เอ มิ-เชอมิน, อาหารฟิวชั่นฝรั่งเศส-ตูนิเซียที่น่าประหลาดใจและใจกว้าง

ในปี 1998, Virginie ได้เปิดร้านอาหารชื่อA Mi-Chemin ซึ่งเป็นบิสโทรขนาดเล็กในย่านใกล้เคียงDenfert-Rochereau. ในปี 2000,Nordine Labiadhได้เดินทางมาจากตูนิเซีย. เขาไม่ใช่เชฟ แต่เขาได้ตอบรับโฆษณาของร้านอาหารชื่อ Virginie's และได้รับการจ้างงานเป็นคอมมิสเชฟ.สิบหกปีต่อมา นอร์ดีนได้กลายเป็นเชฟที่ร้านอาหารของเวอร์จินี พวกเขาแต่งงานกันและมีลูกสองคน "หลังจากตอบรับโฆษณา ฉันพบว่าฉันอ่านหมายเลขโทรศัพท์ผิดไปหนึ่งหลัก" มันเป็นการเดินทางที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวเมืองซาร์ซีสผู้ซึ่งฝันถึงชีสและฟัวกราส์อยู่แล้วเมื่อเขาและเพื่อนๆ พยายามรับฟังสถานีวิทยุฝรั่งเศสจากชายหาดของตูนิเซีย



วันนี้ เชฟของร้านอาหารรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ผสมผสานรสชาติจากวัยเด็กของเขากับรสชาติจากประเทศที่เขารัก คาดหวังการผสมผสานรสชาติที่ไม่คาดคิด:ฟัวกราส์กับยี่หร่า ไตลูกวัวกับ โป๊ยกั๊ก ทา จีนกับแก้มหมูฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการยอมรับต้นกำเนิดของตัวเองในด้านการทำอาหาร เมื่อมีคนขอให้ฉันทำคูสคูส ฉันรู้สึกไม่ดี จากนั้นฉันก็เริ่มใส่เครื่องเทศของฉันลงไปในอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมทีละน้อย ผู้คนชอบมัน ฉันจึงทำต่อไปพวกเขาต้องการคูสคูส ฉันเลยใส่หมูลงไปแล้วก็แค่นั้นแหละ (หัวเราะ)



ในห้องอาหาร Virginie ภูมิใจที่ได้แสดงรูปถ่ายของคุณปู่ของเธอบนผนังหนึ่งด้าน ซึ่งเต็มไปด้วยความทรงจำตลอด 16 ปี จากต้นกำเนิดของเธอที่ Anjou เธอได้พัฒนาความหลงใหลในไวน์โดยเฉพาะไวน์ธรรมชาติซึ่งเธอจะยินดีอย่างยิ่งที่จะแนะนำให้คุณลองดื่มคู่กับอาหารของคุณปล่อยให้ตัวเองถูกนำทางแทนที่จะยึดติดกับความชอบเดิมๆ ของคุณ นี่คือวิธีที่คุณจะได้ลิ้มลองแชมเปญคู่กับปลาทูน่ารมควัน หรือเบียร์ดำชื่อ "La Choulette" เสิร์ฟพร้อมชีส ComtéและSalersในมื้ออาหารของคุณนี่คือหนึ่งในจุดแข็งของร้านอาหารแห่งนี้



อาหารที่ A Mi-Cheminสะท้อนถึงการพบกันของนอร์ดินและเวอร์จินี: มีเอกลักษณ์ คาดไม่ถึง และอบอุ่น คุณยังสามารถค้นพบเรื่องราวของพวกเขาได้ในหนังสือสูตรอาหาร Paris-Tunis la cuisine de Nordine Labiadhที่ตีพิมพ์เมื่อเดือนที่แล้ว

• ที่จะอ่าน
• ข่าวดีประจำสัปดาห์ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟรองซ์ ระหว่างวันที่ 19 ถึง 25 มกราคม 2026