Dalloyau, üç asırlık Fransız gastronomik mükemmelliği

Paris'te çok az şirket, 1682 yılında 14. Louis'nin sarayında kurulan Dalloyau'nunki kadar prestijli bir mirasa sahip olduğunu iddia edebilir. Güneş Kralı 'nın sofrasından çağdaş gastronomi sahnesine, bu Ev gelenek, yenilik ve Fransız zarafetini harmanlayan olağanüstü bir uzmanlığı temsil etmektedir.

Louis'nin ağız memurlarından prêt-à-emporter'ın icadına kadar

Her şey 1682 yılında Charles Dalloyau ' nun Kral 14. Louis'nin memurluğuna atanmasıyla başladı. Dalloyau, Versailles sarayına hizmet eden dört kuşaklık bir silsilenin ilk üyesiydi. Dalloyau'nun kökenleri, Fransız haute mutfağının kodları etrafında inşa edilen bir hizmet ve gastronomik mükemmellik kültürünün doğmasına yol açtı. 1802 yılında, devrim sonrası Paris'in değişim sancıları içinde olduğu bir dönemde Jean-Baptiste Dalloyau, 101 rue du Faubourg Saint-Honoré'de mutfak dünyasında gerçek bir yenilik olan ilk evini açtı. Yemeye hazır gurme konseptini icat ederek Parislilere evde yiyebilecekleri rafine yemekler sundu. Zamanına göre bir devrim!

Opéra, avangart pastacılığın simgesi

Şirketin harika kreasyonları arasında, 1955 yılında icat edilen Opéra pastası mutlak bir mihenk taşı olmaya devam etmektedir. Bu zarif tatlı, Joconde bisküvisi, kahve tereyağı kreması ve bitter çikolata ganajını mükemmel bir uyum içinde bir araya getirir. Tek başına, 20. yüzyılda Fransız pastanesinin aldığı modern dönüşü temsil etmektedir. Ancak Dalloyau kendini Opera ile sınırlamıyor: Ev, şefler, pasta şefleri, çikolatacılar, şekerlemeciler, fırıncılar, dondurmacılar, maîtres d'hôtel ve sommelier'lerden oluşan bir tugayı tek bir çatı altında bir araya getiriyor. Fransız gastronomi dünyasında benzersiz bir model ve yaratıcı zincirin tam kontrolünü sağlayan bir organizasyon.

• Ayrıca oku
• Carette, 1927'den beri Paris çay salonunun zamansız cazibesi
• Marais'deki Le Petit Versailles'de, iyi korunmuş dekoruyla Paris'in en eski pastanelerinden biri
• La Vieille France, neredeyse iki asır önce kurulmuş bir Paris pastanesi

Uluslararası üne sahip bir Paris Evi

Entreprise du Patrimoine Vivant (Yaşayan Miras Şirketi) etiketiyle ödüllendirilen ve Comité Colbert 'in bir üyesi olan Dalloyau, Fransız yaşam sanatını temsil etmektedir. Kökleri Paris'e dayanıyor olsa da şirket, özellikle Asya ve Orta Doğu'da faaliyete geçerek dünyaya açılmıştır. Dalloyau, ürün kalitesi ve çevreye saygı konusundaki kararlılığına her zaman sadık kalmıştır - serbest dolaşan yumurtalar, daha az plastik, geri dönüştürülebilir ambalajlar, üreticilerle sorumlu ortaklıklar.

Paris'in en eski çay ocakları ve fırınları
Aynı anda hem orijinal, hem tarihi hem de lezzetli bir yürüyüş için Paris'in en eski çay ocaklarını ve pastanelerini keşfetmek üzere yola çıkalım. [Devamını oku]