Binchotan, den världsomspännande restaurangen för koleldad mat i Paris

Påvänstra stranden i Paris 14:e arrondissement finns massor av lokala smultronställen som glädjer parisare i alla åldrar. Och nu har ett nytt gourmetställe lagts till bland våra favoriter i området. Tänk dig: en världsomspännande meny, gourmetcocktails, bra valuta för pengarna och en ung, hipp atmosfär som får dig att känna att du är bland vänner.

Detta är vad som väntar dig på Binchotan, en restaurang med en varm anda, vars miljö tar oss till en värld halvvägs mellan det typiska parisiska café-brasserie och den pop-urban andan. Namnet är en försmak av vad som väntar oss: här är specialiteten matlagning med Binchotan, ett urgammalt vegetabiliskt kol som möjliggör hälsosam matlagning utan lågor, och som dessutom renar vattnet. Här kan du njuta av utsökta produkter som tillagas på en japansk grill och sublimeras i eleganta och uppfinningsrika rätter, inspirerade av smaker från världens fyra hörn och som erbjuds till ett bra pris.

Rätterna kostar mellan 6 € och 14 €, så du kan unna dig ett stort urval av rätter att dela på. Som inledning på din resa kan du prova en Plantation Sour, en cocktail gjord på xo plantation rom, hemgjord ananassirap och citron, serverad med en bit karamelliserad ananas, en riktig sötma i sitt dryckestillstånd som kommer att glädja alla som älskar exotisk frukt. Servera med sköna pommes dauphines som får dig att glömma det regniga vädret utanför.

Sedan frestas vi av ett sortiment av japanska grillrätter. Vi älskar den härligt krispiga brända purjolöken som serveras med en smakrik Szechuan-vinägrett och svart sesam, vars rostade toner förstärker de rökiga smakerna från Binchotan.

• Läs också
• Vad händer i Paris den här veckan från 6 till 12 maj 2024: gratis eller billiga utflykter
• Vad kan man göra i maj 2024 i Paris och regionen Ile-de-France? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement

Missa inte heller tatakin med röd tonfisk, vars kronbladstunna skivor bokstavligen smälter i munnen. Pickles och senapsfrön framhäver den naturliga smaken hos fisken, vars kvalitet och färskhet talar för sig själva. Slutligen, för köttälskare, kommer den saftiga argentinska angusbiffen onglet att vinna ditt hjärta, med den extra bonusen av paprikachips och en chimichurri-sås som kommer att glädja dina smaklökar.

Till dessert är Binchotan ett måste, med en rostad ananas, tillagad för att ge den en utsökt karamelliserad konsistens, tillsammans med en lätt kokosgrädde, perfekt för att bryta upp surheten i sockret, kryddat med limezest. Skivorna av bretonsk ost ger den touch av regressivitet som vi älskar att hitta i söta stunder.

På det hela taget är Binchotan ett bra ställe att stanna till på för den som gillar exotiska smaker och för den som är obeslutsam och letar efter en restaurang där man kan prova lite av varje och samtidigt njuta av en trevlig stund i en cool atmosfär!

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.