I de grönskande dalarna i södra Essonne (91) lockar en oväntad scen nyfikna: långa bassänger genom vilka ett kristallklart vatten rinner där en av territoire francilien mest ikoniska grönsaker växer, vattenkrasse. I Méréville, som anses som Frankrikes huvudstad för vattenkrasse, har denna traditionella odling varit en del av landskapet i mer än ett sekel.
Bland producenter som bär vidare detta unika hantverk öppnar cressonnière Villa Paul regelbundet sina dörrar för allmänheten för besök som är lika fascinerande som lärorika. Mellan bassängerna som försörjs av naturliga källor och de lantliga landskapen ser platsen nästan ut som en hemlig trädgård gömd i hjärtat av Essonnes landsbygd.
Grundat 1897 av Paul Barberot står företaget idag i femte generationen och fortsätter odla det berömda 'gröna guldet' i Méréville med samma uråldriga handgrepp som förr. Här skördas det fortfarande för hand, med fötterna i vattnet, med endast en enkel kniv och gummistövlar. En traditionell metod som fascinerar både barn och vuxna.
Under rundturen avslöjar besökarna hemligheterna hos denna växt som varit känd sedan antiken för sina exceptionella näringsvärden. Rik på vitaminer och järn används krasse idag såväl inom den fina gastronomin som i enklare familjerecept.
La Villa Paul erbjuder naturligtvis färskt krasse, men även ett helt utbud av avledda produkter som ofta förvånar besökare – såsom veloutéer, mousseliner, krassepesto och till och med ett förvånande krassevin, en lokal specialitet som blivit kult i regionen.
En lugn utflykt utanför de upptrampade stigarna, bara en timmes bilresa från Paris, och en originell utflykt för att upptäcka Essonne på ett nytt sätt!
Parisregionen genom sin terroir : Upptäck de kulinariska specialiteterna i Île-de-France
Du tror att du kan Parisregionen utan och innan, men hur väl känner du till dess terroir? Varför då inte genast ge dig iväg för att upptäcka de kulinariska specialiteterna i regionen Île-de-France! [Läs mer]
Plats
Cressonnière Villa Paul
17 Rue de Courcelles
91660 Mereville
Officiell webbplats
cresson-mereville.com
Parisregionen genom sin terroir : Upptäck de kulinariska specialiteterna i Île-de-France
