Som varje år är couscous en av Frankrikes favoriträtter! Dess ursprung i Nordafrika är fortfarande omdiskuterat - både Marocko och Algeriet gör anspråk på att vara upphovsmän - men de flesta källor är överens om att couscous uppfanns av berberna. I vilket fall som helst är det tydligt att couscous har blivit en ikonisk maträtt och har anammats av andra länder och kulturer under århundradenas lopp.
Det ursprungliga receptet på couscous bestod av att koka vetegryn med vatten och salt tills det var mjukt. Grynblandningen hälldes sedan på en träbricka och knådades med händerna för att få en slät, homogen konsistens. Couscousen serverades sedan med en sås och grönsaker som kikärtor, morötter och lök.
Med tiden har couscous anpassats i många länder i Maghreb, och varje land har utvecklat sin egen version av receptet. I Algeriet till exempel serveras couscous ofta med lamm och grönsaker, medan den i Tunisien ofta tillagas med kyckling och sultanrussin. Marockansk couscous är känd för att vara kryddig, med fårkött och grönsaker som zucchini och paprika. Men i slutändan har varje familj sitt eget hemliga recept!
I Frankrike blev couscous mycket populärt under 1960- och 1970-talen och har sedan dess blivit en av fransmännens favoriträtter. I Paris kan du njuta av en utsökt cous cous på ett antal restauranger, så om du är på humör för en god couscous, här är de bästa adresserna i Paris!
Sonia, en elegant och lättillgänglig marockansk restaurang
Restaurang Sonia ligger ett stenkast från Place Pereire och erbjuder orientaliska smaker i en miljö som inspirerats av en marockansk riad. Rätterna är generösa och utsökta. [Läs mer]
Maison Ambre, marockansk matsal och tearoom med hembakade bakverk, brunch och Ftour-meny
Maison Ambre är namnet på denna matsal, tesalong och konditori i 15:e arrondissementet, bara ett stenkast från Gare Montparnasse. Skålar att komponera, tagine och dagens bakverk väntar på dig. [Läs mer]
Figuig, den utmärkta marockanska restaurangen där tradition, modernitet och en god atmosfär möts
Inte långt från Triumfbågen, inbäddad i rue de Brey, ligger restaurangen Figuig som är en inbjudan till resor och fest! Här serveras äkta marockansk mat tillagad enligt konstens alla regler, med livemusik och orientalisk dans på helgerna, allt i en miljö som är både elegant och exotisk. [Läs mer]
Le Grand Colbert, det legendariska parisiska brasseriet som är klassat som ett historiskt monument
Bara ett stenkast från Palais-Royals sublima trädgårdar ligger Grand Colbert, en parisisk restaurang som är välkänd för både turister och lokalbefolkning. Detta brasserie är klassat som ett historiskt monument och tar oss tillbaka till gårdagens Paris med en meny som sätter den franska gastronomin i rampljuset. En gastronomisk förkroppsligande av det som gör huvudstaden så charmig! [Läs mer]
Fredag kväll, judiska specialiteter för Shabbat varje dag i veckan
Du behöver inte vänta till fredag kväll med att festa. På Vendredi Soir är Shabbat varje dag i veckan, med judiska specialiteter som traditionellt delas vid familjeborden. [Läs mer]
Choukran, couscous och marockanska smörgåsar av Abdel Alaoui
Abdel Alaoui öppnar restaurangen Choukran i det 9:e arrondissementet. På menyn: couscous, chakchouka och marockanska smörgåsar. [Läs mer]
Le Méchoui du Prince, den marockanska restaurangen som frestar smaklökarna
Le Méchoui du Prince är en marockansk restaurang i Paris där du verkligen kan känna dig... som en prins. Här kan du njuta av autentiska, välsmakande och generösa marockanska rätter som garanterat får dig att vilja resa! [Läs mer]
Loov, välsmakande och (mycket) prisvärd couscous i République
En couscous full av smak och kärlek, och framför allt till ett mycket rimligt pris, det är vad du hittar hos Loov! [Läs mer]
Mama Nissa: restaurangen som serverar regionala algeriska specialiteter i Paris
Mama Nissa är rätt ställe att besöka för en gourmetresa till Algeriet. Denna mysiga restaurang med "snabbmatskoncept" ligger i Montorgueil-distriktet i Paris och sätter stort värde på regionala algeriska specialiteter med autentiska och generösa recept: rechta, calentica eller shakshuka... börja genast! [Läs mer]
Mabrouk: judiskt tunisiskt kök på Arts et Métiers
Mabrouk är en liten bit av Tunisien i Haut-Marais. Det är som om någon hade skurit ut en bit av La Goulette och lagt den där, i hörnet av Rue Réaumur och Rue Saint-Martin, mitt emot kyrkan för Conservatoire des Arts et Métiers, ett stenkast från tunnelbanestationen med samma namn. [Läs mer]
A Mi-Chemin, överraskande och generöst franskt-tunisiskt fusionskök
A Mi-Chemin ligger ett stenkast från rue Daguerre i 14:e arrondissementet och tar oss med på en resa mellan Tunis och Paris för att upptäcka kocken Nordine Labiadhs och hans fru Virginies kök. En underbar historia att upptäcka. [Läs mer]
Den läckra couscousen är din!
Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.
