Bonhomme'un kökeni her şeyden önce bir dostluk hikayesidir; Maxime Piasek, Marc Faraggi ve Thibaut Couvrecelle adlı üç arkadaş, yıllarca finans sektöründe çalıştıktan sonra 10. bölgedeki bu yeni bistroda bir araya gelmişlerdir. İyi yemek sevgisiyle dolu olan üç ortak, kendilerine ait bir adres açmak için yeteneklerini iyi bir şekilde kullandılar - Maxime Ducasse'de eğitim aldı, Marc şimdi aşçılıkta bir CAP'ye sahip ve Thibaut'un oenoloji diploması var -.
Ocağın başına geçmek için üçlü, daha önce Le Meurice ve Le Richer 'de çalışmış olan şef Matthieu Charriaud 'yu işe aldı. Üç aylık bir çalışmanın ardından Bonhomme nihayet Mayıs sonunda Faubourg Poissonnière'de kapılarını açtı. Hem bir mahalle restoranı hem de samimi bir bistro olan Bonhomme, en iyi yerel ve Fransız ürünlerini kutluyor. Burada yemekler ya yerel olacak ya da olmayacak.
Bunu başarmak için sorumlu üç adam, bistrolarını açmadan önce Fransa'nın yollarını dolaşarak üreticilerle, bağcılarla, yetiştiricilerle ve pazar bahçıvanlarıyla buluştu. Burgundy, Loire, Alsace, Rhône ve Bordeaux... Fransız teruarından en iyi ürünler ve en iyi şişelerle geri döndüler. Çünkü Bonhomme'da şarap da önemlidir.
Küçük doğal ve biyodinamik külçelerden olmazsa olmazlara kadar, şarap listesi tüm Fransız üzüm çeşitlerini kapsar. Özenle tedarik edilen bu içeceklerin tadımı, kadife bir perdenin arkasına gizlenmiş gizli bir şarap mahzeninin bulunduğu ve müdavimler için özel tadımların düzenlendiği restoranın birinci katında devam ediyor.
Bonhomme'un mutfağının tadını, restoranın ön tarafına bitişik küçük terasta ya da çıplak taş işçiliği, eskitilmiş aynaları, pastel koltukları ve tasarım asma ışıklarıyla içeride çıkarabilirsiniz. Öğle yemeğinde restoran, bölge için uygun fiyatlı öğle yemeği menüleri sunmaktadır: 22 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı, 27 € başlangıç/ana yemek/tatlı, ana yemekler için her gün, başlangıçlar ve tatlılar için her hafta değişen günün iki başlangıç, iki ana yemek ve iki tatlısı arasından seçim yapılabilir.
Akşamları menü, öğle yemeğinde gurmeler tarafından denenmiş ve test edilmiş ve akşamları daha gastronomik menüde gururla yer verilen yemekleri içerecek şekilde genişletilir ve Monbleu'dan peynirler, şarküteri ürünleri ve terrine gibi paylaşılacak at ıştırmalıklar eşlik eder.
Bonhomme'da menü basit ama etkili, rahatlatıcı ama iyi hazırlanmış ve bazıları gerçek çocukluk anılarını çağrıştıran yemeklerden oluşuyor. Açık mutfak, bize domatesin gerçek tadını hatırlatan yadigâr domates carpaccio 'ya ev sahipliği yapıyor; béarnaise soslu biftek dilimleri, tıpkı çocukken Boxing Day'de soğuk yenen biftek gibi; Kuş diline benzeyen briardine ve ince kabak dilimlerinden oluşan şaşırtıcı bir risotto; ya da cömert bir kuzu rosto ve çıtır çıtır, karamelize panoufle, lahana cipsi ve rezene, soğan ve arpacık soğanı püresi eşliğinde harika bir domuz eti keşfi.
Tatlı olarak seçim yapmamayı tercih ediyoruz: tazelik için kavun ve nane çorbası; havadar fesleğen ve şeftalili cheescake; ve kiraz, sahilde kemirilen chouchous tarzında karamelize antep fıstığı ve beyaz çikolata kreması ile yapılan günün çok cömert tatlısı.
Çevrede konuşulması muhtemel bir bistronomik adres.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Resmi site
bonhomme-resto.fr
