การทำขนมปังด้วยตัวเองยังไม่พอใช่ไหม คุณอยากเรียนทำ ครัวซองต์ และ ขนมปังสอดไส้ช็อกโกแลตด้วยไหม? คุณมาถูกทางแล้ว! ไปยังเวิร์กชอปของ Lili & Clo ในเขต 2 ของปารีส เพื่อ สามชั่วโมงเต็มๆ ที่ชัดเจนเพื่อขนมอบเวียนนาเวอร์ชัน สองสี เพื่อความสดใสยิ่งขึ้น เราจะได้ใช้ประสบการณ์ของซาราห์มาช่วยชี้แนะท่าทางพื้นฐานของบรรดาบุคคลช่างอบขนม ทำให้เรื่องนี้ดูง่ายดายกว่าที่คิดในชีวิตประจำวัน!
การถ่ายทอดและการแบ่งปันที่ผู้สร้าง ชโลเอ ผ่านการฝึกที่โรงเรียน Ferrandi และ ลิลี่ ต้องการแสดงให้เห็นว่า ทุกคนทำขนมที่บ้านได้ หากมีความรู้ที่ถูกต้อง! หลังจากพบกันในโรงเรียนธุรกิจ พวกเธอได้แบ่งปันความหลงใหลในอาหารและมุ่งกลับสู่การสัมผัสมนุษย์จริง จึงสร้างพื้นที่อร่อยนี้ด้วย คอร์สที่ทุกคนเข้าถึงได้.
ประสบการณ์ที่อบอุ่นและเต็มไปด้วยความเชี่ยวชาญในงานฝีมือการทำขนม เราได้ลองสัมผัสในเช้ามืด ท้องร้องอู้ร้องเมื่อกลิ่นหอมของครัวซองต์ที่อบออกมากระทบจมูก ต้องบอกไว้ก่อน มีเวิร์กช็อปสองแห่ง คือที่ 60 rue de Cléry และที่ 80 rue de Cléry อย่าลืมไปให้ถูกสถานที่นะ! หลังสวมผ้ากันเปื้อนและล้างมือเรียบร้อย เราจะได้เห็นคุณครูของเราแสดงท่าทางการทำอย่างละขั้น พร้อมอธิบายขั้นตอนต่างๆ ไปด้วย
ถ้าเมนูนี้ทำได้ค่อนข้างรวดเร็ว ที่จริงทั้งหมดอยู่ที่ งานพายพัฟที่ขึ้นฟู ซึ่งต้องใช้เวลาไม่น้อย นั่นทำให้ คุณจะใช้งานที่ทำไว้แล้วจากกลุ่มก่อนหน้า เพื่อประหยัดเวลา หากไม่เช่นนั้นเวิร์คช็อปก็จะยาวนานขึ้นไปอีก ไม่ต้องตกใจ คุณจะได้ทำพายของคุณเองสำหรับกลุ่มถัดไปด้วย! ในเวิร์กช็อปนี้ ทุกอย่างถูกออกแบบมาเพื่อหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่มีกิจกรรม ขณะที่ชิ้นงานของเราเริ่มอบอุ่น แต่บางทีอาจดูนานไปหน่อย อย่าสนใจเร่งรีบจนเกินไปนะครับ
ดังนั้นเราจึงเริ่มลงมือทำขนมปังเวียนนาที่เราเตรียมไว้ ก่อนอื่นโรยแป้งบนโต๊ะทำงาน แล้ว รีดแป้งโดว์ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตามด้วยทำเช่นเดียวกันกับโดว์สี สีแดงอมชมพูซึ่งบางกว่าเพราะตรงกลางไม่ใส่เนยเลย! หลังทาแผ่นโดว์ด้วยน้ำ เราจะทาสีลงบนผิวแล้วตัดส่วนที่เหลือทิ้งให้เรียบร้อย
เราแบ่งส่วนทั้งหมดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วหั่นส่วนหนึ่งเป็นแนวทแยงเพื่อให้ได้ สองสามเหลี่ยมสำหรับครัวซองต์ของเรา เราทำรอยบากเล็กๆ ที่ด้านล่างของแป้ง แล้วดึงเบาๆ ด้วยนิ้วให้ได้รูปร่างแบบปารีเซียง ซึ่งเป็นลักษณะของ หอไอเฟล! จากนั้นจึงม้วนให้ทั่วอย่างตั้งใจเพื่อให้ครัวซองต์เกิดรูปร่าง แม้จะดูเล็กไปหน่อย แต่ภายหลังจะพองขึ้นถึงสองเท่า
สำหรับขนมปังช็อกโกแลตมันยิ่งง่ายขึ้น เพราะเรามีการ ใส่แท่งช็อกโกแลตไว้ที่ก้นแป้ง ก่อนพับแป้งหนึ่งรอบ แล้วจึงวางแท่งช็อกโกแลตอีกชิ้นหนึ่งทบลงไปเพื่อเพิ่มความละมุนลิ้น จากนั้นหั่นเป็นสองก้อน เพื่อทำเป็นขนมปังสองชิ้น เราจะได้ 4 ขนมอบน่าลิ้มลอง ในตอนท้ายของเวิร์กชอป แล้วต่อไปก็ต้องปล่อยให้มันขึ้นฟู เราต้องการความร้อนเพื่อ ทำให้ยีสต์ทำงาน!
ในหนึ่งเตาอบของเวิร์กช็อป ซาราห์สร้าง ห้องฟูตัว โดยวางชามน้ำเดือดไว้ใต้ชั้นวางขนมอบสไตล์เวียนนา ซึ่งทุกคนสามารถทำตามที่บ้านได้ หากปล่อยให้เป็นแค่นั้น คอร์สจะจบในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ในขณะที่รอให้ทุกอย่างขึ้นฟูแล้วสุก แทนที่จะนั่งนิ่งๆ เรา ทำแป้งสำหรับกลุ่มถัดไป! เราเฝ้าติดตามสูตรและปริมาณอย่างละเอียด ก่อนที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมด
จากนั้นเราจะทำการนวดแป้งที่ได้มา พร้อมกับ เนยสำหรับพับชั้น ซึ่งออกมาจากตู้เย็น ต้องตีให้แตกฟู่ก่อนจะแผ่ให้เรียบและวางลงบนก้อนแป้ง นับเป็นขั้นตอนที่ช่วยผ่อนคลายความเมื่อยล้าได้ดี! ในขณะที่ทุกอย่างพักเย็นเพื่อเตรียมปรับรูปอีกครั้งหนึ่ง เราก็ทำความสะอาดกับ น้ำเชื่อมที่จะทำให้ขนมอบสีทองเงางาม เมื่อออกจากเตา โดยใช้น้ำตาลละลายกับน้ำ ไม่ใช่ไข่.
ระหว่างการอบ กลิ่นหอมอร่อย delicieuse odeur ลอยกรุ่นเต็มห้อง และพอออกจากเตา เราก็ทาแปรงบนครัวซองต์กับพายช็อกโกแลต เพื่อให้ได้ apparence brillante เงางาม ไม่ให้ดูหมอง สีชมพูที่เด่นชัดจึงออกมาชัดเจน และมอบความ caramélisé ที่งดงามที่สุด ทั้งสายตาและลิ้น
แนะนำให้หั่นครึ่งชิ้นมาเพื่อชิมทันทีที่อบออกจากเตา เพราะไม่มีอะไรดีกว่าช่วงที่ครัวซองต์ยัง ร้อนและนุ่ม แม้ว่าความกรอบในวันถัดไปก็อร่อยได้เช่นกัน เราการันตีให้คุณได้!
ราคาอยู่ที่ 99 ยูโร สำหรับคอร์สกลุ่มนี้ที่รับได้สูงสุดถึง 12 คน มักจะจัดในช่วง วันอาทิตย์ เป็นปกติ ไม่ต้องกลัวหากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อน เพราะเปิดรับมือใหม่อย่างไร้กังวลแน่นอน! ที่ควรรู้ เราไม่ได้นั่งพักระหว่างเวิร์กชอป เพราะต้องยืนทำอาหารตลอดระยะเวลา 3 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณไม่สามารถยืนได้นานขนาดนั้น อาจไม่เหมาะกับคุณ
หลักสูตรนี้เปิดรับตั้งแต่ อายุ 15 ปีขึ้นไป เพราะต้องฟังอย่างตั้งใจและท่าทางที่แม่นยำ แต่ Lili & Clo ยังมีเวิร์คช็อปพิเศษมากมายสำหรับคุณพ่อคุณแม่และเด็กๆ ที่เหมาะสม และแน่นอนว่ายังมีความหลากหลายให้ผู้ใหญ่ได้เลือกเอง ตั้งแต่ fraisier ไปจนถึงบาบกา และยังมีสำหรับ vegans ด้วย! มีคลาสเรียนบางส่วนที่เปิดสอนเป็นภาษาอังกฤษด้วย หากอยากจองเวิร์คช็อปแบบส่วนตัว หรือจะจัดเวิร์กช็อปทีมบิวดิ้งด้วย
พร้อมลองทำครัวซองต์ที่บ้านอีกครั้งหรือยัง?
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
ลิลี และ คลู
80 Rue de Cléry
75002 Paris 2
ราคา
€99
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.liliandclo.com
