ไม่ใช่ความลับเลยว่าการจะรับประทานอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ในปารีส คุณต้องจ่ายในราคาสูงและร้าน Blueberry Maki Bar ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Saint-Germain-des-Prés ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น ราคาอาหารตามสั่งที่นี่อาจจะสูงกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นในท้องถิ่นของคุณเสียอีก
แต่คำถามที่แท้จริงคือ: ไม่ใช่หรือที่จะดีกว่าถ้าเราให้รางวัลตัวเองด้วย มื้อเที่ยงที่ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ เช่น Blueberry เป็นครั้งคราว และค้นพบอาหารญี่ปุ่นแท้ๆอีกครั้ง แทนที่จะกินซูชิทุกสัปดาห์ ซึ่งอาจจะถูกกว่าเล็กน้อยแต่มีคุณภาพต่ำกว่า และในบางกรณีอาจจะมีคุณภาพที่น่าสงสัย?
เปิดในปี 2013โดยสองพี่น้องมารี-ลอร์นา และฟลอเรนซ์ วาคองซิน ผู้ที่ยังบริหารร้านSteam Bar ที่มีติ่มซำที่น่าประหลาดใจและร้านอาหารอิตาเลียน Marcello ที่อยู่ใกล้เคียงBlueberry Maki Barเป็น หนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำของเมืองหลวงครีมของร้านอาหารในปารีสที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมากิและซูชิ รวมถึงอิซากายะที่ดีที่สุดในปารีส
ในบรรยากาศของโตเกียวที่คู่ควรกับภาพยนตร์ที่ดีที่สุดของหว่อง กา-ไว – การอ้างอิงถึงMy Blueberry Nightsตั้งแต่แสงนีออนสีฟ้าไปจนถึงโคมไฟแขวนสีแดง – Blueberry Maki Bar คือสถานที่ที่เชฟอัลแบร์โต ฟูลอง ซึ่งเพิ่งเข้ารับตำแหน่งหัวหน้าเชฟ ได้ทดลองแนวคิดใหม่ๆ
ที่บลูเบอร์รี่ อย่าคาดหวังว่าจะพบมากิโรลแบบคลาสสิก ที่นี่คืออัญมณีที่แท้จริง ปรุงแต่งอย่างพิถีพิถันทั้งในเรื่องการผสมผสานรส ชาติและการนำเสนอในบรรดาม้วนมากิที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งนี้ ได้แก่ Rackham Le Rouge (ทูน่าหมัก, เห็ดทรัฟเฟิล, กุ้งเทมปุระ; €23 สำหรับ 6 ชิ้น) และ Transsibérien (ปูหิมะ, กุ้ง, ไข่ปลาแซลมอน, แอปเปิ้ล, เกรปฟรุต, ผักชีลาว; €27 สำหรับ 6 ชิ้น)
การค้นพบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเราคืออากิมากิ(€15 สำหรับ 6 ชิ้น) ทำจากแซลมอน, ส้มแมนดารินญี่ปุ่น, ต้นอ่อนบีทรูท, กะหล่ำปลี, ผักชี, เบอร์รี่ทิมูร์ และปรุงรสด้วยซอสพอนสึมิคัง – ใช่แล้วทั้งหมดในหนึ่งม้วน! – รวมถึงมากิของเชฟด้วย ซึ่งในวันนั้นคือมากิทูน่าโทโร่ที่เข้มข้นสมกับชื่อเสียง เป็นความอร่อยที่แท้จริง
หนึ่งในเมนูใหม่ประจำฤดูใบไม้ร่วงนี้ คือเบนโตะกล่องอาหารกลางวัน(ราคา 35 ยูโร) ที่เสิร์ฟในปริมาณอิ่มจุใจ พร้อมให้คุณได้ลิ้มลองหลากหลายเมนูแบบดั้งเดิมในจานเดียว ไม่ว่าจะเป็นซาชิมิ มากิผักเทมปุระ, ไข่หมักซอสถั่วเหลืองและไข่ปลาบิน, เสิร์ฟพร้อมผักสด, สลัดเมสคลูน, ข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู และน้ำสลัดน้ำส้มสายชูผสมผลไม้รสเปรี้ยว
เรา ชอบเทมปุระผักมากจนไม่สามารถต้านทานการสั่งชุดรวม (€21) ที่มีมันเทศ บร็อคโคลี่ ใบชิโสะ และกุ้งสวยๆ ที่ทอดเบาๆ ในแป้งปังกโปะก่อนจบด้วยชิราชิแบบผสม(€29) ซึ่งรวบรวมปลาที่ดีที่สุด แซลมอน ทูน่า และปลากะพงขาว ในรูปแบบที่เรียบง่ายที่สุด ซึ่งไม่มีความผิดพลาด:ซาชิมิ
ก่อนจากไป เราอดไม่ได้ที่จะลองขนมโมจิของเชฟขนมหวาน Marianne Quijada:โมจิงาดำและโมจิไอศกรีมมะม่วงเสาวรสและผักชี(€8 สำหรับสองชิ้น) ซึ่งค่อนข้างคลาสสิกแต่ทำอย่างพิถีพิถัน และโมจิตามฤดูกาล (€10 สำหรับสองชิ้น)ชื่อที่เหมาะสมอย่างยิ่งPoire en Kimono ลูกแพร์ตุ๋นที่มีเนื้อในละลายในปาก ห่อหุ้มด้วยแป้งโมจิราวกับชุดกิโมโนอันเบาบาง
ไม่มีข้อสงสัยเลย:คุณภาพย่อมมาพร้อมกับราคา และสิ่งนี้เห็นได้ชัดเจนในเมนูของBlueberry Maki Barเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ
ที่ตั้ง
บลูเบอร์รี่มากิบาร์
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.blueberrymakibar.com
