Orgueil, Asya dokunuşlarını harmanlayan ilginç dekoru - altın kadife banketler, duvar lambası olarak aslan başları - ve fantazmagorik motiflerle boyanmış tavanı ile girdiğiniz andan itibaren şaşırtıcıdır.
Mutfağı keşfettiğinizde, onun da şaşırtıcı bir yanı olduğunu fark edeceksiniz. Burası, tıpkı bir içki dükkânı gibi tek yönlü cam bir pencereyle herkesin görüşünden gizlenmiş, ancak Tour d'Argent ve Plaza Athénée'nin mutfaklarında çalışmış 27 yaşındaki genç şef Eloi Spinnler tarafından ustalıkla hazırlanan altı çeşit gurme mutfağının tadını küçük gruplar halinde çıkarabileceğiniz ocaklara açılan küçük bir gizli odaya açılıyor.
Bistro tarafında ise menü oldukça farklıdır ve konuklar arasında paylaşılacak küçük tabaklar etrafında döner. Burada, mantıklı, kararlı yemek pişirme kraldır ve tepeden tırnağa kullanılan, küçük üreticilerden temin edilen kaliteli ürünler onun mütevazı hizmetkârlarıdır. Peynirler Frescolet peynir mandırasından, deniz ürünleri Fransa'nın kuzeyindeki sorumlu balıkçılıktan, meyve ve sebzeler ise Seine et Marne'den gelmektedir.
Kart, renkli ve ezoterik tarot kartları şeklinde orijinal bir şekilde sunuluyor ve bu kartların çizimi, gelecek yemeğin rengini haber veriyor. Ve yemek orijinal olduğu kadar büyüleyiciydi de. Krem peynire batırılmış çok yaramaz ördek croquetas (11 €), kar bezelyesi ve limon otlu cömert ıstakoz ravioli (18 €) veya çok erimiş ve lake teriyaki tarzında servis edilen Breton ahtapotu (16 €) ile başlayın.
Ayrıca beyaz kuşkonmaz, clementine ve parmesan (14 €), marine edilmiş yumurta sarısı ile füme patates (8 €) ve hepsinden önemlisi Fransız gastronomisine gerçek bir övgü olan güvercin yarım pithivier 'i (18 €) seviyoruz. Daha sonra Maison Aïtana'dan birkaç ince dilim Serrano jambonu (9 €) alıp yine küçük paylaşım tabakları şeklinde tatlılara geçiyoruz.
Çikolata ve labne dondurmalı brioche perdue (8 €) ve özellikle miso tarte tatin (8 €), mükemmel karamelize edilmiş veOrgueil'i keşfetmemiz için mükemmel bir son gibi bunlar gerçek bir başarıdır.Eloi Spinnler ismini aklınızda tutun, onu son kez duymayacağınız kesin.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
