Le Relais Plaza by Jean Imbert ve büyükannesinin yemekleri

Yemek dünyasını alarma geçiren Relais Plaza, Jean Imbert'in dümeninde olduğu brasserie'sinin kapılarını yeniden açtı. Mamie sosuyla yeniden hazırlanan Top (Chef) menüsüyle mekânı yeniden keşfetmeye gidiyoruz.

Hôtel Plaza Athénée'de yer alan 1936 tarihli art deco Paris brasserie 'si Relais Plaza, 8 Eylül 2021 Çarşamba günü kapılarını yeniden açtı. Açılış, Top Chef Jean Imbert 'in dümene gelişini işaret ettiği için heyecanla bekleniyordu. Yıl sonunda gastronomik restoranın yeniden açılmasını beklerken, şef otelin brasserie'sindeki ilk menüsünü tanıtıyor.

Bu, gastronomi dünyasında büyük tartışmalara yol açan bir geliş. Hepimizin Top Chef programı ve özellikle Paris'teki Acajou ve kısa süre önce kapanan Mamie gibi restoranları aracılığıyla keşfettiği bu şef için Plaza Athénée büyük bir meydan okuma. Eleştirmenler ve endüstri tarafından eleştirilen şefin tabakta ne yapacağı merakla bekleniyor.

Kesin olan bir şey var ki, Jean Imbert 'in Plaza Athénée 'ye gelişi bir yenilenme arzusuna, restoranlara yeni bir soluk getirme ve Tout-Paris'i cezbetme arzusuna işaret ediyor.

Relais Plaza için Jean Imbert, büyükannesinden esinlendiği yemeklerle Mamie'nin kitabından bir sayfa alıyor. Gurme mutfağı beklemeyin, daha ziyade Fransız usulü. Sazdan kulübe Fransızcasından bahsediyoruz. Restoranın en sevilen yemeklerinden bazılarının yanı sıra bir dizi yeni yemek de bulacaksınız.

Paylaşmak için büyükannemin Terrine 'i veya keçi peyniri ve pancar Tartine'i ile başlayın.

tarafından yönetici şef Jocelyn Herland ile birlikte hazırlanan menüde ayrıca Pont Neuf cipsli baharatlı tartar, salatalıBeaufort ve ıspanaklı kiş,pirinç pilavlı domates dolması ve Jean'in imza yemeklerinden biri olan çipura graten 1962 yer alıyor.

Şef, çalışmalarını takdir ettiği üreticilerin iyi ürünlerine güveniyor (domatesler için Jacky Mercier, Ferme du Perche'den salatalar...). Rutinden kaçınmak ve düzenli olarak geri gelmek istemenizi sağlamak için brasserie, öğle ve akşam yemekleri için haftalık bir menü sunuyor. Cuma günleri pommes pailles ile Mont-Saint-Michel'den midye veya Perşembe günleri brioche sosisi gibi yemekler bulacaksınız...

Tatlılara gelince, Meilleur Ouvrier de France ve dünya pasta şampiyonuAngelo Musa ve ekibe yeni katılan şef Elisabeth Hot tarafından hazırlanan Ïle flottante minute veya mirabelle erikli tart gibi paylaşılabilecek klasiklerden oluşan bir seçki var.