Maison Ambre, marockansk matsal och tearoom med hembakade bakverk, brunch och Ftour-meny

Maison Ambre är namnet på denna matsal, tesalong och konditori i 15:e arrondissementet, bara ett stenkast från Gare Montparnasse. Skålar att komponera, tagine och dagens bakverk väntar på dig.

Letar du efter en marockansk matsal där du kan äta en snabb lunch eller avnjuta en tagine eller couscous tillagad enligt konstens alla regler? Då ska du bege dig till Maison Ambre, en liten restaurang och tearoom med ett trettiotal sittplatser, bara ett stenkast från tunnelbanestationerna Pasteur, Ségur och Duroc.

Nasreddine Kamal, eller Nacer för hans vänner, och hans fru Hasnaa El Gadari driver stället, och de ville öppna en restaurang där de kunde äta som om de var hemma i Marocko. De var medvetna om att alla inte kunde äta couscous eller tagine till lunch varje dag, så de kom på en varierad street food-meny som kunde sammanfattas i en skål.

Den marockanska skålen, som kostar 11,90 euro, består av en bas av valfri semolina, linser, pasta eller säsongens salladsmix, plus 3 grönsaker som auberginekaviar, paprika simmad i tomat, marinerade morötter eller karamelliserad pumpa med kanel. Lägg sedan till ett av de 5 proteinalternativen: kycklingtagine, kebab på nötkött, kebab på lamm, kefta eller falafel för vegetarianer. Välj sedan mellan såserna olivolja, tomatpeppar, citrus och ingefära eller kokos och ananas. Och slutligen en topping av olivtapenad, krispig lök eller harissa. Skålarna är generösa och välkryddade, och vi älskar smaken av de olika grönsakerna som ingår i dagens skapelse.

Du kan också välja den marockanska smörgåsen för 8,90 euro. På en bas av mjukt bröd lägger du 2 valfria grönsaker, ett protein, en sås och en topping. Du kan också prova pastillas med krispig kyckling och keftas med ostcigarr.

När det gäller dagens rätt (14,90 €) fick vi vid vårt besök lammtagine med katrinplommon, en riktig godbit. Den serveras med marockanskt bröd eller semolina, beroende på vad du föredrar. För 18,90 euro kan du lägga till bröd, en dryck och en dessert.

Bland desserterna finns panna cota med apelsinblomma och hemgjord amlou och cheesecake med amlou och krossade mandlar, en riktig godbit med precis rätt mängd socker. Om du inte känner till amlou så är det ett marockanskt pålägg som liknar pralin. Här görs den på krossade mandlar, arganolja och honung.

På morgonen, på helgen eller på eftermiddagen kan du ta dig tid att njuta av frukost- eller mellanmålsformlerna. Du får till exempel betala 6,50 € för en varm dryck med 3 bakverk, eller 4 € för en expresso-crêpe.

När det gäller bakverk är urvalet begränsat till hembakade bakverk av garanterad kvalitet. Vi älskar de mjuka gasellhornen, chebakiorna gjorda på riktig honung eller selloubitarna med mandel, sesam och honung som smulas sönder i munnen. Räkna med att betala 2 euro för ett bakverk eller 16 euro för en 250 g burk.

Under Ramadan utökas utbudet och andra bakverk läggs till för festligheterna. Du kan beställa dina bakverk i förväg, så att de kan hämtas i butiken eller levereras.

Maison Ambre erbjuder också en helgbrunch för 34,50 euro, med reservation.

På brunchmenyn :

DRYCKER

Varm dryck efter eget val
Färskpressad apelsinjuice

CRÊPES

Sortiment med 3 crêpes och galetter
Marockansk crêpe msemen
Crepe mille trous baghrir
Fin semolina-galett harcha

(Honung / Amlou / Olivolja / Ostkräm)

SALLADER

Sortiment av 3 marockanska sallader och 2 Cigarrer köttfärs
Tagine Kefta dumplings med ägg

Eller

Pastilla med kyckling och mandel

DESSERTER

Pannacotta med apelsinblomma och Amlou eller
2 marockanska bakverk efter eget val

Slutligen erbjuder Maison Ambre också sin Ftour eller Iftar under Ramadan. Menyn kostar 34,50 euro och bör bokas i förväg på telefon 01 45 32 52 83.

Ftour-meny
34,50 euro

Drycker

Apelsinblommig mjölk
Färskpressad apelsinjuice
Mintte

Sötsaker

Dadel majhoul
Chebbakia
Bouchée de Sellou
Briwat med mandel

Soppa

Harira & kokt ägg

Pannkakor serverade med honung & ost

Vanlig Msemen

Duo av baghrir

Salta

Minipastilla med kyckling & mandel
Cigarr Keftaost
Dagens batbout