Montmartre , pitoresk cazibesiyle, geçmişin cazibesinin hayatta kaldığı ve başkentin moda furyasının bir parçası haline geldiği Paris noktalarından biridir. Bu mikrokozmosta, mahallenin kül çeleri birbirini takip eder ve birbirine benzemez. İşte ünlü Butte'nin hemen dibindeki favori restoranlarımızdan biri.
Petite Fleur'un sıcak koza ortamı, çağdaş bir endüstriyel ve çiçek dokunuşuyla tipik bir Paris bistrosunu anımsatıyor. Kitsch olmadan vintage olan bu adres, açık mutfakta bulaşıcı bir mizah içinde çalışan güler yüzlü bir ekip sayesinde bizi samimi bir atmosfere sokuyor.
Burada, aslen ABD'nin Georgia eyaletinden gelen Şef Norman'ın kalesindesiniz. Kökenlerine sadık kalarak, mevsimlere göre değişen bir menü ile bize bistronomik eğilimli ateşli bir mutfak sunuyor. Başlangıç/ana yemek ya da ana yemek/tatlı için 37 Avro, tam başlangıç/ana yemek/tatlı menüsü içinse 42 Avro ödemeyi göze alın. Dumanlı mutfağı sevenler için, meşhur Big Green Egg adlı Japon barbeküsünde hazırlanan 50 nüanslı lezzet bulunmaktadır.
Ziyaretimiz sırasında, kara ve deniz arasında bir başlangıç için kremalı sarı havuç, karabuğday cipsi ve gurme cockles ilePetite Fleur tarzı Oeuf Parfait'i tatma fırsatımız oldu. Ayrıca ağızda eriyen şeritleriyle Aubrac dana tataki ve keskin notalarıyla pazı chimichurri'yi de beğendik.
Son olarak, daha taze ve hafif bir şeyler için füme riccota, Meyers limonu ve pesto ile Soisson fasulyesi Petite Fleur mutfağına harika bir giriş niteliğindedir. Eğer bir şarap tutkunuysanız, Norman'ın restorandan sorumlu ortağı Togni size tutkuyla yanan tavsiyeler vermek için hazır olacaktır.
Ardından sıra yemeklerle konunun özüne inmeye geliyor. Her bir yemek barbekü konseptinin rahatlatıcı ve rafine bir şekilde yeniden yorumlanmasıdır. Favori yemeğimiz olan ördek göğsüne karşı koyamıyoruz. Elbette roze olarak servis edilen ürünün kalitesi, bu etin doğal tatlarına uyan dumanlı notalarla zenginleştirilmiş lezzetiyle kendini gösteriyor. Bonus olarak, restoran bunu rustik bir his veren üç kez pişirilmiş cips, et jus ve sevdiğimiz tatlı ve tuzlu bükümü ekleyen bir Hint turşusu ile servis ediyor.
Kim demiş barbekü sadece et severler içindir diye? Kesinlikle Petite Fleur için değil. Açık ateşte yemek pişirmek, Barbeküde Kabak Dolması'nda görüldüğü gibi vejetaryen yemekleri geliştirmek için de kullanılabilir. İçinde eriyen siyah fasulye, Isigny kreması, kişniş, tortilla cipsi ve hass avokado bulunan sebzeli biber, bu yemeği lezzetli olduğu kadar eğlenceli de kılıyor. Bu, şefin yaratıcı ruhunu ve mutfakta onu harekete geçiren tutkuyu yansıtan türden bir tarif.
Akşam yemeği başladığı gibi hafif bir dokunuşla sona eriyor. Tabakta boyanmış gibi duran, yapısız bir limonlu beze tartı, bayram mevsimini yansıtan baharatlı zencefil ve tarçınlı köri ve şekerlenmiş kumkuat ile paylaşıyoruz. Sonuç olarak, hafifçe tatlandırılmış, gerileyen bir kompozisyon.
Petite Fleur restoranı bu şekilde beğenimizi kazanmayı başardı: iyi bir atmosfere sahip sıcak bir yer ve barbekü etrafındaki klişeleri kıran muzip bir dokunuşla duygularımızı yansıtan bir tadım deneyimi. İşte Paris'in 18 . bölgesinde not almanız gereken bir adres!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Erişim
Place de Clichy metrosu (2 ve 13 numaralı hatlar)
Resmi site
www.instagram.com
