Le Montana by Ticca, Saint-Germain bölgesinde İtalyan restoranı

Saint-Germain-des-Près'in efsanevi kulübü Montana, yüzünü ve işlevini değiştiriyor. Artık Montana by Ticca adında, transalpin mutfağı sevenleri memnun edecek lezzetli bir İtalyan ve Sardunya restoranı.

Montana by Ticca, Paris'te halihazırda iki restoran işleten Napolili İtalyan Nicola Iovine'nin Shardana'nın mükemmel Sardunyalı şefi Salvatore Ticca ile birlikte kurduğu restorandır.

Nicola Iovine, bu yeni girişimini başlatmak için Paris'in en şık ve seçkin kulüplerinden biri olan ve ünlü Café de Flore'nin bitişiğinde yer alan Montana'ya yatırım yaptı. Bu şenlikli mekânı şık ve zarif bir üst sınıf trattoria'ya dönüştürmeye karar verdi.

İç mimar Chantal Jaïs tarafından yeniden dekore edilen restoran 2 kattan oluşuyor. Zemin kat samimi bir ortam sunarken, birinci kat biraz daha geniş ve büyük bir arkadaş masasını ya da kalabalık bir aileyi ağırlayabiliyor. Dördüncü katta, Paris'in çatılarının güzel manzarasını seyrederken tapas atıştırmak ve kokteyl yudumlamak için Nisan ayının başından itibaren gizli bir çatı katı sizi bekliyor.

Nicola Iovine,"Montana'dasıcak bir atmosferde yüksek kaliteli İtalyan mutfağısunuyoruz" diyeaçıklıyor. "Bir yıldız aramıyoruz, sadece müşterilerimizin gözlerinde görmek istiyoruz.

Bu da her şeyi anlatıyor, ince ve zarif bir şekilde hazırlanmış güzel, rafine yemekler ortaya çıkarıyoruz. Çatal oldukça yüksek olabilir, ancak kalite herkesin tadını çıkarması için orada.

Salvatore Ticca bu güzel mahalleye hizmet vermekten mutluluk duyuyor:"İtalya'nın her bölgesinin kendine özgü lezz etleri var.İnsanların bunları keşfetmesine ve yeniden keşfetmesine yardımcı olmak istiyorum. Klasik lazanya, escalope Milanese ya da carbonara makarna değil, herkesin bilmediği, Paris'teki tüm şeflerin pişirmediği bir İtalya." Montana by Ticca'da alışılmışın dışına çıktığımız ve yeni keşifler yaptığımız doğru!

Ziyaretimiz sırasında şunları keşfedebildik:

Carpaccio di Ricciola, şefin seriole carpaccio, tatlı ve ekşi mersin soğanı, konfit domates, portakal ve burrata kremasını birleştiren imza yemeği. Taze ve keskin, gerçek bir ikram.

Les Huîtres Gillardeau N.2. Yeşil elma jölesi ve mandalina sosuyla şaşırtıcı derecede iyi giden taze istiridye.

Parasambene, kabak ve istiridye mantarı kreması eşliğinde Cantonaux'da pişirilmiş mitre confit bazlı lezzetli bir yemektir.

Yapımı gerçekten maharet gerektiren patates mantısı Culurgiones Ogliastrini'yi kaçırmayın. Bunlara iyi bir dana jus ve rendelenmiş trüf mantarı eşlik ediyor.

Bazı taze ve lezzetli tatlılarla bitiriyoruz: zencefilli süt kreması ve amaretto dokunuşlu kırmızı meyve ve Mousse, çikolata, zeytinyağı ve aranzana tatlısı.