Paris'in kalbinde, Pierre 1er de Serbie Bulvarı üzerinde, Palais de Tokyo ve Palais Galliera'ya bir taş atımı mesafede yer alan ve uzun yıllardır gurme Çin mutfağıyla tanınan Tse Yang restoranı, 2021 sonbaharında büyük bir değişim geçirdi. İki görkemli taş aslan tarafından korunan cam kapıdan içeri girdiğimizde, geleneklerden ödün vermeden, büyük bir zevkle ve çağdaş unsurlarla tamamen yeniden tasarlanmış bir mekânla karşılaşıyoruz.
Burada, lake siyah ve yaldızlı ahşap işçiliği, orada, aynalar ve turuncu grafik süslemeler ve salonda, başımızın üzerinde büyük bir modern avize geziniyor. Ana yemek salonununsessiz atmosferinde, kaçınılmaz döner tablalı büyük yuvarlak masalar gurmeleri ağırlamak için kurulmuştur. Paris'ten ayrılmadan Pekin'deyiz.
Ocakların arkasında, Hong Konglu şef Xie Nai Cai, Pekin, Kanton ve Şanghay mutfağının büyük klasiklerini mükemmel bir şekilde dengeliyor ve aynı zamanda dinleyicileri memnun etmek için daha cesur ve orijinal yemeklere de yer veriyor. Tse Yang ayrıca size rehberlik edecek deneyimli bir şarap garsonu ile şarap eşleştirmelerine de önem veriyor.
Buharda pişirmeyi seçtiğiniz ve buharda pişirme sepetinde sunulan 6 parçalık (19 €) güzel bir ürün yelpazesinde keşfettiğiniz kaçınılmaz mantıyı geçemezsiniz - sebzeli hamur tatlısı, Xiaolongbao tarzı et suyu ile etli hamur tatlısı ve karidesli Har Gau hamur tatlısı; bir zevk! Sert, cömert ve iyi baharatlanmış etleriyle wasabi karidesleri için de iyi bir nokta - dikkatli olun, hardal (yani wasabi) burnunuza kaçabilir!
Ardından, Çin'de geleneksel olduğu üzere iki şekilde hazırlanan Pekin ördeği (yarım ördek için 64 €) ile en saf Çin geleneğine devam ediyoruz. Gerçek Çin tarzında, Tse Yang 'daki garson önce masamıza ördek derisiyle geliyor, mükemmel bir şekilde atıştırıyor ve taze, çıtır sebzeler ve ince Mandarin krepleri içinde hoisin sosuyla gözlerimizin önüne seriyor. Ağzınızın içinde kayıyor!
Ardından bu tadım deneyiminin ikinci kısmı geliyor: yumuşak, pembe etli ördek filetosu, Chop Suey tarzında soteleniyor, bir zevk. İkinci yemeğimiz için, hafif tatlı ve baharatlı Kung Pao karideslerini (39 €) seçiyoruz, çıtır biberler ve cömert bir Yangzhou tavada kızartılmış pilav (15 €) ile servis ediliyor.
Bin bir çeşit lezzete sahip bu yemeklerden sonra tatlıya yer kalmıyor - ne yazık! Alakart fiyatları her keseye uygun olmasa da, yeni okul yılının başlangıcından bu yana Tse Yang 'ın öğle yemeği için 39 ve 69 €'luk iki daha uygun fiyatlı menü sunduğunu ve bunların bileşiminin mevsime ve şefin kaprislerine göre değiştiğini de belirtmek gerekir.
Paris'te Çin'in gerçek küçük bir köşesi!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Tsé Yang Restoran
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Resmi site
www.tse-yang.fr
