Château de Vers ailles'ın kenarında ideal bir konuma sahip olan ve doğrudan Orangery Bahçesi'ni gören Château de Versailles 'daki Grand Contrôle des Airelles restoranı için çok şey var. 2021 yılında açılan ve Alain Ducasse tarafından işletilen restoran kısa sürede ilk yıldızını kazandı. Dümende, güzel yemek pişirme, güzel yemekler ve ilahi soslar konusunda olağanüstü bir ustalığa sahip olan Executive Chef Stéphane Duchiron var.
Le Grand Contrôle'daöğle ya da akşam yemeği, hiç kuşkusuz zamanda geriye doğru bir adımdır. Tarihi bina, dekor ve dönemin mobilyaları sizi zamanda geriye götürür. Dahası, başta restoran olmak üzere otelin tüm personeli 18. yüzyıl kostümleri giymiştir.
Le Grand Contrôle 'da akşam yemeği, yemeklerin anons edildiği ve her yerde mumların yandığı büyük bir olayken, öğle yemeği manzaranın ve güneşin tadını çıkarmanıza olanak tanıyan daha sessiz bir olaydır. Grand Contrôle restoranının iki yemek odası var; biri güzel mavi, diğeri ise Orangerie'ye bakan altın rengi. Biz ise bu olağanüstü anın tadını tam bir mahremiyet içinde çıkarmak için küçük, gizli bir odada oturuyoruz.
Grand Contrôle restoran, bir başlangıç, bir veya iki ana yemek ve bir veya iki tatlıdan oluşan üç veya beş çeşit menü sunmaktadır. Sunulan yemekler arasında abalone, ördek kaz ciğeri, süt kuzusu ve kalamar gibi olağanüstü ürünler yer almaktadır. Sebzeler taze ve mevsimindedir ve özel tatlılar öğle yemeğini tamamlamak için tatlı bir dokunuş sunar. Airelles Château de Versailles'da, XIV Louis zamanında servis edilen ve hepsi de coşkuyla yeniden yorumlanmış yemekler buluyoruz.
Ziyaretimiz sırasında, eşim ve ben, aşağıdakileri içeren 5 çeşit İmza menüsünü tatma zevkini yaşadık:
Amuse bouche
Mükemmel pişirmeyi, zeytin aromalı güzel sosları, bıldırcın dolmasının eşsiz yumuşaklığını, ev yapımı focaccia'yı ve tatlıdaki güçlü vanilya tadını çok sevdik. Kısacası, tadılması gereken pek çok harika deneyim var.
Restoranın çanak ç ömleği bu deneyimin kilit unsurlarından biri. Şef Alain Ducasse, 18. yüzyılın ambiyansını yeniden yaratmak için antika porselen ve kaliteli gümüş eşyalar seçmiştir. Tabaklar Limoges'deki eski Kraliyet Fabrikası'ndan geliyor ve kristaller inci grisi bir porselen dolabında sergileniyor.
Michelin yıldızlı Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles restoranındaki bu kraliyet öğle yemeği için fiyatlar şu şekildedir: Başlangıç / Ana Yemek / Tatlı menüsü için 100 €, 5 çeşit İmza menüsü için 140 € ve şarap ve yemek eşleştirmesi için 80 €.
Tarih, kültür ve gastronomiyi bir araya getiren bu olağanüstü mekân, Pazar hariç (brunch zorunludur) her gün öğlen 12'den akşam 2'ye kadar açıktır. Fransız mirasının bu mücevherini keşfetmeyi ve Château de Versailles'ın kenarında kraliyet öğle yemeğinin tadını çıkarmayı çok sevdik. Güneş çıktığında, çeşme ile tamamlanan güzel terasta öğle yemeğini kaçırmayın. Biz, kendi adımıza, güneşin altında, küçük bisküviler ve Ducasse çikolatası eşliğinde kahvemizi içmeyi çok sevdik.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 10 Nisan 2023
Yer
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Fiyat:% s
Accord mets et vins : €80
Entrée + plat + dessert : €100
Menu 5 services : €140
Resmi site
airelles.com
