ที่ Dirty Lemon Ruba Khoury ผู้ชนะ Top Chef Moyen-Orient เผยโฉมค็อกเทลรังสรรค์ ทาปาสที่พาให้ล่องลอย และคลับลับที่ซ่อนอยู่!

ถัดจาก Saint-Ambroise มีที่ซ่อนตัวที่เปลี่ยนไปตามบรรยากาศของค่ำคืน ค่าอาหารที่นี่สลับไปมาได้ตามโมเมนต์ คืนหนึ่งเราไปเพื่อค้นหาความเป็นส่วนตัว เงียบสงบ และบรรยากาศสบายๆ ที่ให้การพูดคุยเงียบๆ ผสมผสานกับเพลย์ลิสต์ chill ที่ครองพื้นที่อย่างลงตัว คืนถัดมา บรรยากาศกลับกลายเป็นงานปาร์ตี้: ไม่มีใครรู้ว่าเริ่มต้นขึ้นเมื่อไร แต่จู่ๆ ฟลอร์เต้นรำชั่วคราวก็ปรากฏขึ้น ทำให้แขกทุกคนถูกชวนลุกขึ้นมาสนุกกับการเต้นรำ

คุณยืนอยู่ที่ Dirty Lemon จุดหมายที่รวมบรรยากาศอบอุ่นของชุมชนละแวกนี้ ความละเอียดของร้านอาหารระดับเชฟ และความไม่แน่นอนของ tiers-lieux ที่นี่เบื้องหลังคือ Ruba Khoury เชฟหญิงผู้หลงใหลการทำอาหารตั้งแต่เด็ก เชื่อว่าอาหารเป็นภาษาของความรักและความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ ที่นี่เธออยากให้สถานที่แห่งนี้สะท้อนตัวตนของเธอ เป็นบทพิสูจน์ที่รังสรรค์รสชาติละเอียด บรรยากาศเป็นกันเอง และเต็มไปด้วยความประหลาดใจ

คุณสามารถมาที่นี่เพื่อทานอาหารหรือมาชิงจังหวะสนุก ๆ กับการจิบเครื่องดื่มได้เช่นกัน สถานที่แห่งนี้ยืดหยุ่นตามจังหวะของการค้นพบรสนิยมใหม่ ๆ โดยนักเดินทางอาหาร ผู้ที่ไม่ชอบเส้นทางเดิม ๆ และไม่พร้อมจะเปิดรับสิ่งใหม่ อาจพลาดหนึ่งในจุดเด่นที่ทำให้สถานที่นี้พิเศษไปเลย

ที่นี่เสนอด เมนู ที่เรียบหรู แต่พิเศษตรงที่ครัวเปิดจนถึงเวลาหนึ่งทุ่มหนึ่งคืน ไม่ใช่จานหลักแนวเดิมกับที่คุณคาดคิด ที่ Dirty Lemon ไม่มีจานหลักจานเดียว แต่เสิร์ฟเป็นจานแบ่งปัน สำหรับผู้ที่ชอบทาปาสแบบเล็ก ๆ เราจะแนะนำสองถึงสามจานตามปริมาณที่คุณรับประทานได้ ความสามารถของครัวที่เปิดล้นหลุมไปถึงดึกดื่นช่วยให้คุณสั่งอาหารไปตามจังหวะของค่ำคืน หากคุณอยากจิบเครื่องดื่มระหว่างมื้ออาหาร ต้องมองให้เห็นภาพนี้ว่าไม่ใช่ร้านอาหารแบบทั่วไป แต่เป็นเหมือนห้องเก็บไวน์ที่คุณได้เพลิดเพลินกับการจิบอะไรเลิศหรูระหว่างการทานอาหารสไตล์ gourmet

ด้านทาปาส Ruba ยกอาหารปาเลสไตน์ขึ้นมาสู่เวทีหลัก แสดงถึงรากเหง้าของตัวเองอย่างชัดเจน โดยเฉพาะฮูมมุสที่เนียนละมุน แล้วยัดด้วยเนื้อสับและมะเขือยาวให้รสชาติเข้มข้น และเพราะที่นี่เขาคาดหวังความไม่แน่นอน จึงมีโอกาสที่คุณจะพบกับเมนูพิเศษแบบร่วมมือสองเชฟ หรือเมนูชั่วคราวจากเชฟที่มาพักอยู่ในร้านแบบการร่วมงานชั่วคราว ซึ่งเราได้ลิ้มลองอาหารของ เชฟ Ibrahim Kattan ซึ่งเป็นชาวปาเลสไตน์เช่นกัน เชฟนำเสนอจานที่คิดค้นอย่างสดใหม่ ไฟแรงจากทั่วโลก โดยมีอย่างน้อยหนึ่งจานที่เป็นกะหล่ำปลีเผาผสมมิโสะขาว ทาฮินี และพริกให้รสชาติเผ็ดนิดๆ และมีต้นหอมขาวที่เผาอยู่บนมูฮามาระพริกแดงที่ค่อนข้างจัดรส

ด้านของหวาน เราได้ลิ้มลอง pavlova ที่ใช้น้ำมันมะกอก ครีมมะนาว และออริกาโนสด ผสมในทำนองที่น่าจะถูกใจผู้ที่ชอบพายเลมอนมาริงเกรณ์: ความเปรี้ยวของเลมอนและความหวานของมาริงเกรย์ปรับสมดุลกันได้อย่างลงตัว ส่วน น้ำมันมะกอกที่ให้สีเขียวเล็กน้อยก็ช่วยเติมความคาแรคเตอร์ให้กับทั้งจานอย่างน่าประทับใจ

ในจานอาหารเช่นเดียวกับในแก้วจนถึงของหวาน เราพบความเข้มงวดเช่นเดิม และเพื่อความท้าทายใจ Ruba Khoury จะตัดสินใจเข้าร่วม ฤดูกาลที่ 9 ของรายการ Top Chef ตะวันออกกลาง ด้วย

• ที่จะอ่าน
• ข้อเสนอสุดคุ้มประจำสัปดาห์ตั้งแต่วันที่ 11 ถึง 17 พฤษภาคม 2026 ในปารีสและ Île-de-France

“ไม่มีใครจะเข้มงวดกับฉันมากไปกว่าที่ฉันเข้มงวดกับตัวเอง” เราจะบอกเธอ เธอจะไปด้วยความอยากรู้อยากเห็นถึงขอบเขตที่เธอจะไปถึง และเธอจะออกมาเป็นผู้ชนะ

ลืมคลาสสิกอย่าง mojito หรือ Moscow Mule ไปได้เลย ในด้านค็อกเทล Dirty Lemon ที่นี่อยู่ในสายเดียวกับร้านอย่าง Copperbay หรือ l'Arbane ซึ่งเป็นจุดหมายที่มีชื่อเสียงในด้านการสร้างสรรค์ค็อกเทลที่ทั้งแปลกใหม่และแม่นยำในการทำ ทีมมิกโซโลจิสต์ผู้หลงใหลแข่งขันกันนำเสนอสัญลักษณ์ค็อกเทลใหม่ๆ ตามฤดูกาลที่ชวนให้ประหลาดใจ ทั้งยังเรียกภาพและอารมณ์บางอย่างออกมาได้อย่างชัดเจน ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือ “Cigarette after s*x” ที่มีกลิ่นควัน เผ็ดร้อน และกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย โดยรวมถ่ายทอดความเซ็กซี่ในรูปแบบที่น่าประหลาดด้วยสูตรประกอบ mezcal, skinos dark, ers sous และไซรัปจากกระดาษอาร์เมเนีย

Le "Morning After" ค็อกเทลที่ใช้น้ำ tsípouro infused กับผักชีและโยเกิร์ตกรีก, cordial ของ pico de Gallo, มะนาวเขียว และบิตรเซลเลอรี จะมอบความสดชื่นเปรี้ยวจี๊ดเต็มพลังให้ลิ้มลอง

ด้านความอร่อยมากขึ้น Top Me เป็นค็อกเทลที่กินได้ทั้งคำและดื่มเป็นคำเดียว ตามที่ Pauline หนึ่งในบาร์เทนเดอร์ที่ออกแบบเมนูบอกไว้ ประกอบด้วย Bourbon, น้ำมันกล้วยหอมกับกระวานและอบเชย, ฟอง Tahini น้ำผึ้ง และบิตเตอร์รสยาสูบตุรกี สามารถลิ้มด้วยช้อนหรือคนให้เข้ากันได้... หรือจะกินคู่สองวิธีเลยก็ได้

ร้าน Dirty Lemon ก็สั่นเบาไปตามจังหวะของเหตุการณ์ต่างๆ โดยไม่มีโปรแกรมแน่นอน วันหนึ่งเป็นแกลเลอรีศิลปะชั่วคราว อีกวันเป็นดีเจเซ็ต คืนหนึ่งมีทั้งสองอย่างพร้อมกัน.. "ฉันมักตอบตกลงเสมอเมื่อมีข้อเสนอ ยกเว้นเมื่อขัดกับหลักการของฉัน" ระบุโดย รูบา และอาจเป็นความไม่ยึดติดกับรูปแบบเดิมนี่เองที่ทำให้ที่นี่เป็นพื้นที่ที่ยืนหยัดอยู่ในปัจจุบัน ด้วยจิตวิญญาณบวก

ต้องไปที่ Dirty Lemon ด้วยหัวใจที่เปิดรับคุณจะไม่ค่อยมั่นใจว่าได้พบบรรยากาศแบบไหนจริงๆ ช่วงต้นสัปดาห์อาจเงียบกว่าหน่อย ขณะที่ใกล้สุดสัปดาห์ควรจองโตสำหรับสี่คนขึ้นไปไว้ล่วงหน้า ส่วนงานอีเวนต์ต่างๆ ดูได้จากหน้าอินสตาแกรมเพื่อเช็คสถานการณ์ ณ ขณะนั้น ที่อยู่ค่อนข้างเล็ก แต่ร้านมีพื้นที่ส่วนตัวในห้องลับของตัวเอง ส่วน Dirty Lemon กำลังจะเปิดคลับลับบนชั้นใต้ดินในถ้ำโค้งนี้ภายในเดือนกันยายน นี่คืออะไรที่ต้องติดตามไว้เลย!

“การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ”

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”