İşte heyecan yaratan yeni bir restoran! Axel ve Damien tarafından birkaç ay önce Barbès bölgesinde açılan Ramdam, bistronomik yemekleriyle mahalleyi uyandırıyor. Buradaki fikir, her akşam konuklar arasında paylaşılacak küçük tabaklarla keyifli bir atmosfer yaratmak. Tzatziki, tartare de maigre, croque-monsieur, Güney-Batı'dan şarküteri ürünleri... Formül artık Paris'te iyi bilinmekte ve tanınmaktadır ve parti ilerledikçe tabaklar masaların etrafında dolaştırılmaktadır.
Öğle yemeğinde ise Ramdam, daha geleneksel bir yaklaşım benimseyerek 20 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı, 25 € başlangıç/ana yemek/tatlı olmak üzere daha büyük akşam yemeklerini de içeren iki uygun fiyatlı öğle yemeği menüsü sunuyor. Şef Léo Giorgis, çoğunlukla Fransa'dan gelen taze mevsimlik ürünlerin yanı sıra kendi damak tadına da bağlı olarak menüyü düzenli olarak değiştirmek için ocak başında çok çalışıyor.
Öğle yemeğindeki ziyaretimiz sırasında, yemeklerin sadeliği bizi gerçekten etkiledi. Burada telaş yok, sadece cömert oldukları kadar basit tariflerde kendini ifade eden zekice hazırlanmış ürünler var: yoğurt, limon kekiği, taze ot ve zaatar soslu patlıcan kızartması (8 €); tarhun ve hardal kremalı yarı uyumlu yadigâr domatesler (8 €); basit, iyi, işe yarıyor.
Ramdam'ı keşfetmeye, elimizde kokteyl, tataki tarzında dilimlenmiş ve ev yapımı béarnaise sosuna batırmak için ev yapımı cipslerle servis edilen olgunlaştırılmış antrikot biftek (17 €) ile devam ediyoruz; ve bizi ratatouille ve hafif kırmızı biber sosuyla güneş ışığına götüren, düşük sıcaklıkta pişirilen ve bu nedenle kesinlikle ağızda eriyen geleneksel bir Bask tavuğu (15 €) olan cocotte ile.
Yüksek bir notla bitirmek için ve hala biraz yerimiz varken, koyun sütü pudingi ve bir parça yaban mersini kompostosu ile bu artık klasik olanın havadar bir versiyonu olan Korsika cheesecake 'ine (8 €) düştük. Sadece doğru tatlılık dokunuşu. 9'uncu bölgede hoş bir adres!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
