La Table d'Alice, Yvelines'in Versailles şehrinde yaz teraseli, samimi bir restoran.

La Table d'Alice, şef Cyril Fabien'in tasarladığı samimi bistroyu güzel günler için terasını Versailles'te Saint-Symphorien Kilisesi'nin karşısındaki güzel meydana açıyor (78). Denemeye gidip her şeyi anlatıyoruz.

Versailles'teki Table d'Alice'in Pazar brunch'ını daha önce sizlerle paylaşmıştık, pazar sabahı için en sevdiğimiz adres olan ev yapımı vurgusuyla. Bu kez menüyü denemek ve özellikle yaz terası için geri dönüyoruz; güzel günlerde Saint-Symphorien Meydanı'nda, merkeze yakın Versailles (78)'de açılıyor. Güneş altında öğle yemeği arayanlar için bu bölgedeki turistik tuzaklardan kaçınan bir adres.

Table d'Alice'in arkasındaki şef Cyril Fabien kimdir?

La Table d'Alice, öncelikle bir aile hikayesidir. Guadeloupé kökenli olan Cyril Fabien, kariyerinin ilk yıllarında senaryo düzeltmeni olarak çalıştı; mutfakla uzaktan yakından alakası yoktu. Neredeyse on yıl önce, bir “économe”nin ne olduğundan bihaber olduğunu kendi itiraf etmişti. Yön değiştirerek mutfağa adım attı; önce eğlenmek için, sonraları daha ciddi şekilde, Mother adlı restoranda şeflik yapacak noktaya ulaştı Boulogne-Billancourt. Bu adımı atması için eşi onu teşvik etmiş. Versailles'ta bu fırsatı buldu ve Alice'e, Karayip kökenli büyükannesinin her zaman kendi mekanına sahip olma hayalini onurlandırmak için bu restoranı açtı. Her gün onu arıyorlarmış, öyle anlatılıyor.

Cyril'in mutfağı, dünya ile buluşan geleneksel Fransız bistrosu gibi. Sağlam temeller var; Antiller, Asya ve Mağrip’e doğru yumuşak yönelimler, zorlama olmadan kendini gösteriyor. Gösterişli füzyonlar yok, sadece yerinde atılan ince selamlar.

Restoranın menüsünde neler var?

Menü, klasiklerden kopmayan ama dokunuşları kreol ve Akdeniz olan bistro formülü ile öne çıkıyor ve bu çizgiyi hiç bozmayarak ilerliyor. Biz tataki usulü lakeli somon denedik, ağlayan Tiger sosu ve kızarmış soğan eşliğinde: içi yumuşacık, dışı çıtır; iyi bir işçilikle hazırlanmış. Çıtır raviololar peynir ve chorizo ile, bu tür adreslerde gördüğümüzden farklı bir tat sunuyor.

Bizleri en çok şaşırtan yemek, kreol bourguignon’du. Dana eti olması gerektiği gibi lokum gibi yumuşak, fakat baharatlar ve aloko muzları ona bambaşka bir boyut kazandırıyor. Klasik bir tarifi beklenmedik bir şekilde özgün bir yeniden yorumla karşımıza çıkardı. Ayrıca, kızartılmış Saint-Jacques istiridye dilimlerini denedik; yanında közlenmiş parsnip püresi ve Şampanya emülsiyonu ile: iştah açıcı, dokulu ve iyi dengelenmiş.

Tatlılar tarafında, bizi pek ikna etmeyen café gourmand’ı denedik. Ağızda hafiften kıpırdanmayı sevenler için ise Autour du citron adlı tatlı, Breton kurabiyesi, limon kreması ve yeşil limon sorbetinden oluşuyor.

12€ çocuk menüsü (12 yaşından küçükler için) özenle tasarlandı: minik hamburger veya çıtır mini tavuk, içecek ve tatlı dahil; ailece gelinmesi için gayet uygun.

La Table d'Alice'in terası nedir?

Bu sezonun açık ara en güçlü yanı kesinlikle teras. Saint-Symphorien Meydanı üzerindeki 34 masayla, kilisenin karşısında, Versailles’in saray çevresine göre daha sakin bir mahallede yer alıyoruz. Sabah kahve ve bir hamur işiyle oturuyoruz (kahvaltı Pazartesi–Cuma 08:00–11:00 arasında servis edilir), öğle yemeği için tekrar geliyoruz, hatta öğleden sonra bir içki eşliğinde vakit geçirmeye devam etme imkanı da var. Sabahdan akşama, Pazartesi’den Pazar’a kesintisiz hizmet veren bu formül gerçekten bir avantaj.

Fiyat tarafına bakınca, başlangıçlar için 7,50€ ile 12€ arasını, ana yemekler için 17€ ile 24€ arasını, burger ve salatalar için 17€ ile 17,50€ arasını ve çoğu tatlı için 8€ ile 10€ arasını ödemeyi bekleyin. Versailles için bu fiyatlar makul; tabakta görülen özen bu işi hak ediyor. La Table d'Alice Table d'Alice, 6 Place Saint-Symphorien, 78000 Versailles adresinde.

Alice'nin Masası Hakkında Görüşümüz

Bu adresi, ulaşılabilir bir bistroyla söyleyecekleri olan bir mutfak arasındaki denge için seviyoruz. Burada bir gastronomi tablosu yok; ama ruhsuz bir restoran da değil. Cyril Fabien’ın kendine özgü bir kimliği var ve bunu hissettiriyor. Teras ise Versailles’ta açık havada öğle yemeğini, masalar için birbirine girmenin ya da kaliteden ödün vermenin zorunluluğu olmadan ciddi bir seçenek haline getiriyor. Aileyle, arkadaşlarla veya baş başa sohbet için, gerçek bir yemek için ya da sadece güneşin tadını çıkarıp bir içecek için tavsiye edilir.

Kime hitap ediyor? Karakterli bistrot mutfağını sevenler, aileler (çocuk menüsü mevcut) ve Versailles’ta kalabalık turist bölgelerini gezmeden hoş bir terasta keyif yapmak isteyenler.