Vesper, ร้านอาหารของกลุ่ม Fitz ซึ่งยังมี Fitzgerald และ Abstinence รวมอยู่ด้วย ได้ปรับปรุงใหม่ใน เขต 7 ซึ่งตั้งอยู่บริเวณใกล้กับโรงเรียนทหาร เป็น ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่ตอนนี้นำเสนอ อาหารนิปปอนโมเดิร์น จากฝีมือเชฟ Roudy Petersen ผู้มีประสบการณ์ระดับนานาชาติ ผ่านการทำงานที่ร้านของ Guy Savoy, Pierre Gagnaire รวมถึงที่พิพิธภัณฑ์ลูฟวร์ อาบูดาบี และดูมาซูในยุโรป.
ชื่อของร้านนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากค็อกเทลระดับตำนานของเจมส์ บอนด์ และตัวละครที่รับบทโดยอีวา กรีนในภาพยนตร์ Casino Royale หากคุณกำลังมองหาสถานที่ยอดเยี่ยมเพื่อสัมผัสประสบการณ์ อาหารญี่ปุ่น ที่ปรับแต่งให้ดูทันสมัยบนฝั่งซ้าย ก็ไม่ควรพลาดที่นี่ เชื้อเชิญให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นผสมผสานความละเอียดอ่อนในแบบฝรั่งเศส
Dès qu’on franchit la porte, l’atmosphère scintillante s’impose immédiatement. La décoration rappelle un izakaya contemporain, ce bar à saké japonais où l’on partage en toute convivialité de petites assiettes et des boissons dans un cadre chaleureux. Ici, cette ambiance chaleureuse se pare d’une touche plus sophistiquée, idéale pour un dîner entre amis ou une rencontre en tête-à-tête élégante. C’est l’une de ces adresses parisiennes où l’on se sent immédiatement bien, entre modernité et douceur nipponne. Deux salles distinctes s’offrent à vous : la première donne sur la rue, baignée de lumière et dévoilant un grand bar élancé, tandis que la seconde, plus intime, est parfaite pour les soirées plus feutrées avec une ambiance tamisée.
เมนูที่รังสรรค์โดย Roudy Petersen เน้นความเป็นเลิศของวัตถุดิบอย่างเต็มที่ ซูชิและซาชิมิทำจากปลาคัดสรรตามวัตถุดิบประจำวันที่สดใหม่เท่านั้น โปรดระวังว่าเสิร์ฟเฉพาะในช่วงเย็นเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถลิ้มลองข้าวกรอบที่เสริฟคู่กับทาร์ทาร์ปลาแซลมอนและปลาทูน่า ผสมผสานรสชาติด้วยใบชิโซะและวาซาบิ ซึ่งเป็นตัวแทนจิตวิญญาณของที่นี่อย่างลงตัว: การควบคุมเนื้อสัมผัสและความสมดุลระหว่างความดั้งเดิมกับนวัตกรรม ส่วนของทอดกรอบจากปลาดิบและมันหวานหวานเนียน ช่วยเติมเต็มความอร่อยในทุกคำ และกุ้งสีดำราดซอสยูซุและห่อด้วยใบชิโซะ ให้ความสดชื่นและความสง่างามเหนือกาลเวลา
ในบรรดาเมนูแชร์กัน มีเมนู ปลาดอลลี่ดำเคลือบคาราเมลด้วยมิโสะ ห่อในใบฮัวบะ เป็นสิ่งที่ต้องลิ้มลอง คำแรกสัมผัสนุ่มและเต็มไปด้วยรสอูมะมิอย่างลึกซึ้ง ปลาชิ้นนี้ละลายในปากและเผยความละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ส่วน หมูอิโบริก้ในซอสยูซุ โคโชะ และทรัฟเฟิล ก็รสกลมกล่อม ผสมผสานความกล้าหาญของอาหารฝรั่งเศสและญี่ปุ่นไว้ด้วยกัน จานย่างนัทระกันตัวอย่าง ซี่โครงแกะย่างซอสเครื่องเทศงาขาว ก็เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ซาบซึ้ง นอกจากนี้ เรายังชื่นชอบ สเต็กเนื้อวัวอันเดอร์คอทของวัวสเต็ก ที่ย่างแบบสมบูรณ์แบบและเต็มที่ไปด้วยรสชาติเข้มข้น เพิ่มความหลากหลายด้วยผักย่างซอสมิโสะเผ็ดร้อนอย่างมะเขือม่วงหรือบร็อคโคลี่บานในซอสมิโสะรสจัดจ้าน เพื่อเติมเต็มประสบการณ์รสชาติ คำสั่งสุดท้ายหากอยากสร้างความประทับใจให้แขก แขนบี้ยววัว ทโมฮวากวัว 1.3 กิโลกรัม ก็สามารถแบ่งกันได้หลายคน โดยมีเครื่องเคียงให้เลือกสองรายการ
นอกจากเมนูคลาสสิกอย่าง มากิ และ แฮนด์โรล แล้ว Vesper ยังนำเสนอเมนูสร้างสรรค์ที่ไม่ซ้ำใคร ซึ่งน่าลองทั้งสิ้น เช่น เกี๊ยวปูเนื้อวัวทอดในน้ำมันพริกและกระเทียม รวมถึง ไก่ย่างเสียบไม้กับต้นหอม ที่ย่างมาจนได้กลิ่นหอมกรุ่นอย่างลงตัว ตลอดจน ทาทากิแซลมอนราดด้วยน้ำจิ้มแจแปนิโอบอย่างจัดจ้าน ที่เสริมความสนุกสนานให้กับมื้ออาหาร และ สลัดปูและอะโวคาโดคลุกด้วยน้ำสลัดงาและโทบิโกะ ที่ให้รสชาติอ่อนหวานสดชื่น สำหรับสายมังสวิรัติ ก็มี ดงบุริผักย่างกับเต้าหู้ทอดกรอบในน้ำซอสซอสโชยาและงา ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวในทุกคำ.
สำหรับของหวาน เราขอแนะนำ ชีสเค้กมัทฉะ ปรุงรสน้ำส้มแมนดารินหวานฉ่ำ ที่ลงตัวที่สุดเพื่อปิดมื้ออาหารอย่างนุ่มนวล หรือจะเป็น ฟองดูช็อกโกแลต สำหรับสายของหวานสุดฟิน วิธีนี้ง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ เข้าถึงใจได้ทุกคำ
ร้านอาหารแห่งนี้มี เมนูอาหารกลางวันสองแบบที่ออกแบบมาให้ตอบโจทย์ทุกจังหวะชีวิต สำหรับใครที่เร่งรีบก็สามารถเลือก เมนูด่วน ราคา 25 ยูโร ที่ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที อิ่มอร่อยกับเมนูเรียกน้ำย่อย (อาเดมัม, ซุปมิโสะ หรือสลัดบะหมี่โซบะ), ฮันโรลสองชิ้นตามชอบ (แซลมอน, ทูน่าปรุงรสเผ็ด หรือแบบมังสวิรัติ) และของหวาน (โมจิไอศกรีมยูซุ-โกโก้ หรือสลัดผลไม้รวม) เหมาะสำหรับการพักเที่ยวง่ายๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติ
สำหรับผู้ที่มีเวลามากขึ้น เมนูสุดคุ้มในราคา 38 € เสนออาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก และของหวาน คุณจะได้ลิ้มลองแฮนด์โรลส์, บัวโบ้ไก่กรอบขนาดเล็ก หรือเกี๊ยวซ่าที่มีเนื้อวัวเป็นอาหารเรียกน้ำยาใจ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอย่าง ดอนบุริแซลมอนดอง เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดองและงา, ข้าวหน้าไก่คัตสึ ที่มีงาและพริก หรือผักย่างพร้อมเต้าหู้กรอบ ชุดเมนูเหล่านี้ยังสามารถสั่งกลับบ้านได้ อย่างสะดวกสำหรับวันที่อยากรับประทานอาหารญี่ปุ่นอร่อยๆ ที่ออฟฟิศหรือที่บ้าน
ในช่วงสุดสัปดาห์ Vesper เปิดตัวบรั้นช์แบบมีสไตล์ญี่ปุ่น ที่เต็มไปด้วยความหรูหราและความเรียบง่าย บรั้นช์คลาสสิกในราคา 54 ยูโรนี้ รวมบัฟเฟ่ต์เต็มอิ่มกับ ซูชิไม่อั้น (ยกเว้นมะกะโรนีและซาซิมิที่จัดเฉพาะตอนเย็น), เครื่องดื่มร้อนเติมไม่อั้น และเมนูให้เลือกหลากหลาย เช่น เบเนดิกต์แซลมอนและอโวคาโด บนครัวซองต์พร้อมไข่ออนเซ็นและซอสฮอลแลนเดส, เบเนดิกต์โตเกียว-ปารีส กับเห็ดผัด, หรือ ไก่อบซอสมิโสะ เสิร์ฟคู่กับข้าวนึ่ง ถึงแม้จะมีตัวเลือกพิเศษอย่าง บรั้นช์แชมเปญ 95 ยูโร ซึ่งนำเสนอความอร่อยแบบไม่อั้นของ Veuve Clicquot สำหรับกลุ่มที่ต้องการความหรูหรา นอกจากนี้ยังมี บรั้นช์สำหรับเด็ก 25 ยูโร เสิร์ฟปลาทอดหรือไก่กรอบพร้อมเฟรนช์ฟราย และเข้าเต็มอิ่มกับบัฟเฟ่ต์ได้เต็มที่ บรรยากาศที่นี่เต็มไปด้วยความสงบ สบายใจ เหมาะกับการดื่มด่ำเมนูสร้างสรรค์ เคล้าด้วยมิโมซ่า, Bloody Mary และอาหารว่างสุดประณีต
ต่อเนื่องจากวิสัยทัศน์เกี่ยวกับอิซากายะร่วมสมัย Vesper ยังฉลองศิลปะของ ค็อกเทล ให้เป็นเสมือนพิธีกรรมสุดพิเศษ เบื้องหลังบาร์ ทุกการสร้างสรรค์กลายเป็นการเดินทางไหลลื่น ด้วยค็อกเทลคลาสสิกที่ปรับปรุงใหม่และสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เช่น Espresso Martini, Porn Star Martini หรือ Cosmopolitan ราคาย่อมเยาเพียง 18 ยูโร สำหรับเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มความสดชื่นในช่วงบรันช์ เลือกเป็น Mimosa แชมเปญผสมส้มหรือ Bellini โปรเซคโก้ผสมเนื้อพีชในราคา 20 ยูโร นอกจากนี้ บาร์ยังมีชุดเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และน้ำผลไม้คุณภาพสูงจาก Alain Milliat สำหรับผู้ที่ชอบทางเลือกไร้แอลกอฮอล์อีกด้วย
ในด้านงบประมาณ คุณสามารถสั่ง อาหารเรียกน้ำย่อย ได้ในราคาตั้งแต่ 9 € ถึง 23 € เช่น edamame, เกี๊ยวซ่า, กุ้งทอดกรอบ, สลัดปู ส่วน เมนูแบ่งปัน อยู่ระหว่าง 22 € ถึง 70 € ขึ้นอยู่กับประเภท (อย่างเช่น ทอมาแฮกเนื้อวัวที่ราคา 70 € สำหรับสองท่าน) สำหรับ มากิ ก็ราคาอยู่ที่ 14 € ถึง 19 € (6 ชิ้น) ส่วน ซาชิมิ ราคา 13 € ถึง 14 € สำหรับ 3 ชิ้น และยังมี ชุดพิเศษเชฟ ที่ประกอบด้วยนิกิริ มัคกิ และซาชิมิ ให้เลือกในราคาประมาณ 45 € สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหรูหรา ก็สามารถเพิ่มคาเวียร์เข้าไปได้ โดยมีให้เลือกทั้ง 15 กรัมในราคา 45 € หรือ 30 กรัม ราคา 90 € ของข้างเคียง เช่น ข้าวสวยนึ่ง (7 €), มิโซะมะเขือม่วง (9 €), หรือบล็อกโคลี่ย่าง (12 €) ก็สามารถเติมเต็มมื้ออาหารตามใจชอบได้อย่างลงตัว
Vesper s'adresse aux amateurs de gastronomie japonaise sophistiquée en quête d'une expérience culinaire raffinée dans un cadre élégant. L’établissement est idéal pour les couples souhaitant un dîner romantique, les groupes d’amis désireux de partager des plats créatifs, ou les professionnels du quartier cherchant un déjeuner de qualité. Il séduira aussi les familles le week-end lors du brunch, avec des options adaptées aux enfants. En revanche, il n’est pas destiné aux repas rapides ou aux budgets très restreints. On vient ici pour prendre son temps, déguster des mets élaborés et bénéficier d’un service attentif dans une ambiance chic mais décontractée, sans chichi.
พูดง่าย ๆ คือ Vesper เป็นร้านที่ควรค่าแก่การไปสัมผัสสำหรับสาวก อาหารญี่ปุ่นในเขต 7 ของปารีส ตั้งแต่ฝีมือของเชฟ Roudy Petersen คุณภาพวัตถุดิบ บรรยากาศสุดหรู ไปจนถึงความสามารถในการรองรับทั้งมื้อเที่ยวย่างสั้นๆ มื้อบรันช์ในวันอาทิตย์ หรือมื้อค่ำอันหรูหรา ก็สามารถตอบโจทย์ครบทุกรูปแบบ ร้านตั้งอยู่ที่ 20 avenue de Tourville ห่างไม่ไกลจากโรงเรียนทหารและหอไอเฟล หากสนใจจองหรืออยากรู้ข้อมูลเพิ่มเติม ก็สามารถเข้าไปที่ เว็บไซต์ของ Fitz Group ซึ่งก็รวมถึงร้านอย่าง Fontaine Gaillon, Hollywood Savoy, Fitzgerald และ Abstinence ด้วยเช่นกัน แนะนำให้จองล่วงหน้าโดยเฉพาะในช่วงสุดสัปดาห์สำหรับบรันช์ เพราะกระแสความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เหล่า Parisiens และนักท่องเที่ยวต่างก็แห่กันมาสัมผัสประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมบนฝั่งซ้ายมากขึ้นทุกที
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
vesperparis.com
