ลา ทาเบิล ดู คอนเนตาเบล, ร้านอาหารมิชลินสตาร์โดย เคลมองต์ เลอ นอร์ซี

กำลังมองหาห้องอาหารกูร์เมต์ ที่สวยงามใกล้กับปราสาทชองตตีอยู่หรือไม่? ขอเชิญคุณมาสัมผัสกับ LaTable du Connétable ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่ซ่อนตัวอยู่ในโรงแรมหรู Hôtel Relais et Château del'Auberge du Jeu de Paume

เมื่อมาถึง เราได้รับการต้อนรับด้วยบรรยากาศที่ทั้งหรูหราและเป็นกันเอง เหมือนกับโรงแรมเล็กๆ ที่นี่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและต้อนรับอย่างอบอุ่น คุณรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน (พร้อมบริการและความประณีตเพิ่มเติม) เพื่อไปยังร้านอาหารซึ่งตั้งอยู่ด้านหลังของโรงแรมที่มีเสน่ห์แห่งนี้ คุณจะต้องเดินผ่านบริเวณที่พักซึ่งตกแต่งด้วยของประดับประดาคริสต์มาสอย่างสวยงาม

เราเดินผ่านบาร์ที่อบอุ่นและเป็นกันเอง ซึ่งเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มเครื่องดื่ม ลานกลางแจ้ง และ Jardin d'Hiver ซึ่งเป็นร้านอาหารอีกแห่งที่ผ่อนคลายกว่าในบริเวณเดียวกัน

La Table de Connétableเผยให้เห็นห้องอาหารที่ค่อนข้างเป็นส่วนตัว พร้อมโต๊ะประมาณสิบสองตัวที่มอบทัศนียภาพเต็มรูปแบบของครัว ซึ่งเชฟและทีมงานของเขาทำงานอยู่ต่อหน้าต่อตาเรา

คลีเมนต์ เลอ นอร์ซี, เชฟใหญ่คนใหม่ของร้านอาหาร, ไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับที่นี่.ในความเป็นจริง เชฟท่านนี้ซึ่งเดินทางตรงมาจากโรงแรม Hôtel du Fouquet's ที่เขาเคยทำงานที่ Le Joy นั้นมีถิ่นกำเนิดจากเมืองชองติยี นี่เป็นการกลับคืนสู่รากเหง้าของเขาอย่างแท้จริง เพราะเขาได้สั่งสมประสบการณ์ในร้านอาหารแห่งนี้ร่วมกับ Arnaud Faye ผู้ซึ่งได้รับดาวมิชลินสองดวงเพียงไม่กี่เดือนหลังจากร้านอาหารเปิดทำการ

เชฟเคลมองต์ เลอ นอร์ซีจึงอยู่ในพื้นที่ที่คุ้นเคยเมื่อเขาเริ่มสร้างสรรค์เมนูใหม่สำหรับ LaTable du Connétable สำหรับร้านอาหารแห่งนี้ เชฟมุ่งมั่นที่จะทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ผลิตในท้องถิ่นเพื่อคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับอาหารของเขาผลิตผลที่ดีและการผสมผสานที่แปลกใหม่และละเอียดอ่อนคือสิ่งที่เขาตั้งใจจะมอบให้กับเรา เขาใช้เวทมนตร์ของเขาในการผสมผสานรสชาติและสร้างความประทับใจให้เราด้วยความนุ่มนวลของซอสของเขา ในความเห็นของเขา สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญในการสร้างสมดุลระหว่างรสชาติและเนื้อสัมผัสของแต่ละจาน

อาลาคาร์ท:

คุณสามารถเลือกได้ระหว่างเมนูสามคอร์สหรือห้าคอร์สตามความชอบและความอยากอาหารของคุณ (110 ยูโรสำหรับสามคอร์ส และ 160 ยูโรสำหรับห้าคอร์ส) ในฐานะคนรักอาหารตัวจริง เราถูก ดึงดูดด้วยเมนูห้าคอร์สเพื่อค้นพบรสชาติใหม่ๆ ให้ได้มากที่สุดเราชื่นชอบความประณีตของอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งผสมผสานการนำเสนอที่สวยงามเข้ากับรสชาติที่เข้มข้นอย่างลงตัว เราจะไม่เปิดเผยส่วนผสมทั้งหมด แต่เราขอเชิญคุณมาค้นพบด้วยตาและลิ้นของคุณเองเมื่อคุณได้มาที่นี่

หลังจากที่ได้ลิ้มรสเบอเรอ มานิเย่แสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมช้อนและขนมปังสดใหม่ เราก็ถูกดึงดูดด้วยล็องกูสตินที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ เติมชีวิตชีวาด้วยเครื่องปรุงรสเปรี้ยวจัดจ้าน

ปลาหมึกยักษ์ที่ปรุงสุกอย่างลงตัวเข้ากันได้อย่างสวยงามกับผักที่นุ่มแต่กรอบ การคัดสรรกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดและซอสซีฟู้ดครีมมี่ – เราชอบมาก

สำหรับเนื้อแกะ เชฟได้เลือกที่จะทำงานกับเนื้อส่วนหลักและส่วนรองหลายชนิด ซึ่งได้ถูกตัดแต่งและปรับแต่งใหม่ เราได้รับการเสิร์ฟบีทรูทที่เตรียมในหลายวิธี ความหวานของมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะที่ละลายในปาก

แน่นอนว่าไม่มีมื้ออาหารใดสมบูรณ์หากขาดชีสและคงไม่เกินจริงที่จะกล่าวว่า รถเข็นนี้มีสิ่งที่ทำให้ผู้ชื่นชอบความหลากหลายต้องประทับใจ

ในที่สุด หลังจากของหวานก่อนอาหารที่เหมือนเกมให้ค้นหาความอร่อย คู่ของฉันและฉันเลือกของหวานตามสั่ง (เฟรนช์โทสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน) และในเมนู:ฟิก เดอ โซลีส์ที่มีชื่อเสียง ซึ่งเราขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง

โดยสรุปแล้ว LaTable du Connétable กำลังปรับปรุงให้ทันสมัยขึ้น ด้วยอาหารส่วนตัวและน่าประหลาดใจของClément Le Norcy ในขณะที่ยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์ของสถานที่ไว้ เราชอบมาก! โปรดทราบว่า La Table du Connétable เปิดให้บริการเฉพาะเย็นวันพฤหัสบดีถึงวันเสาร์ ตั้งแต่เวลา 19:00 น. ถึง 21:30 น.