Aslen Parisli olmalarına rağmen Mabrouk'un kurucuları Alexis Memmi ve Alexandre David, büyükannelerinin komşu olduğu Tunus'un Sousse köyünde tanıştılar. Her ikisi de köklerine bağlı ve büyükannelerinin mutfağına karşı biraz nostaljik olan bu ikilinin, Tunus sokak yemeklerinin Yahudi-Arap dokunuşlu bu göz kamaştırıcı elçiliği olan Mabrouk'u açmaya karar vermeleri son derece doğaldı.
Dekor konusunda ise restoranın sanat yönetmeni Pierre-Alexis Guinet, "La vérité si je mens" gibi aşırı folklorik ve karikatürize bir klişenin tuzağına düşme hatasına düşmemiş. Aksine, güneye bakan teras ve restoranın panjurları,'küçük beyaz ve mavi bir cennet' olarak da bilinen küçük bir Tunus köyü olan Sidi Bou Saïd'i anımsatan hoş bir maviyle renklendirilmiştir.
Büyük çinko tablalı su yeşili zelige döşemeli bar, büyük cızırtılı kumaş banklar, duvarlarda asılı oryantal halılar ve son derece eski (ve sallantılı!) katlanır kamp masalarının üzerinde oraya buraya yerleştirilmiş taze nane demetleriyle seramik veya pişmiş toprak saksılar da iyi düşünülmüş.
'Cafe-tune-comme-là-bas'ın tüm kodlarına saygı gösterilmiş ve Akdeniz'in diğer tarafına taşındığınızı hissetmek için Mabrouk 'ta uzun süre oturmanız gerekmiyor. Aynı manzara değişikliğini tabakta da sağlamak için sahipleri, Else restoranının açılışında keşfettiğimiz ve Amsterdam'daki Michelin yıldızlı 'La Rive' restoranının ocaklarında çalışmak üzere ayrılmadan önce Kudüs'te ünlü İsrailli şef Rafi Cohen'in yanında eğitim alan Fransız-İsrailli şef Daniel Renaudie'yi işe aldı.
Ton balığı ve yumurta 'tuğlaları ' (8 €), haşlanmış yumurta mechouia (8 €) ve taze ızgara ev yapımı merguez sosisleri (8 €), soğutulmuş bir anisette ile kemia tarzında tadını çıkarmak için iyi seçeneklerdir. Aynı şey ana yemek için de geçerlidir; pkaïla (20 €), genellikle bayram sezonu için hazırlanan geleneksel sığır eti ve ıspanak yahnisidir.
Kuskus balığı da fena değil, mükemmel pişmiş bir fileto, ancak ne yazık ki kuskus tohumları et suyunda boğulmuştu (ancak Tunus'ta böyle yedikleri konusunda bize güvence verildi, öyle olsun!)
Ve elbette, Tunus sokak yemeklerinin simgesi olan ve burada narin bir portakal marmelatıyla servis edilen kızarmış çörekler olan 'bambalouni' sipariş etmeden yemeğinizi bitiremezsiniz. Restoran ayrıca, kemia büfesi ve büyüleyici servis ekibinden sipariş edilecek sıcak bir yemekle güzel bir Pazar brunch'ı (35 €) sunmaktadır.
Yer
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Erişim
M° Arts et Métiers
Fiyat:% s
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Resmi site
www.facebook.com
