Tänk dig en ros som har överlevt korstågen och blivit det botaniska emblemet för regionen Ile-de-France! Provinsrosen - en uråldrig variant av Rosa gallica - är den medeltida staden Provins symbolblomma och förkroppsligar både botanisk elegans och den rika terroiren iÎle-de-France. Den har odlats i århundraden för sin kraftfulla doft och sina välgörande egenskaper och finns nu tillgänglig i en mängd gourmet- och kosmetikformer: Provins rosenconfit, rosenhonung, rosenhydrosol och till och med tvålar och salvor, Provins rosbaserade produkter har blivit blommiga ambassadörer för det lokala arvet.
Provins, den största medeltida staden i regionen Île-de-France, med en mängd skatter att upptäcka
I Seine-et-Marne, bara några kilometer från huvudstaden, ligger den medeltida staden Provins, ett bevis på dess handelsförflutna och livliga mässor. Denna medeltida stad finns med på UNESCO:s världsarvslista och är full av historiska skatter, från Tour César till dess rosbaserade kulinariska specialiteter, och inte att förglömma dess imponerande vallar! [Läs mer]
Enligt traditionen tog Thibaud IV av Champagne med sig Rosa gallica officinalis, känd som"Provinsrosen", när han återvände från korstågen omkring 1240 och beordrade att den skulle odlas på Provins kullar. Legenden säger att denna gest blev startskottet för stadens rosenkult och välstånd. Även om ingen autentisk krönika bekräftar det, har denna poetiska historia berättats muntligt i århundraden.
Det sägs att torkade kronblad gavs som kuddar till Frankrikes kungar och drottningar, till exempel François I, Catherine de Médicis och Henri IV, när de besökte Provins. Under religiösa processioner som Corpus Christi kastades rosenblad mot processionen, och unga flickor bar ibland hattar prydda med kronblad.
Denna botaniskt robusta ros tillhör arten Rosa gallica, en av de äldsta rosorna som odlas i Europa. Den växer som en tät buske till 1,20-1,50 m, med halvfyllda blommor med 5 till 15 kronblad, ljust karminröda och en exceptionell doft. Den blommar endast i juni-juli (ej remonterande) och erbjuder en unik, väldoftande uppvisning av framträdande gyllene ståndare på ett matt, mellangrönt bladverk.
Provins har en lång historia av blommig gastronomi. Så långt tillbaka som på medeltiden gjorde kockar och apotekare rätter smaksatta med rosenblad. En av juvelerna i kronan är Provins rosenbladskonfit, en delikat beredning som görs genom att macerera kronbladen i socker och citronsaft. Denna confit, med en textur som liknar en raffinerad gelé, är ett perfekt komplement till färska ostar, foie gras och bakverk. Under århundradenas lopp har hantverkare och apotekare i Provins använt Provins-rosen i sylt av kronblad, konfiterade, sötsaker, nougats, honung, sirap och blommiga teer. Rosensylt och honung är fortfarande emblematiska lokala specialiteter.
När det gäller sötsaker erbjuder staden också traditionella rosensötsaker, delikat smaksatt nougat, marshmallows, fyllda chokladbitar och till och med makroner. Dessa söta skapelser vittnar om en sällsynt expertis som kombinerar delikatess med tradition.
Men Provins-ros används inte bara för att parfymera desserter. Den används också för att göra originella drycker, inspirerade av medeltida recept. Bland annat rosenvin, som framställs genom att kronbladen macereras i ett vitt eller rosévin, var mycket uppskattat vid kungarnas hov för sina matsmältande och afrodisiakiska egenskaper.
Ännu mer överraskande är Provins hantverksmässiga rosöl, som bryggs i små partier av lokala mikrobryggerier. Denna öl kombinerar maltiga toner med rosens blommiga elegans och skapar en törstsläckande och unik dryck som ofta serveras på medeltida mässor eller botaniska festivaler i regionen.
Det finns också blommiga sirap, perfekt för att lägga till hemlagad lemonad eller raffinerade cocktails, och till och med teer eller infusioner som kombinerar rosor med andra medicinalväxter.
Provins rosenvatten - eller hydrolat - har varit känt sedan 1500-talet och var redan då uppskattat för sina sammandragande, lugnande och uppfriskande egenskaper. Det framställdes genom ångdestillation av färska kronblad och användes för att tillverka hudvårdsprodukter samt botemedel mot halsont och matsmältningsproblem.
Idag tillverkas tvålar, balsam, oljor och kroppslotioner som härrör från denna blomstertradition fortfarande lokalt med traditionella metoder. De tilltalar en allmänhet som söker naturlighet och ett sensoriskt arv.
Dess sammandragande och stärkande egenskaper gör också Provins-ros till en uppskattad ingrediens i kosmetika: hydrolater (blomvatten), anti-ageing-oljor, tvålar och balsam tillverkas lokalt. Provins rosenvatten har varit känt sedan 1500-talet och destilleras noggrant för att bevara dess doft och fördelar.
Med tiden användes rosen också i Provins rosenkonserver, en blandning av krossade kronblad, rosenvatten och socker, som rekommenderas som sammandragande medel och hjälpämne i piller. Det sägs till och med att Provins en gång hade fler apotekare än någon annan form av handel på huvudgatan, var och en prydd med en rosenbuske vid ingången.
Roseraie de Provins skapades och övergavs sedan, men restaurerades 2008 och täcker en yta på 3 till 3,5 hektar med mellan 300 och 450 olika rossorter, inklusive naturligtvis Rosa gallica officinalis. Denna anmärkningsvärda trädgård, som ligger vid foten av den medeltida staden, är ett utmärkt sätt att upptäcka rosens historia, från antika sorter till moderna hybrider. Det finns även en butik och en tearoom som erbjuder en rad kosmetiska och kulinariska specialiteter baserade på stadens ikoniska blomma, och du kan njuta av en utmärkt rosglass. Andra viktiga rosenrelaterade butiker i Provins är Savonnerie de la rose för skönhetsprodukter och Ronde des Abeilles för söta godsaker!
Letar du efter en lugn oas i Parisregionen? Låt oss ta med dig på en resa till Roseraie de Provins, en bukolisk tillflyktsort i en vacker grön miljö. Se upp för denna beroendeframkallande plats! [Läs mer]
Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.
Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.
Provins, den största medeltida staden i regionen Île-de-France, med en mängd skatter att upptäcka
Roseraie de Provins, en förtrollad trädgård i Parisregionen
