Fredag kväll, judiska specialiteter för Shabbat varje dag i veckan

Varje vecka firar judiska familjer Shabbat. Varje fredagskväll träffas föräldrar, syskon, mostrar och kusiner för att njuta av en festmåltid som tillagats med kärlek. Det finns lika många judiska kök som det finns judiska familjer, oavsett om de är sefardiska eller ashkenaziska, marockanska eller polska.

Om du är en goj eller inte har en familj som praktiserar judisk mat är det inget mysterium: du måste gå till en restaurang för att njuta av dessa rätter som har gått i arv från generation till generation. Få israeliska restauranger i Paris sätter fokus på autentiska Shabbat-recept, men det var innan Vendredi Soir öppnade sina dörrar.

Mittemot Gare de l'Est erbjuder Vendredi Soir judisk mat som är "hemlagad och gjord precis som hemma", med en generös och autentisk touch. Keren Afriat och Jérémie Bankhaiter, som redan ligger bakom den levantinska restaurangen och bageriet MaMi Deli, driver stället. Med sitt mosaikgolv, den snidade baren i massivt trä, art deco-detaljer här och där, inklusive en stor spegel prydd med bladverk, spiraltrappa och naturliga tegelvägg, är Vendredi Soir förvånansvärt välkomnande.

På menyn finns marockanska, tunisiska och ashkenaziska judiska rätter som symboliserar sabbaten, samt olika rätter som symboliserar helgens familjesammankomster, som kemias, små tallrikar som man delar på: kronärtskockor med konserverad citron (5 euro), hackad kycklinglever (9 euro), morötter med apelsin, köttbullar med tomat- och kumminsås, fänkål med citron, ägg- och tonfiskbakelse, hummus, eller dessa gigantiska pastillas med kyckling, torkad frukt och kryddor (12 euro), ett äkta sötsyrligt marockanskt recept.

De hemgjorda hallotbröden (7 euro för två), som kommer direkt från MaMi Deli, är redan ett måste på menyn. De levereras varje morgon till restaurangen, är perfekt briochade och doppas gärna i tahini, olivolja och harissa.

Couscous har naturligtvis också en framträdande plats på menyn Vendredi Soir, i vegetariska versioner eller köttversioner - kyckling, merguez, nötkött - samt marockanska versioner med torkad frukt eller tunisiska versioner med de berömda dumplings (23 €). Alla serveras med mannagryn som generöst blötlagts i en vegetarisk buljong gjord på morötter, lök, squash, zucchini, kålrot och kål.

Dafina (28 euro) är en judisk-marockansk tradition som kommer att glädja helgbesökarna eftersom den bara serveras från fredag kväll. Den sjuds i 24 timmar och består av ris, vete, kikärtor, nötkött, potatis och ägg. Tunisierna kommer att bli glada över att hitta pkaila på menyn, en gryta med friterad spenat som sjudit under mycket lång tid, med färska örter, vita bönor och nötkött.

Eller föredrar du en schnitzel, en tunn ashkenazisk kotlett av panerad kyckling (16 euro) som serveras med tunisisk"pasta med sås"? Vi sa ju att menyn skiljer sig från de vanliga judiska restaurangerna i Paris!

• Läs också
• Israeliska restauranger i Paris, våra bästa adresser för judisk mat
• Nour, en liten restaurang som serverar israelisk gatuköksmat och grillade arayes
• Brosch, israeliskt stånd, shawarma och falafel i Passage des Panoramas

En sak är dock säker, och det är ett glas vin(kosher, precis som resten av menyn), en hemgjord latte (8 euro) med mandelmjölk, dadelhonung och apelsinblomma (att dö för), och naturligtvis te i marockansk stil (7 euro för två) med färsk mynta och pinjenötter!

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.