ซอร์ส ร้านอาหารกูร์เมต์สุดหรูในย่านแซงต์-ฌerเมน-เด-เพรส์

ทีมงานเบื้องหลังร้านอาหาร La Daronne กำลังเปิดร้านอาหารกูร์เมต์แห่งใหม่ในย่านแซ็ง-ฌอร์แมง-เด-เปรส์ ภายใต้ชื่อ Source ซึ่งเชฟจูลส์ เรโกกิยง ได้รังสรรค์เมนูสุดพิเศษที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร

และนั่นทำให้Margaux MercierและClément Tricotมีสองแห่งแล้ว! เพียงสองปีหลังจากเปิดร้านอาหารแห่งแรกของพวกเขาLa Daronne คู่หูหนุ่มสาวที่เปี่ยมไปด้วยพลังกำลังเปิดร้านใหม่Source ซึ่งครั้งนี้ตั้งอยู่ฝั่งซ้ายของแม่น้ำแซนมากกว่าที่เคยเป็นจุดสนใจด้วยการเปิดตัวร้านอาหารใหม่มากมาย ย่านแซงต์-แชร์แม็ง-เด-เปรส์ได้รับเกียรติด้วย หนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่น่าตื่นเต้นที่สุด ที่เราได้ลองในปีนี้

ในครัว เชฟจูลส์ เรโกควิลยองกำลังทำงานอย่างหนัก โดยมีจูลส์ บาซิน และอเล็กซิส ซอร์ซิเยร์ ช่วยทำขนมหวานหลังจากได้รับการฝึกฝนที่ApiciusและLe Cinqร่วมกับ Christian Le Squer เชฟหนุ่มได้เข้าร่วมทีมที่La Daronne ซึ่งเขาได้รับผิดชอบดูแลครัว ก่อนที่จะช่วยสร้างSource ร้านอาหารใหม่ที่ออกแบบมาเพื่อตอบสนองความปรารถนาของเขาในการทำอาหารชั้นสูง

ทีมดาวรุ่งนี้ได้ร่วมงานกับหัวหน้าซอมเมอลิเยร์อักเนส กิสซูนดอยัลผู้ซึ่งมีความยินดีอย่างยิ่งในการแนะนำแขกให้รู้จักกับไวน์ชั้นเลิศประมาณห้าสิบชนิดของเธอโดยเน้นที่ไวน์ธรรมชาติไวน์ออร์แกนิกและไบโอไดนามิกสำหรับทั้งผู้ที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นสัมผัสรสชาติ ห้องใต้ดินของร้านอาหารยังจัดมาสเตอร์คลาสเพื่อแนะนำแขกให้รู้จักกับเครื่องดื่มที่ผลิตอย่างพิถีพิถันจากไร่องุ่นและผู้ผลิตไวน์ที่ให้ความสำคัญกับการรักษาสิ่งแวดล้อม

แน่นอนว่าความใส่ใจเดียวกันนี้ถูกใช้กับวัตถุดิบชั้นเลิศที่ผ่านมือเชฟเช่นกัน เนื่องจากเขาได้เลือกสรรผลไม้และผักจากแหล่งท้องถิ่นและผ่านห่วงโซ่อุปทานสั้น รวมถึงอาหารทะเลจากชาวประมงเรือเล็กตามชายฝั่งของฝรั่งเศส

ตอนนี้ที่เราได้แนะนำทีมแล้ว ถึงเวลาที่จะค้นหาว่า Source มีอะไรเตรียมไว้ให้เราบ้างที่นี่ไม่มีเมนูแต่มีเมนูเดียวให้เลือกสำหรับมื้อค่ำ 5 คอร์ส(75 ยูโร, 110 ยูโรพร้อมไวน์คู่) และ7 คอร์ส(95 ยูโร, 145 ยูโรพร้อมไวน์คู่);สำหรับมื้อกลางวัน มีเฉพาะวันพฤหัสบดีตอนบ่ายเท่านั้น 3 คอร์ส (55 ยูโร, 80 ยูโรพร้อมไวน์คู่)

โต๊ะที่อบอุ่นและใกล้ชิดพร้อมบรรยากาศทะเล ผ้าม่านสีน้ำเงินเข้มหนาที่ปกคลุมไว้อย่างสวยงาม ที่ Source ขอเชิญคุณมาผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับบริการที่เอาใจใส่โดยไม่รบกวน และแน่นอนกับสิ่งมหัศจรรย์บนจานของคุณ ไม่มีข้อสงสัยเลยว่าเชฟ Jules Recoquillon และทีมของเขาทราบดีว่าพวกเขากำลังทำอะไรอยู่ ไม่ว่าจะเป็นการฟื้นฟูสูตรอาหารที่ถูกลืม(ชาร์ตรูส; ขอชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับจานอร่อยที่เราได้ค้นพบในโอกาสนี้) แสดงให้เห็นถึงความประณีตอย่างยิ่งกับราวิโอลีร้อน-เย็น หรือพาเราดื่มด่ำกับรสชาติแห่งฤดูหนาวด้วยปลาอังเกียนและขนมปังกรอบรสขิง

อาหารทุกจานถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน รสชาติถูกปรุงอย่างลงตัว ซอส ครีม และน้ำซอสต่างๆ เป็นส่วนหนึ่งของบรรยากาศและมอบความสบายใจ แม้แต่ของหวานซึ่งเป็นทาร์ตมะนาวที่ดัดแปลงใหม่ก็ไม่ธรรมดาเพราะมีการผสมผสานกับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างส้มคลีเมนไทน์ ลองชมภาพที่เหลือกัน!