Auberge Bressane'ın kapısından içeri adım attığınızda, zamanda geriye doğru lezzetli bir sıçrama yapmayı bekleyin. Eski moda posterler, armalar ve Fransa haritaları, deri kabinler ve banklar, duvarlarda ahşap kaplamalar ve tavanda demir avizeler... Burada, küçük bir Fransız köyünün kalbindeki geleneksel bir hanın atmosferine dalmış durumdayız ve bu hoşumuza gitmediğinden değil.
Les Invalides'e bir taş atımı mesafede, 7. bölgede onlarca yıldır açık olan Auberge Bressane, Margot ve Félix'in zaten mükemmel geleneksel restoran Aux Crus de Bourgogne'u işlettiği Dumant ailesi tarafından devralındı.
Burada da, Fransa'nın en ünlü restoranlarının menülerinde olduğu gibi, soslu yemeklere, Fransa 'nın mutfak mirasından kaçırılmayacak tariflere ve büyükannemizin evinde (iyi bir aşçı!) kolayca bulabileceğimiz harikalara yer veren bir menü ile Fransız geleneğine balıklama atlıyoruz.
Peynirli sufle, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte ve tabii ki av eti... Bu yemeklerden bahsetmek bile ağzınızı sulandırıyorsa ve bu Paris kışında rahatlık arıyorsanız,Auberge Bressane gitmeniz gereken yerdir.
Tabii ki, iyi Fransız ürünleriyle yapılan, hafif Burgonya aromalı burjuva Fransız mutfağının bir bedeli var: alakart olarak, başlangıçlar için 8 ila 18 €, ana yemekler için 22 ila 45 € ve tatlılar için 11 ila 18 € arasında bir ödeme yapmayı bekleyebilirsiniz. Ancak restoran öğle yemeğinde başlangıç/ana yemek ya da ana yemek/tatlı seçeneklerini de başlangıç/ana yemek/tatlı için 29 ve 35 Avro karşılığında sunmaktadır. Böylece menünün büyük bir kısmını daha ucuza keşfedebilirsiniz.
Mükemmel kerevit graten (12 €), havadar Comté sufle (18 €), geleneksel bouchées à la reine ve gerçek bir ziyafet olan sos financière (35 €); av hayvanları sevenler için hare à la royale; ve lezzetli turna balığı quenelles (25 €).
Elbette hala biraz yeriniz varsa, tatlı bir notla bitirmenizi tavsiye ederiz - Auberge Bressane'deki öğle yemekleri hızla devasa hale gelebilir. Listenin başında Grand Marnier ile gözlerinizin önünde alevlendirilen krep Suzette (14 €) veya çikolata (12 €), tuzlu tereyağı karamel, Grand Marnier veya elma-Calvados seçenekleriyle tatlı sufleler yer almaktadır.
Fransız mutfağı en iyi haliyle.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Resmi site
www.auberge-bressane.com
