La Vieille France, neredeyse iki asır önce kurulmuş bir Paris pastanesi

Geçmişin Paris'inin kalbinde doğan La Vieille France, geleneğin tüm ağırlığını isminde taşıyan tatlı evlerinden biridir. 1834 yılında kurulan La Vieille France, şu anda Laumière bölgesinde kendini yeniden keşfediyor, ancak özellikle 6. bölgedeki ilk adresleriyle zayıf bir bağı koruyor.

Pasta, çikolata ve şekerleme evi, geleneksel işçilik ve on yıllar boyunca adaptasyondan oluşan bir aile geçmişini temsil etmektedir.

Geçmiş yılların Paris'inde bir beşik

İlk Vieille France, 6. bölgede, rue de Buci'de kapılarını açar. Tearooms ve pastanelerin yeni sosyal mekanlar haline geldiği bir dönemin parçasıydı, ancak sabitliği ile öne çıktı: modanın içinde erimeden zanaatkar tatlı spesiyalitelerinin evi olarak kaldı.

19. yüzyıl boyunca sakinliğini, lezzetini ve özgünlüğünü takdir eden sadık bir yerel müşteri topladı. 19'uncu bölgeye taşındığında, ev yapımı kreasyonların yanı sıra viennoiseries, ekmekler, çikolata ve şekerlemelerin de gelmesiyle zanaatı gelişti.

Değişimle karışık geçmişin tadı

La Vieille France sadece geçmişte yaşamakla kalmıyor, matcha çaylı ekler ve yeşil çaylı crèmes brûlées gibi Japonya'dan gelen kreasyonları da benimsiyor. Bu yaratıcı seçimler, eski bir evin kimliğine ihanet etmeden çağdaş lezzetlerle nasıl etkileşime girebileceğini ortaya koyuyor.

Ancak tatlı menüsünde hâlâ klasik limonlu tartlar, millefeuilles, taze mevsim meyveli tartlar ve her türlü Viyana hamur işi yer alıyor.

• Ayrıca oku
• Ladurée, 1862'den beri Fransız acıbadem kurabiyesi efsanesi
• Carette, 1927'den beri Paris çay salonunun zamansız cazibesi
• Marais'deki Le Petit Versailles'de, iyi korunmuş dekoruyla Paris'in en eski pastanelerinden biri

Mahalle için "iyi bir ev" atmosferi

Buttes-Chaumont parkının yakınında yer alan La Vieille France, yerel sakinleri, yürüyüşçüleri ve 19. bölgeden aileleri ağırlamaktadır. Sağduyulu dekor, gösterişli bir ihtişam arayışına girmeden geleneği yansıtıyor. Şimdi Olivier Hermabessière tarafından işletilen La Vieille France, köklerini kucaklarken daha genç bir müşteri kitlesini çekmeye devam ederek miras ve yenilenmeyi birleştirmeye özen gösteriyor. Sadık müşteriler de yanılmıyor ve "yeniden keşfedilen çocukluk tatlarını" çağrıştırıyor.

Paris'in en eski çay ocakları ve fırınları
Aynı anda hem orijinal, hem tarihi hem de lezzetli bir yürüyüş için Paris'in en eski çay ocaklarını ve pastanelerini keşfetmek üzere yola çıkalım. [Devamını oku]