Bugün sizi Nomikaï restoranında gerçek bir lezzet turu için 12. bölgeye götürüyoruz. Bu mütevazı mekanın başında, gerçek tutkusu olan aşçılığa gönülden bağlanmak için yayıncılık dünyasından ayrılan şef Bérangère Boucher var.
Nomikaï ilhamını Japon izakaya'sından, arkadaşlarla paylaşmak için iyi içecekler ve küçük tabaklar sunan kuruluşlardan alıyor. Nomikaï'de usulüne uygun bir formül uygulanıyor.
Şarap listesinin baş döndürücü olduğu kesin: burada şaraplar doğal ve oldukça sıra dışı. Örneğin, portakal şaraplarını denemenizi tavsiye ederiz, beyaz şaraplar kabuğuyla şaraplaştırılır, bu da onlara alışılmadık bir tat verir, bize göre eriklere yakındır.
Nomikaï ayrıcaJapon içkileri (Ki-no-Bi cin, Nikka votka, shōchū) ve orijinal malzemelerle (organik kömür lavı, yuzu şurubu, kumkuat) yapılan küçük bir kokteyl seçkisi de sunmaktadır.
Ancak Nomikaï 'de servis edilen yemeklerin yalnızca Asya esintili olduğunu düşünmek sizi yanıltmasın. Bazıları öyledir, ancak Bérangère Boucher kuskusu ya da dana blanquette'i kendi tarzında kolayca yeniden sunabilir.
Ancak kesin olan şey, hepsinin özenle seçilmiş ve tedarik edilmiş ürünlerden hazırlandığı: örneğin organik sebzeler Ile-de-France bölgesindeki bir kooperatiften geliyor, etler safkan vb.
Menü, ürünlerin mevsimselliğine göre ama her şeyden önce şefin ilhamlarına göre değişiyor. Ziyaretimiz sırasında, altı tabağı paylaşarak bu genç şefin yaratıcılığı ve buluşçuluğu hakkında iyi bir fikir edinebildik.
Taze ve tarhun dokunuşuyla baharatlandırılmış kanut beyinli beyaz peynirle (8 €) başladık; pancar talaşlı gravlax somon (10 €) ve üzerinde kırmak için votka ve limon buz küpüyle servis edilen çipura carpaccio (13 €); üç taze ve lezzetli yemek, bu sıcak günleri atlatmak için bir zorunluluk.
Lezzet yolculuğumuza ağızda eriyen ve neredeyse dumanlı bir tada sahip Black Angus sığır etinden yapılan bir et yemeği olan sığır tataki (10 €) ve iki sıcak yemekle devam ediyoruz: ilk olarak, baharatlı, limonlu bir yemek olan çekilmiş domuz eti, limon ve kimyon gibi çekilmiş dana etinin narin mantısı (10 €).
Ardından, en sevdiğimiz yemek olan siyah sarımsak krem alı kokiletler, ince cecina dilimleri (10 €), kokiletin krema tarafından neredeyse cilalandığı lezzetli bir ikram; bir mucize.
Ziyafet, en başarılı kombinasyon olan bir kadeh sake (10 €) eşliğinde üçlü peynir - comté, crottin, tome - ve menüdeki tatlı, kremsi yuzu, limon ve palmiye çiçeği şekeri kurabiyesi (9 €) ile sona eriyor; sadece doğru tazelik dokunuşu.
Güzel terasıyla 2019 yazı boyunca sizi ağırlamaya hazır olan Nomikaï 'ye gidip Bérangère Boucher'in küçük mutfak harikalarını tatmamak için hiçbir bahaneniz yok!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Nomikaï
14 Rue Crozatier
75012 Paris 12
Fiyat:% s
Assiettes à partager : €8 - €13
Cocktails : €10 - €12
Resmi site
www.nomikaiparis.com
