Origines, ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งแรกโดยเชฟ Julien Boscus

บางคนโชคดีที่ได้ค้นพบ อาหารที่เอื้อเฟื้อและพิ ถีพิถันของจูลิ앵 โบสกัสเมื่อเขาเป็นเชฟใหญ่ที่เลส์ คลีมาตส์ ที่ซึ่งเขาได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ วันนี้เชฟจูลิ앵 โบสกัสกำลังรับความท้าทายใหม่ด้วยการเปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขาในปารีส

ร้านอาหารแห่งใหม่ชื่อว่าOrigines ต้อนรับนักชิมสู่ย่านที่ 8 อันหรูหรา พร้อมนำเสนออาหารชั้นเลิศที่ผสมผสานวัตถุดิบชั้นดีเข้ากับเทคนิคระดับสูง ในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย

แต่หากต้องการค้นพบอาหารของจูเลียง โบสกูส ไม่มีอะไรดีไปกว่าการตรงเข้าสู่หัวใจของเรื่องและชมเมนูอาหารเลย ในมื้อกลางวันOriginesมีเมนูราคา 44 ยูโร ซึ่งประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน

ในส่วนของเรา เราหันความสนใจไปที่เมนู และการเลือกนั้นช่างทรมานใจ! เปลี่ยนไปตามฤดูกาล เมนูที่สวยงามตรงหน้าเราให้เกียรติแก่เนื้อสัตว์ป่าเป็นพิเศษ ช่างเป็นความสุขอะไรเช่นนี้!

เป็นความยินดีอย่างยิ่งที่ได้มีโอกาสลิ้มลองเนื้อไก่ป่าหนุ่มสก็อต(€46) ซึ่งเป็นนกชนิดหนึ่งที่มีเนื้ออ่อนนุ่ม เสิร์ฟที่นี่พร้อมกับองุ่น Chassalas, หมูสามชั้นดำ Bigorre, ผักสวิสชาร์ด, น้ำซอสกลิ่นพีทและครีมเซเลอรี่

อีกหนึ่งเมนูจานเนื้อสัตว์ที่ไม่อาจพลาดได้: ลิเอฟร์ เดอ โบซ อลา รอยัล(€48) ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรตำนานของอันตองนีน คาร์เรม เมนูนี้เต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสวยงามตระการตา (โดยเฉพาะผิวเงาที่เหมือนกระจก!) ที่Originesจะเสิร์ฟพร้อมกับราวิโอลีที่บรรจุด้วยเพียวเร่ของเฮลิอันทิสและบีทรูทหวานเปรี้ยวเมื่อคุณรู้ว่าต้องใช้เวลาไม่น้อยกว่าสี่วันในการเตรียม คุณจึงลิ้มรสทุกคำอย่างรู้คุณค่า

• ที่จะอ่าน
• ไฮไลต์ประจำสัปดาห์ 20–26 กรกฎาคม 2026 ที่ปารีสและแคว้นอีล-เด-ฟรองซ์

ก่อนที่จะได้ลิ้มลองสองจานหลักสุดพิเศษนี้ เราเริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยที่อร่อยไม่แพ้กัน ได้แก่กีโญชีและหอยทากจากอ่าวมงแซ็งมีแชล(ในเมนูอาหารกลางวัน) ลิ้นวัว Vadorin ทำเองสไตล์อิตาเลียนvitello tonnato เสิร์ฟพร้อมบร็อคโคลี่โรมานีสโกและชีสแคนตาลบ่มและสุดท้ายเห็ดพอร์ชินีท้องถิ่น(€26) ซึ่งเป็นฤดูกาลสุดท้าย ในซอสฟริกาเซแบบดั้งเดิมกับฟัวกราส์ธรรมชาติ มูสเซอลีนเบาๆ กับกาแฟ Iapar สีแดง และขนมปังปิ้งเมลบาพอร์ชินีกับน้ำมันเฮเซลนัท ความมหัศจรรย์แห่งความหวาน

สำหรับธุรกิจใหม่นี้Julien Boscusได้เลือกที่จะร่วมมือกับ Thibault Souchon ซึ่งเขาได้พบที่กรุงโซล ผู้ซึ่งได้รวบรวมรายการไวน์ที่มีไวน์ชั้นเลิศถึง150 ชนิดให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับไวน์เหล่านี้!

ถึงเวลาของหวานแล้ว และขนมหวานหลากหลายรอเราอยู่เริ่มต้นด้วยของหวานใหม่ล่าสุดที่จะมีในเมนูเร็วๆ นี้ประกอบด้วยกีวีและถั่วลิสงพร้อมกีวีหมักสาเก เจลลี่กีวี ถั่วลิสงและครีมสาเก (ทำจากข้าวคามาร์ก!) และซอร์เบต์กีวีและผักชี

จากนั้นค้นพบลูกแพร์ตุ๋นน้ำผึ้งสูตรของยานนิคโคโลมบีเสิร์ฟพร้อมบิสกิตสี่รสชาติ ครีมไวท์ช็อกโกแลตอบโฮมเมดซ่อนอยู่ภายในลูกแพร์ ซอร์เบต์ลูกแพร์และขิง และทิวลี่งา

สุดท้ายคือของหวานช็อกโกแลตที่ได้แรงบันดาลใจในการออกแบบจากมูลนิธิหลุยส์ วิตตอง โดยมีฐาน เป็นพราลีนเฮเซลนัทเค็มทำเองผสมมิโซะ เฮเซลนัทจากปีเอมอนเต้เคลือบน้ำตาลคาราเมล ไส้ครีมสองชั้นช็อกโกแลต และไอศกรีมผสมโกโก้นิบส์

หนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดที่เราได้ลองในปีนี้.อาจได้ดาวมิชลินในปีหน้า?

การทดสอบนี้ได้รับการเผยแพร่ในเดือนธันวาคม 2019

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”