Le Relais Plaza by Jean Imbert ve büyükannesinin yemekleri

Yemek dünyasını alarma geçiren Relais Plaza, Jean Imbert'in dümeninde olduğu brasserie'sinin kapılarını yeniden açtı. Mamie sosuyla yeniden hazırlanan Top (Chef) menüsüyle mekânı yeniden keşfetmeye gidiyoruz.

Hôtel Plaza Athénée'de yer alan 1936 tarihli art deco Paris brasserie 'si Le Relais Plaza, 8 Eylül 2021 Çarşamba günü kapılarını yeniden açtı. Açılış, Top Chef Jean Imbert 'in dümene gelişini işaret ettiği için heyecanla bekleniyordu. Gerçekten de, yıl sonunda açılması planlanan gastronomik restoranın yeniden açılmasını beklerken, şef otelin brasserie'sinde ilk menüsünü tanıtıyor.

Bu gelişin gastronomi dünyasında pek çok tartışmaya yol açtığı kesin.Hepimizin Top Chef programı ve özellikle Paris'teki l'Acajou ve kısa süre önce kapanan Mamie gibi restoranları aracılığıyla keşfettiği bu şef için Plaza Athénée büyük bir meydan okuma.Eleştirmenler ve sektör tarafından eleştirilen bu şefin tabakta ne yapacağı merakla bekleniyor.

Kesin olan bir şey var ki, Jean Imbert 'in Plaza Athénée 'ye gelişi bir yenilenme arzusuna, restoranlara yeni bir soluk getirme ve Tout-Paris'i cezbetme arzusuna işaret ediyor.

Relais Plaza için Jean Imbert, büyükannesinden esinlenen yemekler sunarak Mamie'nin kitabından bir sayfa alıyor. Gastronomik lezzetler beklemeyin, daha ziyade Fransız bir şeyler. Sazdan kulübe Fransızcasından bahsediyoruz. Restoranın amiral gemisi yemeklerinden bazılarının yanı sıra bir dizi yeni yemeği de burada bulabilirsiniz.

Paylaşmak için büyükannemin Terrine 'i veya keçi peyniri ve pancar Tartine'i ile başlayın.

'un yönetici şef Jocelyn Herland ileişbirliği içinde hazırladığı menüdeayrıca Pont Neuf cipsli baharatlı tartar, salatalıBeaufort ve ıspanaklı kiş,pirinç pilavlı domates dolması ve Jean'in imza yemeklerinden biri olan çipura graten 1962 yer alıyor.

Şef, çalışmalarını takdir ettiği üreticilerin iyi ürünlerine güveniyor (domatesler için Jacky Mercier, Ferme du Perche'den salatalar...). Rutinden kaçınmak ve düzenli olarak geri gelmek istemenizi sağlamak için brasserie, öğle ve akşam yemekleri için haftalık bir menü sunuyor. Yemekler arasındacuma günleri pommes pailles ile servis edilenMont-Saint-Michel midyeleri veya perşembe günleri brioche sosisi yer alıyor...

Tatlılar arasında,Meilleur Ouvrier de France ve dünya pasta şampiyonuAngelo Musa veekibe yeni katılan şef Elisabeth Hottarafından hazırlanan Ïle flottante minute veya tarte mirabelles gibi paylaşılabilecek klasikler yer almaktadır.