โอฟีลี บาร์เรส เปิดร้านเบเกอรี่และขนมอบของเธอในอาสเนียร์ ชื่อว่า เอ็งกอร์

Hauts-de-Seineได้กลายเป็นเหมืองทองใหม่สำหรับเชฟขนมหวานที่มีความสามารถหรือไม่? ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม ที่ Asnières คือที่ที่Ophélie Barès ตัดสินใจเปิดร้านเบเกอรี่และขนมหวานแห่ง แรก และใหม่ล่าสุดของเธอ มันเป็นการตัดสินใจที่ง่าย เพราะมันเป็นย่านที่เธออาศัยอยู่ดังนั้นไปที่ 5 Rue de Belfort เพื่อค้นพบ "Encore" ร้านอาหารกูร์เมต์แห่งใหม่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปังคุณภาพดี ขนมอบสวยงามและเค้กสมุนไพรสดใหม่ ซึ่งเปิดให้บริการแล้วตั้งแต่วันพฤหัสบดีที่ 5 มกราคม 2023

ดังนั้นโอเฟลี่ บาริสมีอะไรให้บริการในร้านเบเกอรี่ของเธอ? ในส่วนของเบเกอรี่ มีขนมปังหลากหลายชนิดที่ทำจากซาวโดว์ธรรมชาติทั้งแบบแข็งและเหลว ซึ่งทำขึ้นโดยไม่มีสารเติมแต่งหรือสารเสริมคุณภาพใช้แป้งสาลีโบราณเช่น โคราซานหรือรูจ เดอ บอร์โดซ์ แป้งฝรั่งเศสเหล่านี้มาจากโรงโม่แป้งในเมืองชาร์ตรส์

ช่วงนี้ตั้งใจให้สั้นแต่หลากหลายเพื่อตอบสนองทุกรสนิยมมีขนมปังที่มีรสหวานมากน้อยต่างกัน มีความนุ่มและชุ่มชื้นมากน้อยต่างกัน ในบรรดาขนมปังที่ต้องลองคือขนมปังเอินคอร์นที่นุ่มมาก ขนมปังทัวร์เต้ เดอ เซอจเล่ที่มีชื่อเสียง ขนมปังโคราสันและแน่นอนขนมปังรูจ เดอ บอร์โดซ์ สำหรับคนรักอาหารจะต้องหลงใหลในขนมปังโรลโกโก้ที่ทำจากบาแกตต์แบบดั้งเดิม โกโก้ ช็อกโกแลตชิพ และพราลีน!

สำหรับขนมอบ คุณจะพบขนมอบคลาสสิก เช่นครัวซองต์,เพนต์โอช็อกโกแลต, ขนมปังสวิสที่ทำจากแป้งพูลิช,รวมถึงคูกลอฟขนาดเล็กและขนมอบตามฤดูกาลที่จะเพิ่มสีสันให้กับการจัดแสดงเป็นครั้งคราว เช่นบิชง ซึ่งเป็นขนมอบแอปเปิ้ลสอดไส้ครีมเลมอนและทำจากสมุนไพรสดในฤดูใบไม้ผลิ

ในขณะที่อาหารคลาสสิกยังคงเป็นเมนูหลักสำหรับการเปิดตัว โอเฟลี่ บาร์เรส์ ตั้งใจที่จะตามเทรนด์ด้วยการเพิ่มเมนูใหม่และเมนูแปลกใหม่ที่จะค่อยๆ เสริมและเพิ่มความหลากหลายให้กับรายการอาหาร

เมื่อพูดถึงขนมอบ เชฟชอบผสมผสานความคลาสสิกเข้ากับสิ่งที่ไม่คาดคิดอยู่เสมอ หลักและกฎของเธอคือ: ไม่เกินสามรสชาติต่อเค้กหนึ่งชิ้น เพื่อไม่ให้เสียสมดุลเธอชอบนำเสนอรสชาติที่จัดจ้าน ไม่หวานจนเกินไป และเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างเบา ในบรรดาผลงานที่ต้องลองให้ได้คือ "Promesse tenu"ขนมหวานที่ทำจากมะพร้าว มะม่วง และเสาวรสซึ่งทำให้เธอคว้าชัยชนะในรอบสุดท้ายของรายการ "Qui sera le prochain grand pâtissier" ในปี 2014 และยังคงเป็นที่ต้องการสูงจนถึงทุกวันนี้เป็นเมนูคลาสสิกในแง่ของรสชาติ เธอบอกเรา แต่ยังคงได้รับความนิยมไม่เปลี่ยนแปลง และเธอรักที่จะทำให้กับลูกค้าของเธอ

• ที่จะอ่าน
• โปรโมชันเด็ดสัปดาห์นี้ ตั้งแต่วันที่ 20 ถึง 26 เมษายน 2026 ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟร็อง

นอกจากนี้ยังมีขนมอบที่ไม่ธรรมดาซึ่งผสมผสานผลไม้รสเปรี้ยวและสมุนไพรที่โอฟีลี บาร์เรส ชื่นชอบเป็นพิเศษ:เบอร์กาม็อต, เกรปฟรุต-มะนาว, สมุนไพรสดและผลไม้ตามฤดูกาลกำลังรอเราอยู่

ราคาสมเหตุสมผลและอ้างอิงจากราคาของร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่น คาดว่าจะจ่ายประมาณ €1.35 สำหรับบาแกตแบบดั้งเดิม, €1.40 สำหรับครัวซองต์, €1.50 สำหรับเพนต์โอช็อกโกแลต, €5 ถึง €6 สำหรับขนมอบ, และ €27 สำหรับทาร์ตฟรังจิปานสำหรับ 4 ถึง 6 คน

กรุณาทราบว่า ร้านเปิดทำการตั้งแต่เวลา 07:00 น. ถึง 20:00 น. วันอังคารถึงวันอาทิตย์ และปิดให้บริการในวันอาทิตย์ตอนบ่ายและวันจันทร์

หากคุณไม่รู้จักโอฟีลี แบร์เรส คุณควรรู้ว่านอกจากเธอจะชนะการแข่งขันรอบสุดท้ายของรายการ "Qui sera le meilleur grand pâtissier" (ใครจะเป็นสุดยอดเชฟขนมหวาน) และเป็นกรรมการในรายการ "l'Académie des Gâteaux" (สถาบันสอนทำขนม)ร่วมกับซีริล ลิกแนคและเดสตี บราเม ในฤดูร้อนนี้แล้ว เชฟสาวคนนี้ยังมีประสบการณ์ที่มั่นคงในสถานประกอบการชั้นนำหลายแห่งอีกด้วยหลังจากฝึกงานที่ Ferrandi เธอได้สั่งสมประสบการณ์ที่ Le Meurice จากนั้นที่ The Ritz ร่วมกับClaire Heitzler ที่ Shangri-La กับFrançois Perret ที่ Cheval Blanc ใน Courchevel และในตำแหน่งหัวหน้าเชฟขนมหวานที่ L'Auberge du Jeu de Paume ซึ่งเพิ่งได้รับรางวัลมิชลินสองดาวในขณะนั้นหลังจากทำงานเป็นเชฟบริหารที่ร้านอาหารของ Christophe Michalakจากนั้นที่ Marcelle และตามด้วยร้านอาหารของ Philippe Conticini เธอได้กลายเป็นที่ปรึกษาด้านการพัฒนาเมนูขนมหวานให้กับร้านอาหารระดับมิชลินหลายแห่ง

งั้นเราไปหาขนมหวานอร่อยๆ ที่อัสนีแยร์-ซูร์-แซน กันดีไหม?