Fredag kväll, judiska specialiteter från sabbaten alla dagar i veckan

Du behöver inte vänta till fredag kväll med att festa. På Vendredi Soir är Shabbat varje dag i veckan, med judiska specialiteter som traditionellt delas vid familjeborden.

Varje vecka firar judiska familjer sabbat. Det är ett tillfälle att träffas varje fredagskväll med föräldrar, syskon, mostrar och kusiner kring festmåltider som tillagats med kärlek. Det finns för övrigt lika många judiska kök som det finns judiska familjer, vare sig de är sefardiska ellerashkenaziska, från Marocko eller Polen.

För att uppleva denna generösa tradition, om du är icke-jude eller inte har en troende familj, är det ingen hemlighet: du måste gå på restaurang för att njuta av dessa rätter som har gått i arv från generation till generation. Fåisraeliska restauranger i Paris lyfte fram de äkta sabbatsrecepten, men det var innan Vendredi Soir öppnade.

Mittemot Gare de l'Est ligger restaurangen Vendredi Soir, som erbjuder judisk mat som är "hemgjord och tillagad som hemma", generös och autentisk.Keren Afriat och Jérémie Bankhaiter, som redan ligger bakom restaurangen Levantine och bageriet MaMi Deli, står i spetsen för verksamheten. Mosaikgolv, bar i massivt trä, små Art Déco-detaljer här och där, bland annat en stor spegel prydd med bladverk, spiraltrappa och väggar i naturlig tegelsten – Vendredi Soir är en mycket välkomnande restaurang.

På menyn finns marockanska, tunisiska och askenasiska judiska rättersom är typiska för sabbaten, men också olika rätter som symboliserar familjesammankomsterna under helgen, som kémias, små tallrikar att dela: kronärtskockor med konserverad citron (5 €), hackad kycklinglever (9 €), morötter med apelsin, köttbullar med tomatsås och kummin, fänkål med citron, brick med ägg och tonfisk, hummus eller gigantiska pastillas med kyckling, torkad frukt och kryddor (12 €), ett äkta marockanskt recept med sött och salt.

De hemlagade hallotsbröden (7 € för två) som kommer direkt från MaMi Deli ser redan ut att bli en favorit på menyn. De levereras varje morgon till restaurangen, är perfekt bakade och doppas glatt i tahini, olivolja och harissa.

Couscous har naturligtvis också en framträdande plats på Vendredi Soirs meny, ivegetarisk eller köttversion – kyckling, merguez, nötkött –,marockansk version med torkad frukt ellertunisisk version med de berömda köttbullarna (23 €). Alla serveras med semolina som generöst blötlagts i en vegetarisk buljong gjord på morötter, lök, squash, zucchini, rovor och kål.

I ren judisk-marockansk tradition kommer dafina (28 €) att glädja alla som besöker restaurangen på helgen, eftersom den endast serveras från fredag kväll. Den kokas i 24 timmar och består av ris, vete, kikärter, nötkött, potatis och ägg. Tunisienska gäster kommer att glädjas åt att hitta pkaila på menyn, en gryta med stekt spenat som kokats mycket länge, med färska örter, vita bönor och nötkött.

Om du inte hellre vill ha en schnitzel, en tunn ashkenazisk panerad kycklingskiva (16 €) med tunisiska "pasta med sås"? Vi sa ju att menyn skilde sig från de vanliga judiska restaurangerna i Paris!

Det som är säkert är att vi skålar med ett glas vin (kosher, precis som hela menyn), enhemlagad latte(8 €) med mandelmjölk, dadels honung och apelsinblom (att svimma av), och naturligtvis enmarockansk te(7 € för två) med färsk mynta och pinjenötter!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.