ลา ดาชชาได้ปิดฉากลงแล้ว พร้อมเปิดศักราชใหม่กับ Chez Clo! แทนที่พื้นที่อาหารแนวยูเครนที่เชฟ Maksym Zorin เคยนำเสนอตั้งแต่เดิม (และเจ้าตัวได้ย้ายไปสานต่อความท้าทายที่ Bonhomme), ร้านใหม่ nouveau restaurant ได้เผยจุดเด่นสุดๆ ของมันออกมาแล้ว: อาหารบิสโทรที่เข้าถึงได้ง่าย, พื้นที่กว้างขวางน่าประทับใจ และ บรรยากาศเป็นกันเอง ในมื้อกลางวัน ซึ่งจะติดอยู่ในใจมากขึ้น ในมื้อค่ำ.
เบื้องหลังชื่อที่รำลึกถึงแม่ Claudie ซ่อนอยู่คือเจ้าของร้านอาหาร Jordan Corrette. และเพื่อสดุดีมรดกของผู้หญิงคนนี้ ผู้มีชีวิต “สว่างสดใส ยิ้มแย้ม และใจกว้าง” ตามที่ผู้สนใจหลักชี้ให้เห็น ร้านนี้จึงพึ่งพาทีมงานแทบทั้งหมดที่เป็น หญิง.
เริ่มจาก เชฟหญิง, Justine Audoin, ผู้ผ่านการเรียนที่ Ferrandi และอาหารของเธอที่มี ลายเซ็นแบบฝรั่งเศส ถูกนำเสนอวัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันจากเครือข่ายผู้ผลิตที่มุ่งมั่น, และ พืชผัก ที่มีส่วนสำคัญในทุกจาน - และนอกจากนี้ยังมี จานมังสวิรัติ ให้เลือกบนเมนูในมื้อกลางวันเสมอ
ผู้หญิงคนสำคัญอีกคนหนึ่งของที่นี่คือ นักดนตรีและดีเจ Marine Neuilly ผู้กำกับทิศทางศิลป์ของ Chez Clo เพราะหากชั้นล่างเน้นการชิมรสชาติ บนชั้นสองเมื่อยามราตรีมาถึงและแสงเทียนสว่าง บรรยากาศจะต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง DJ sets vinyles, จานเล็กๆ แบ่งปันกันได้ และ ค็อกเทล ให้ยกแก้วชนกันจนถึงเช้า คืนนี้ดูชุ่ยสนุกแน่นอน
อาจน้อยลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับที่เคยจัดในสถานที่นี้เองในช่วงต้นศตวรรษที่แล้ว ตามที่ทีมงานบอก ดูเหมือนว่าที่อยู่นี้เคยเป็น สถานที่ให้บริการทางเพศ ชั่วระยะหนึ่ง ก่อนจะกลายเป็น คาเฟ่ในทศวรรษ 70 — พยานด้วย กระจกอาร์ต เดโค ที่เปลือกเงาเลือนลาง จากช่วงเวลานั้น ยังมีผู้ที่คุ้นเคยมาเป็นประจำเพื่อจิบกาแฟและรำลึกถึงวันวานอันแสนเก่า
มื้อกลางวันที่ไม่ฟู่ฟ่าเหมือนมื้อเย็น แต่เปิดให้ค้นพบผ่าน ข้อตกลงที่เข้าถึงได้สำหรับทุกกระเป๋า : 22€ สำหรับเมนูเรียกเข้า/จานหลัก หรือจานหลักของหวาน, 25€ สำหรับเมนูครบถ้วน, ให้เลือกจากสองเมนูเรียกน้ำย่อย สองจานหลัก และสองของหวานที่มีการสลับเปลี่ยนทุกสัปดาห์ ราคาย่อมเยากว่า Datcha ในยุคนั้น แต่การทำอาหารก็เรียบง่ายกว่า ไม่ซับซ้อนเท่าเดิม
ระหว่างการเยือนครั้งนี้ เราเริ่มด้วย ซูกินีกับพุตาร์ก และ ฟาลาเฟล พร้อมโยเกิร์ตรมควันและฮาริสซาเขียวเป็นจานเรียกน้ำย่อย; ตามด้วย ลาซานญาแบบมังสวิรัติ ที่ประกอบด้วยอาร์ติโชค (อาร์ทิโชค) ถั่วลันเตา ริคอตต้า และมิ้นต์ - ปิดด้วย อายอลีฟกับกระเทียมป่าที่ยั่วยวน พร้อมด้วยชิ้นปลาลูอัวร์โนร์ที่เนื้อแน่นและหอยลายเป็นจานหลัก; ของหวานเป็น แพนกอตต้าแข่งกับหน่อไม้ฝรั่งขาวและสตรอเบอร์รี่ และ Affogato ที่ใช้ไอศกรีมกลิ่นมะลิคล้ายทานในตอนท้ายอย่างเบาสบาย
อาหารที่ดูเรียบง่ายอย่างผิดๆ หรืออาจเรียกว่าอร่อยอย่างแท้จริง!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
cloparis.com
