunde vi inte motstå att upptäcka en av rätterna att dela. Och det är mot fiskarens pasta som våra hjärtan slutligen kommer att svänga. Om du är tveksam till den här typen av rätter och har blivit besviken på rätter med en stor mängd pasta och för lite skaldjur, så kommer du inte att bli det här. Här hittar vi orzo-pasta (eller fågeltunga) som nästan drunknar i en bisque med metaxa (en vinbrandy) med en mycket stark smak och full av skaldjur, inklusive musslor, gambas och bläckfisk. Receptet varierar beroende på vad som finns tillgängligt.

På Spiti Sou står för övrigt generositet på menyn, men inte på bekostnad av avfall, så doggybagging (nu obligatoriskt) är verkligen normen. Det var så vi lyckades spara plats för efterrätten, och gissa vad? den kan också delas. Efter mycket tvekan bestämde vi oss till slut för Ekmek Kataif. Denna grekiska kaka tolkas här på ett ostrukturerat sätt med låg sockerhalt: med tanke på rätternas generositet är vi mycket tacksamma. Men det är inte fråga om att göra eftergifter när det gäller njutning! Här hittar vi en diplomatkräm i kombination med en lättare vispad grädde, moreller i en coulis för att balansera sockret, pistagenötter för crunch och krispigt änglahår karamelliserat med honung för en mycket tillfredsställande touch.

För oss var restaurangen Spiti Sou en underbar upplevelse som gav oss möjlighet att återupptäcka den grekiska terroiren genom ett kök som var både uppfinningsrikt och respektfullt mot traditionella kunskaper. När vi lämnade restaurangen lovade vi oss själva att komma tillbaka, och vi vet att det nu är ett av våra favoritställen att äta på!

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.