A Mi-Chemin, şaşırtıcı ve cömert Fransız-Tunus füzyon mutfağı

İle Laurent de Sortiraparis · Fotoğraflar tarafından · yayınlandı 21 Aralık 2016 saat 09:52
Rue daguerre'den bir taş atımı uzaklıkta, 14. bölgede yer alan A Mi-Chemin, şef Nordine Labiadh ve eşi Virginie'nin mutfağını keşfetmek için bizi Tunus ve Paris arasında bir yolculuğa çıkarıyor. Keşfedilecek harika bir hikâye.

Virginie 1998 yılında Denfert-Rochereau yakınlarında küçük bir yerel bistro olan A Mi-Chemin adlı restoranı açtı. Nordine Labiadh 2000 yılında Tunus'tan geldi. Aşçı değildi ama Virginie'nin restoranı için verilen bir ilana cevap verdi ve komiser olarak işe alındı. On altı yıl sonra Nordine Virginie'nin restoran şefi oldu, evlendiler ve iki çocukları var. "İlana cevap verdikten sonra telefon numarasını bir rakam yanlış aldığımı öğrendim" - Tunus sahillerinden arkadaşlarıyla Fransız radyo istasyonlarını dinlemeye çalışırken peynir ve kaz ciğeri hayalleri kuran Zarzis yerlisi için alışılmadık bir kariyer yolu.



Bugün, restoranın şefi çocukluğunun lezzetlerini anavatanının lezzetleriyle birleştirmekten büyük keyif alıyor. Kimyonlu kaz ciğeri, yıldız anasonlu dana böbreği, domuz yanaklı tajin gibi beklenmedik lezzet kombinasyonlarıyla karşılaşabilirsiniz. "Mutfakta kökenlerimle yüzleşmekte zorlandım; insanlar benden kuskus yapmamı istediğinde bunu pek hoş karşılamadım. Ama sonra geleneksel Fransız yemeklerine yavaş yavaş kendi baharatlarımı eklemeye başladım. Kuskus istediler, ben de içine domuz eti koydum ve işte bu kadar (gülüyor)".



Virginie yemek odasında, duvarlardan birinde büyükbabasının 16 yıllık anılarıyla dolu fotoğraflarını sergilemekten gurur duyuyor. Anjou kökenleri ona şaraplara, özellikle de yemeklerinize uygun olarak tavsiye etmekten mutluluk duyacağı doğal şaraplara karşı bir tutku kazandırmış. Her zamanki tercihlerinizi takip etmek yerine kendinize rehberlik edilmesine izin verin. Bu şekilde,füme kılıç balığı ile şampanya servis edilir ya da yemeğin sonunda bir parça Comté ve Salers peyniri ile "la Choulette" adlı koyu biranın tadını çıkarırsınız. Restoranın gerçek bir özelliği.



A Mi-Chemin 'in mutfağı Nordine ve Virginie arasındaki buluşmanın bir yansıması: benzersiz, beklenmedik ve sıcak. Bu hikayeyi geçen ay yayınlanan Paris-Tunis la cuisine de Nordine Labiadh adlı tarif kitabında da keşfedebilirsiniz.

Pratik bilgiler:
Bir Mi-Chemin
31, rue Boulard
75014 Paris
Rezervasyon: 01 45 39 56 45


Kullanışlı bilgi

Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 1 Temmuz 2022

×

    Yer

    31, rue Boulard
    75014 Paris 14

    Ulaşılabilirlik

    Fiyat:% s
    desserts : €9
    entrées : €12
    dejeuner plat - dessert : €22
    plats : €23
    entrée - plat - dessert : €36

    Yorumlar
    Aramanı düzelt
    Aramanı düzelt
    Aramanı düzelt
    Aramanı düzelt