İlk bakışta fark edilmeyen bir kapının ardında, Experimental Cocktail Club 2007 yılında Sentier mahallesine girerken kendini yeni nesil bir speakeasy olarak gösterdi. Yüzeyde görünmeyen bir Paris adresi olan bu mekan, hemen bar tarafında sözünü ettirdi.
Kontrolü ellerinde olan bar üç çocukluk arkadaşı: Olivier Bon, Pierre-Charles Cros ve Romée de Goriainoff. 25 yaşında isteklerini ortak bir projede birleştirme kararı alırlar. Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri üzerinden yol alırken, daha canlı ve yaratıcı bir kokteyl kültürüyle tanışırlar; Paris'te o dönemde gördüklerinden çok farklıdır; kokteyl çoğunlukla otel barlarının ayrıcalığı olarak kalıyordu.
Başkent'e döndüler; ilk barlarını speakeasy'lere selam veren bir dokunuşla kuruyorlar: sessiz giriş, özenle tasarlanmış bir atmosfer ve Kokteylin gerçek bir sahnelemesi. Menü, yeniden yorumlanan klasikler ve imza kreasyonları arasında yol alıyor; Configroni, Porn Star Martini veya Espresso Coco gibi seçeneklerle.
Bu evrende her kadeh, belirli bir dozaj olarak tasarlanıyor: tatların dengesi, eşleşme seçenekleri, hareketin ustalığı ve en talepkâr olan kokteyl barı kültürü.
Paris'te kokteyl kültürünün öncülerinden biri olarak görülen Experimental Cocktail Club, başkentte kokteyl barını düşünmenin yeni bir yolunu açtı. 2026 yılında Experimental grubu dünyanın dört bir yanında yaklaşık 15 işletmeye sahip olacak; Paris'ten de Compagnie des Vins Surnaturels ve Prescription Cocktail Club gibi adresler bulunuyor, ancak Sentier'daki bu ilk speakeasy kurucu başlangıç noktası olarak kalmaya devam ediyor.
Görüşümüz :
Marais sokaklarında hızlı bir ipuçları oyunuyla gizli girişini bulduktan sonra, kendimizi hafif loş, şık ve adeta zaman dışı bir atmosferin balonuna dalıyoruz. Görünür kirişler, duvara sıvanmış tuğla, koyu kadife, mumlar ve eski ahşap tezgahlar, hafifçe eskimiş bir film seti hissi veriyor; hafta sonları DJ setlerine sahne olan bir piyano da mekândan geçiyor. Deneyimin en iyi kısmı, tamamen enfes bir deneyim için tezgaha oturmak; çantalar için asma askıları da mevcut.
Bardaki içkiler, gerçek bir tat-tabağı yaklaşımını öne çıkarıyor. Temeller yeniden yorumlanıyor, çarpıtılıyor ve inceltiliyor; her kokteyl, tatlar arasında bir denge arayışında tasarlanmış olan bir varyasyon gibi düşünülüyor.
İmza kokteyller arasında, 2007’de açıldığından beri adresin simgelerinden olan Experience 1 ve Old Cuban mekânın işaretleri konumunda — mevsimlere göre değişen bir menü içinde dahi ana çizgiyi kaybetmiyorlar. Ayrıca daha az baskın tatları tercih edenler için Rose Paloma, Ladys’ll Bug ve daha meyveli olan Praia da Julia da var. İkram edilecek iki alkolsüz seçenek de bulunuyor.
Burada mutfak yok; sadece kokteyllere eşlik eden birkaç kızarmış badem var. Dikkat dikkat, servis ince işçilikle ilerliyor — her içecekle birlikte gelen bir her durumda bir bardak su, salatalık dilimiyle, hidrasyon ve tadı dengede tutmayı amaçlıyor. Şarap bu denklemde yok; basit üçlü şu şekilde: kokteyller, şampanya, bira.
Deneyim, damıtılmış sıvı kadar insani. Mixologlar, mekanın geçmişine selam veren isimlerle çoğu zaman misafirlerin zevkine göre yaratımları ayarlamaktan çekinmiyorlar; bire bir tasarım anlayışı hâkim. Kokteyllerin adları da sık sık geçmişteki bartenderlara selam eden küçük anılara dayanıyor ve tezgâhın belleğini anlatıyor.
Mekan hem günlük ziyaretçiler hem de yolcular için çekici — karışık bir müşteri kitlesi, özellikle Amerika kökenli olan güçlü bir uluslararası varlık. Akşamları müzik, kokteyl kartının felsefesine paralel bir yaklaşım izliyor: bir sesli tad olarak kurgulanmış, konuşmaya olanak veren hafif bir ses seviyesi. Cuma ve cumartesi geceleri saat 23:00’ten itibaren DJ setleri sahne alıyor.
Burada gösterişli efektler yok, tatlar inceltilir.
Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Deneysel Kokteyl Kulübü
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Önerilen Yaş
18 ile 99 yaş arasında
Resmi site
www.experimentalcocktailclub.com
