Bonhomme'un kökeni her şeyden önce bir dostluk hikayesidir; Maxime Piasek, Marc Faraggi ve Thibaut Couvrecelle adlı üç arkadaşın yıllarca finans sektöründe çalıştıktan sonra 10. bölgedeki bu yeni bistroda bir araya gelmelerinin hikayesidir. İyi yemek sevgisiyle dolu üç arkadaş, kendilerine ait bir adres açmak için yeteneklerini iyi bir şekilde kullandılar - Maxime Ducasse'de eğitim aldı, Marc şimdi aşçılıkta bir CAP'ye sahip ve Thibaut'un oenoloji diploması var -.
Ocağın başına geçmek için üçlü, daha önce Le Meurice ve Le Richer 'de çalışmış olan şef Matthieu Charriaud 'yu işe aldı. Üç ay süren yenileme çalışmalarının ardından Bonhomme nihayet Mayıs sonunda Faubourg Poissonnière'de kapılarını açtı. Hem bir mahalle restoranı hem de samimi bir bistro olan Bonhomme, en iyi yerel ve Fransız ürünlerini kutluyor. Burada yemekler ya yerel olacak ya da olmayacak.
Bunu yapmak için, sorumlu üç adam bistrolarını açmadan önce üreticiler, şarap üreticileri, yetiştiriciler ve pazar bahçıvanlarıyla tanışmak üzere Fransa'nın yollarını aşındırmaya başladı. Burgundy, Loire, Alsace, Rhône ve Bordeaux... Fransız teruarından en iyi ürünler ve en iyi şişelerle geri döndüler. Çünkü Bonhomme'da şarap da önemlidir.
Şarap listesi, küçük doğal ve biyodinamik külçelerden olmazsa olmazlara kadar tüm Fransız üzüm çeşitlerini kapsamaktadır. Özenle tedarik edilen bu içeceklerin tadımı, kadife bir perdenin arkasına gizlenmiş gizli bir şarap mahzeninin bulunduğu ve müdavimler için özel tadımların düzenlendiği restoranın birinci katında devam etmektedir.
Bonhomme'un mutfağının tadını en iyi restoranın ön tarafına bitişik küçük terasta ya da taş işçiliği, eski moda aynalar, pastel koltuklar ve tasarım asma lambaların ön plana çıktığı içeride çıkarabilirsiniz. Öğle yemeği saatinde restoran, bölge için uygun fiyatlı öğle yemeği menüleri sunmaktadır: 22 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı, 27 € başlangıç/ana yemek/tatlı, ana yemekler için her gün, başlangıçlar ve tatlılar için her hafta değişen günün iki başlangıç, iki ana yemek ve iki tatlısı arasından seçim yapmak için.
Akşamları menü, öğle yemeğinde gurmeler tarafından denenmiş ve test edilmiş ve akşamları Monbleu peynirleri, şarküteri ürünleri ve terrines gibi paylaşılacak atıştırmalıklar eşliğinde daha gastronomik menüde gururla yer verilen yemekleri içerecek şekilde genişletilir.
Bonhomme'da menü basit ama etkili, rahatlatıcı ama iyi hazırlanmış ve bazıları gerçek çocukluk anılarını çağrıştıran yemeklerden oluşuyor. Açık mutfak, bize domatesin gerçek tadını hatırlatan yadigâr domates carpaccio 'ya ev sahipliği yapıyor; tıpkı çocukken Boxing Day'de soğuk yenen biftek gibi béarnaise soslu biftek dilimleri; Kuş diline benzeyen briardine ve ince kabak dilimlerinden oluşan şaşırtıcı bir risotto; ya da cömert bir kuzu rosto ve çıtır çıtır, karamelize panoufle, lahana cipsi ve rezene, soğan ve arpacık soğanı püresi eşliğinde harika bir domuz eti keşfi.
Tatlı olarak seçim yapmamayı tercih ettik: tazelik için kavun ve nane çorbası; havadar fesleğen ve şeftalili cheescake; ve kiraz, sahilde kemirilen chouchous tarzında karamelize antep fıstığı ve beyaz çikolata kreması ile yapılan günün çok cömert tatlısı.
Mahallenin konuşulacağı kesin olan bistronomik bir adres.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Resmi site
bonhomme-resto.fr
