Yann Couvreur: rue des Rosiers'deki 2. pastanesi

Yann Couvreur, Paris'in 4. bölgesindeki rue des Rosiers'de ikinci bir pastane açtı. Bu pastanenin birkaç sürprizi var: hızlı hamur işleri için bir paket servis tezgahı ve ev yapımı dondurmalar için bir tezgah. Dahası da var...

Park Hyatt, Burgundy ve Prince of Wales gibi en iyi restoranlarda çalışan ve çok sevdiğimiz genç pasta şefiYann Couvreur, yükselişini sürdürüyor ve Saint Paul ve Place de l'Hôtel de Ville'e sadece bir taş atımı mesafede, rue des Rosiers'de ikinci bir pastane açıyor.

Paket servis ürünleri için yeni bir nokta. Aslında, bu uzun dükkanda en az 4 satış noktası açılmıştır. Sol tarafta şefin meşhur Kouign-Amann ve diğer rulo böreklerinin yer aldığı Viyana hamur işleri bölümüyle başlayın. En solda ise taze salatalar, taze meyve suları, gazpacholar, meyve salataları ve kaşık kaşık tatlıların yer aldığı bir vitrin bulunuyor. Ayrıca götürmek ya da yemek için çok çeşitli çay ve kahveler de bulunmaktadır. Kahvaltı için ideal bir mekandır.

Daha sonra şefin tüm güncel hamur işlerinin sergilendiği orta vitrine geçiyoruz. Burada ünlü dikdörtgen ekler, muhteşem limonlu tart, ünlü Merveille au Praliné'nin yanı sıra hafif kayısılı cheesecake, fıstıklı-vişneli Merveille ve Baba au pêches gibi yeni ürünler bulacaksınız. Bunlar, çok iyi oldukları için açıkça denemek zorunda kalacağınız gerçek ikramlardır.

Tezgâhın karşısında, pencere boyunca birkaç koltuk bulunmaktadır. Ayrıca vitrinin önündeki, yayalara ayrılmış caddeye bakan terasta oturmayı da tercih edebilirsiniz.

Dükkanın hem içinden hem de dışından lezzetlerimizin nasıl pişirildiğini ve yapıldığını görebilirsiniz. Dükkanın sağ tarafında 2 paket servis tezgahı bulunmaktadır. Bu pastane tamamen sokak yemekleriyle ilgili. Rue des Rosiers'in falafel paket servisleriyle ünlü olduğu düşünüldüğünde, Yann Couvreur'un bu trende odaklanmaya karar vermesi şaşırtıcı değil.

Hızlı tatlılar yapmaya alışkın olan şef, bu yeni mekânında ünlü 'füg'lerine, yani sipariş üzerine yapılan tatlılara ağırlık veriyor. Böylece herkes gibi sıra beklemenize gerek kalmıyor, sadece sipariş verip gidiyorsunuz. Vanilyalı millefeuilles, meyveli pavlovas ve o anın diğer tatlıları sizi bekliyor, sonsuz krep ve waffle'lardan hoş bir değişiklik.

En solda, ikinci paket servis tezgahı başka bir yeniliğe açılıyor: ev yapımı dondurmalar ve sorbeler! Çilek-verbena, çikolata-fleur de sel, ıhlamur-nane ve mango-kişniş burada bulabileceğiniz mevsimlik tatlardan sadece birkaçı. Ve evet, bu yeni mekanda şef tarafından yaratılan gurme, ev yapımı dondurmaların tadını çıkarabileceksiniz.