Michelin Rehberi 2026 baskısında yaptığı düşüşleri açıkladı. Bu değişiklikler arasında en çok dikkat çeken karar, L’Ambroisie restoranıyla ilgili oldu. Paris’te Vosges Meydanıüç yıldızdan ikiye indirildi. Yıllardır en yüksek onura sahip olan ve Paris’in en eski üç yıldızlı restoranı unvanını koruyan bu adres, uzun süredir Fransız mutfağının zirvesinde yer alıyordu.
Bu gelişme, ünlü şefinin, Bernard Pacaud, temmuz sonunda mutfaktan ayrılmasının birkaç ay sonrasına denk geliyor. Restoran, iş insanı Walter Butler’ın eline geçerken, Şef Shintaro Awa ise mutfağın başına geçti.
Bernard Pacaud, 1981 yılında Bièvre Caddesi’nde ilk L’Ambroisie’yi açtı ve hızla iki Michelin yıldızı kazandı. Restoran, Vosges Meydanı’na taşındıktan sonra 1986’da, üçüncü yıldız 1988’de verildi ve bu prestijli unvanı uzun yıllar korudu.
Michelin Rehberi, bu yıl gerilemelerin oldukça az olduğunu vurguluyor. Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec ise, bu durumun, pandemi sonrası zorluklarla karşılaşan restoran sektörüne rağmen, üstün gastronomide belli bir istikrar olduğunu gösterdiğini belirtiyor.
Diğer yandan, iki yıldızlı restoranlar kategorisinde, Le Suquet, Aveyron’daki Sébastien Bras restoranı da bir yıldızını kaybetti. Bu gelişme, özel bir bağlamda gerçekleşiyor: yaklaşık on yıldır şef, bu gastronomi ödülü kapsamında yer almaktan vazgeçip, rehberde kendisini görmek istemediğini dile getiriyor.
Guide Michelin 2026 : Paris ve Île-de-France'daki yıldızını kaybeden restoranlar
Michelin Rehberi 2026’ın şanslı ödüllerinin 16 Mart 2026’da açıklanacağı bugünlerde, ne yazık ki kırmızı rehberde yıldızlarını kaybeden restoranları da tanımanın zamanı geldi. Paris ve Île-de-France bölgesinde toplam 10 restoran, kalite düşüşü, yön değişikliği ya da kapanma gibi çeşitli nedenlerle yıldızlarını yitirdi. [Devamını oku]
Yer
L'Ambroisie
9 Place des Vosges
75004 Paris 4
Resmi site
www.ambroisie-paris.com
Guide Michelin 2026 : Paris ve Île-de-France'daki yıldızını kaybeden restoranlar
