Kurabiye hamuru barı ve son yıllarda Paris'te ortaya çıkan diğer birçok gurme konseptin izinden giden bu yeni mekânın büyük ilgi göreceği kesin. Adı ne? BAB. Paris'teki ilk Brioches bar olarak tanımlanan bu yeni konsept, sıcakkanlı ve tutkulu Margaux Aycard'ın buluşu. Ferrandi aşçılık okulundan Fransız mutfağı ve pastacılık alanında çift diploma ile mezun olduktan sonra Margaux, 2017 yılında Paris'teki "52 Faubourg " restoranının mutfaklarını devraldı. Ancak kendi işini kurma arzusu daha güçlüydü. Böylece, 2019 sonbaharında Margaux başkentin ilk Bar à Brioches'unu doğurdu.
İçeri girdikten sonra, BAB'ın birçok cazip teklifine karşı koymak zordur. Küçük tezgahın arkasında, hem tatlı hem de tuzlu, örgülü ve lapa lapa bir dizi çörek bulacaksınız... elbette hepsi bodrum katındaki laboratuvarda ev yapımı.
En çok satanlar arasında elbette Normandiya'nın meşhur ve kaçırılmayacak tatlı çöreği de var! Ayrıca lezzetli 'Cinamon Roll' böreğini, İskandinav tarçınlı rulosunu veya her zaman seyahat eden ve her zaman baştan çıkaran bir klasik olan'Kanelbullar'ı deneyebilirsiniz. BAB ayrıca Aşkenaz kökenli bir brioche olan'Babka'nın yanı sıra Kouign Amann ve Cookie Dough'dan esinlenen'Queen aman'ı da sunmaktadır.
Tuzlu brioche'lere gelince, pastırmalı/akçaağaç şuruplu lapa brioche, kaşarlı veya mantarlı brioche sizi cezbedecektir.
BAB ayrıca parmesan beşamelli, dana jambonlu ve trüflü mantar dolgulu son derece popüler'Croque Truffe' gibi brioche ekmeğine dayalı sandviçler de sunmaktadır.
BAB çevreye duyarlı olmak istediğinden, Margaux geri dönüştürülebilir ve biyolojik olarak parçalanabilir ambalajların yanı sıra, çoğu Fransız organik tarımından gelen hammaddelerle %99 Fransız ürünleri kullanmayı tercih etmiştir. Ayrıca, günün satılmayan çöreklerinin brioche perdue oluşturmak için yeniden kullanıldığını da belirtmek gerekir!
Pazartesi'den Cuma'ya sabah 8'den akşam 5'e kadar yiyebileceğiniz ya da paket servis yapabileceğiniz bu brioche ve brioche sandviçlere, kavurucu 'Fève' ile ortaklaşa hazırlanan kahve, Paris bölgesindeki bir aktar dükkanı olan 'Herbonata' ile işbirliği içinde hazırlanan çay ve infüzyonlar ya da şeker veya su eklenmemiş lezzetli taze ev yapımı meyve suları eşlik ediyor.
Margaux'nun BAB için fikir sıkıntısı yok ve Paris'te başka satış noktaları da açabilir... işte damak tadımızı şaşırtacağı ve memnun edeceği kesin olan bir gurme konsepti!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
BAB: Brioche bar
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Resmi site
www.le-bab.fr
Daha fazla bilgi
Pazartesiden cumaya, sabah 8.00'den akşam 5.00'e kadar açık Hafta sonları kapalı
