ZEN, มุมเล็กๆ ของญี่ปุ่นที่ปลุกความอยากอาหารให้คึกคักในช่วงเปิดเทอม

ร้านลับในย่านที่กลับมาคึกคักอีกครั้ง

สำนักงานในเขต 1 เปิดไฟอีกครั้ง นักท่องเที่ยวฤดูร้อนค่อย ๆ เหลือที่ว่างให้ชาวประจำพื้นที่เข้ามา และที่ 8, rue de l'Échelle ก็กลับคึกคักกับผู้มาเยือนอีกครั้ง ZEN ดำเนินเรื่องราวของมันบนสามชั้น: ห้องโล่งบนชั้นล่างที่ครัวเปิดเผยให้เห็นเชฟและทีมงานทำอาหาร; ห้องไม้บนชั้นใต้ดินที่บรรยากาศเงียบสงบขึ้น; และชั้นบนสุดที่เปิดให้จองเท่านั้น สำหรับเมนู Omakase

ได้รับการยอมรับจากคู่มือมิชลินมาเป็นเวลาหลายปี ร้านนี้ไม่อวดหรู ไม่ต้องทำตัววิเศษ เข้าก็เหมือนเข้าไปในร้านอาหารสไตล์ครัวชุมชน ออกมาคล้ายการออกเดินทางที่เต็มไปด้วยรสชาติ

เชฟมิตสึรุ ยามาดะ ความพิถีพิถันที่มองไม่เห็น

ได้รับการฝึกที่ญี่ปุ่นแล้วที่ปารีส มิทสึรุ ยามาดะ ดำเนินครัวแบบไม่ใส่ฟอร์มฟูมฟาย เน้นวัตถุเป็นสำคัญ ตามด้วยความสมดุล นี่คือครัวที่ขับเคลื่อนด้วยท่าทางซ้ำๆ จนแทบมองไม่เห็น ซึ่งทำให้ซาชิมิออกคมชัดและน้ำซุปมีความแม่นยำอย่างลงตัว

เที่ยงวัน โรงอาหารของออฟฟิศในย่านนี้

เป็นช่วงไฮไลต์ของฤดูกาลกลับมาทำงาน ใกล้กับ Palais-Royal, l'Opéra Garnier และ ถนน Opéra ประเด็นมื้อเที่ยงถูกยกขึ้นมาพิจารณาซ้ำทุกวันในเวลาเดิม ZEN ตอบโจทย์ด้วยเมนูราคา 28 €: ที่กินเล่นเรียกน้ำย่อย, sashimi สดใหม่ และตามด้วยจานหลักให้เลือก

อาหารจานร้อนทำให้ทุกอย่างลงตัว เมนูแซลมอนเทอริยากิที่เคลือบซอสหวาน เดือยปลาแมคเคอเรลย่างผิวกรอบ และไก่ทอดสีทองหอมกรอบด้านนอกนุ่มด้านใน ดงบุริตัวเด่นก็มีมากมาย: คัตสึดง ที่หมูชุบแป้งกรอบเจอกับความนุ่มนวลของไข่ และอูนางิดง ที่ปลาไหลเคลือบน้ำตาลเคาระเมลให้รสชาติหวานกรอบตราตรึงยาวนานหลังมื้ออาหาร

การบริการรวดเร็วโดยไม่เร่งรัด เป้าหมายคือให้คุณกลับไปทำงานที่ออฟฟิศตรงเวลา เพราะห้องอาหารเริ่มเต็มเร็ว จึงควรมาก่อนหน่อย

ยามค่ำ อิซากายะปรับจังหวะใหม่

เมื่อค่ำคล้อยลง ร้านอาหารค่อยๆ เงียบลงและเดินตามจังหวะของโตเกียว โต๊ะอาหารถูกปกคลุมด้วยอาหารจานเล็กๆ สำหรับแบ่งปัน: ทาโกะยากิร้อนพึ่งสลายควัน เกี๊ยวซ่าแบบกรอบ เต้าหู้งาขันเนื้อเนียนนุ่ม ปลาหมึกยักษ์ในน้ำส้มสายชูที่มีรสเปรี้ยวจัดขึ้นมาหน่อย

จากนั้นก็ถึงจานขนาดพอเหมาะที่น่าจะถูกใจทุกโต๊ะ มะเขือม่วงนุ่มละมุนคลุมด้วยมิโสะหวานนิดๆ ไก่เทริยากิที่เคลือกลายเป็นคาราเมลกำลังดี เนื้อวัวทาทากิปรุงด้วยโปนซุเปรี้ยวอมสดชื่น และเทมปุระที่เบาๆ ชวนยิ้ม ก็มักได้รับเสียงชื่นชมเป็นเสียงเดียวกันในตอนท้ายของมื้อ

นี่คือรูปแบบที่ลงตัวสำหรับมื้อค่ำรวมตัวกันในเดือนกันยายน: สั่งอาหารทีละจาน คงอยู่กินกันยาวๆ แล้วออกจากร้านไปตอนค่ำ ดึกหน่อย ในเวลากลางคืนควรจองโต๊ะล่วงหน้าอย่างยิ่ง

ขนมหวานระหว่างปารีสกับโตเกียว

การผสมรสชาติทำได้อย่างระมัดระวัง: เค้กสตรอเบอร์รี่สไตล์ญี่ปุ่นที่เบาและลื่นไหล, เค้กชีสจากเต้าหู้กับนมถั่วเหลืองที่ไม่หวานมาก เสิร์ฟกับแยมโฮมเมด, ทิรามิสุชาเขียวนามถั่วแดง. หรือจะเป็นไอศครีมง่ายๆ ของเราเอง: ชาเขียว งาถั่วดำ วานิลลา ยูสุ เพื่อปิดท้ายด้วยความสดชื่น

ZEN ยืนยันถึงความเป็นจุดหมายอาหารญี่ปุ่นที่น่าเชื่อถือในปารีส ด้วยสูตรดั้งเดิม ความประณีตในการปรุง และความเอื้อเฟื้อต่อลูกค้าผู้มาเยือน ผู้คนแน่นหนาในช่วงเที่ยง ควรมาถึงแต่เนิ่นๆ ส่วนช่วงเย็นควรจองโต๊ะล่วงหน้าอย่างยิ่ง

จองโต๊ะออนไลน์ หรือ 01 42 61 93 99