Grand Contrôle Château de Versailles'da gizli brunch

Hôtel des Airelles'in kalbinde yer alan Grand Contrôle, sadece Versailles Şatosu'nun Orangerie'sine bakan ayrıcalıklı konumuyla değil, aynı zamanda eşsiz Pazar brunch'ıyla da öne çıkmaktadır.Alain Ducasse'ın rehberliğinde Michelin yıldızlı bu restoran, tarihle iç içe bir ortamda, sunum zarafetinin lezzet inceliğiyle buluştuğu bir mutfak deneyimi sunuyor.

Restorana varır varmaz dekor bizi adeta büyülüyor: dönem kostümlü bir valenin bizi karşılaması her gün olan bir şey değil! Dönem mobilyaları ve salonlar titizlikle korunmuş tarihi detaylarla dolu. Krem rengi duvarları ve altın tonlarıyla Arrière Dolabı ve Büyük Dolap, sarayın dönüşünü bekliyor gibi. Olağanüstü çanak çömlekler, işlemeli beyaz masa örtüleri üzerinde duruyor; masanın her bir unsuru Grand Siècle'in sofra takımlarına bir övgü niteliğinde.

Brunch, geçmiş yılların kraliyet şenliklerine layık gerçek bir ziyafete dönüşür. Alain Ducasse tarafından düzenlenen bu davet, en kaliteli ürünlerin şef Stéphane Duchiron'un elleriyle dönüştürüldüğü gurme bir paylaşım davetidir. Bir yemek diğerini takip ediyor, Louis XIV ve sarayını memnun edecek yemeklerin modern yeniden yorumları.

Tabaklarımızda su teresi velouté, kümes hayvanı pâté en croûte ile omuz omuza gelirken, seçimimize göre hazırlanan yumurtalar asil garnitürlerle süsleniyor: somon füme, dana pastırma veya siyah trüf mantarı şeritleri. Deniz ve otlaklar da, her biri bir lezzet ve terör hikayesi anlatan pollack au naturel veya kızarmış dana pirzolası gibi yemeklerle ortaya çıkıyor.

• Ayrıca oku
• 6-12 Mayıs 2024 tarihleri arasında bu hafta Paris'te neler var: ücretsiz veya ucuz geziler
• Mayıs 2024'te Paris ve Ile-de-France bölgesinde ne yapmalı? Dışarı çıkmak için en iyi ipuçlarımız ve fikirlerimiz
• 8-12 Mayıs 2024 hafta sonu boyunca Yvelines'de 10 gezi

Brunch menüsü :

Sıcak içecekler
Seçim

• Amerikan kahvesi, espresso, kafeinsiz espresso
• Duble espresso / duble kafeinsiz espresso
• Cappuccino, latte, latte macchiato
• Çay ve infüzyon çeşitleri
• Paris'teki Manufacture Alain Ducasse'den sıcak çikolata
• Matcha latte

Taze meyve suları
Seçim

• Portakal, greyfurt, limon, yeşil elma, ananas, havuç

Ekmek, börek ve garnitürler

• Çeşitli ekmekler
• Brioche, kruvasan ve pain au chocolat
• Çiftlik tereyağı, organik reçeller ve bal

İmza

• Su teresi çorbası, çırpılmış krema ve tost
• Kümes hayvanları ezmesi, kaz ciğeri ve antep fıstığı
• Yumurta seçimi: haşlanmış, kızarmış veya çırpılmış
  Garnitür: Benedict somon füme, dana pastırma, siyah trüf, Comté peyniri, ıspanak, çıtır domuz pastırması

Deniz

• Saithe au naturel, turp, sucrine d'Ile de France
  Or
  Otlatma
• Kızarmış dana pirzola, kabak ve bezelye au jus

Bahçe

• Küçük kepekli, enginarlı ve parmesanlı tencere

Olgun peynir seçkisi

Hamur İşleri

• Paris'teki İmalathanemizden Çikolatalı Profiterol
• Çiğ kremalı çilekli tart
• Taze meyve
• Rum Baba
• Beyaz çay, gül ve ravent pavlova
• Fındıklı ve cazette de Bourgogne keki

Birbiri ardına yaratılan eserlere hayret ederken zaman durmuş gibi görünüyor. Ortamın güzelliği ve yemeğin mükemmelliği ile sohbet canlanıyor. Brunch, yetenekli Pasta Şefi Eymeric Pinard ( çay saatlerine bayıldık) tarafından yaratılan iyi peynirler ve lezzetli hamur işlerinden oluşan bir seçki ile sona eriyor, bu tarihi ortamdan ayrılmadan önce son bir tatlı not. Fındık başarısını hararetle tavsiye ediyoruz, ölmek üzere.

Güneş doğar doğmaz, merkezi çeşmenin şırıltısını dinlerken D vitamini dozumuzu almamız için muhteşem pastoral bir teras açılıyor.

Ayrılırken, Alain Ducasse'nin gastronomisinin Versailles'ın tarihiyle buluştuğu bu eşsiz deneyimi yeniden yaşamak için geri döneceğimize (ancak sadece cüzdanlarımızı tekrar dolduracak kadar uzun süre) kendimize söz veriyoruz. Le Grand Contrôle, gizli brunch'ı ile sadece bir yemek değil: lüks, tarih ve mutfak lezzetlerinin büyülü bir ara için buluştuğu bir dünyaya açılan bir kapı.

Kısacası, neden gurme bir Pazar günü için zamanda ve tarihte geriye doğru bir yolculuğa çıkmayasınız?