Place de Clichy, Paris Belediye Meclisi tarafından on yıl önce başlatılan Paris' in tarihi meydanlarını iyileştirme kampanyasında büyük ölçüde göz ardı edilmiş ve Arnavut kaldırımlı kardeşleriyle kıyaslandığında sönük kalmıştır. Pek yeşil olmayan, sürekli korna çalan araçlar ve havaya karışan egzoz dumanlarıyla tıkanan, başkentin 8., 9., 17. ve 18. bölgelerinin sınırında yer alan bu meydan, koşuşturmadan uzakta dinlenebileceğiniz teraslara sahip değildir.
Eteklerindeki restoranlara gelince, bunlar küçük mahalle külçelerinden ziyade büyük isimler ya da yüksek sesli garsonlar tarafından masalara fırlatılan yemeklerin tadına bakabileceğiniz bedensiz birahanelerdir. Ancak klişeleşmiş bu ifadeler Cyrano sayesinde artık tarih oldu.
Rostand'ın romanından kaçan koca burunlu kahramanımız şimdi rue Biot'da, geçtiğimiz Ağustos ayında genç bir ekip tarafından devralınan ve dekoru bizi geçen yüzyıla, geçmişin Paris'ine götüren bistronomik bir restoran-barda saklanıyor. Muhteşem Art Nouveau tarzı yaldızlı mozaikler, nefis çukurlu ve benekli renk tonlarına sahip büyük aynalar, heybetli ahşap ve mermer tezgahlar... Bu adres bin bir hayat yaşamış, sırayla Sürrealistlerin uğrak yeri ve eski bir genelev olmuş.
Artık genç kadınlar dantellerini bir kenara bırakmış, genç erkekler de uslu durmayı öğrenmiş durumda ve yaramazlık sadece tabaklarda yaşanıyor. Dümende, iyi huylu ve iyi fikirlere sahip, kendi kendini yetiştirmiş genç şef Charleyne Valet var; bistro tarzı yemek pişirmeyi ele alıyor, modernize ediyor ama çok fazla değil, şeytani derecede cömert ve kanlı rahatlatıcı tariflerle.
Bir yandamükemmel yumurta, füme patates köpüğü ve Kudüs enginarı cipsi, diğer yanda mercimek velouté (ikincisinin tarifini almak için şefe rüşvet vermeye çalıştık), sadece iyi bir başlangıç yapmak için; limon otu ile bükülmüş dana blanquette, kuru üzüm ve badem ile mezgit bal ığı, parmesan kreması ve taggiasche zeytinleri ile evlenmiş çıtır polenta; bir dilim siyah susamlı börek ile bitirmeden önce...
Hepsi çok ama çok uygun fiyata. Başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 18 €, başlangıç/ana yemek/tatlı için 22 € ödemeyi bekleyin. Cyrano ise tezgahta daha da düşük fiyatlar sunuyor: 16,50 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı ve 20 € başlangıç/ana yemek/tatlı. Bunu aşmak çok zor!
Akşamları ise menü tamamen farklıdır ve artık Paris'te adet olduğu üzere konuklar arasında paylaştırılacak çok sayıda küçük tabak bulunmaktadır. Gecikmeden keşfedilmesi gereken küçük ve sevimli bir adres!
